PLUM CAKE DE UVAS Y CARAMELO.

Ya se va la temporada de uvas,con lo que me gustan, no así a casi ninguno de mi casa.Yo me las como que da gusto y he querido hacer este plum cake con ellas.También tenía un par de manzanas muy maduras y he dicho estas van también al pastel y dicho y echo.El resultado ya lo podéis apreciar, la mar de rico y muy jugoso.
Para merendar viene muy bien.Yo lo he puesto para la merienda -cena acompañado de una tisana frutal, casa muy bien.

ELABORACIÓN:
PLUM CAKE DE UVAS Y CARAMELO.

* 1 Vasito de yogur de frutas, es la medida.

* 1 yogur de frutas sin trozos.
* 3 Huevos medianos.
* 3 Medidas de harina bizcochona.
*3/4 partes de aceite de oliva muy suave.
* 2 vasito de azúcar blanca.
* 1 Cucharadita de extracto de vainilla líquida.
* 1 Cucharada de levadura tipo Royal.
* 1 Vasito de jugo de uvas pueden ser las que mas nos gusten negras, rosadas o blancas.
* Caramelo líquido.
*2 manzanas reinetas o las que tengamos en casa.

ELABORACIÓN:

Vamos precalentando el horno a 180º con calor en ambas partes.
En un bol batimos las claras de huevos a punto de nieve con una pizca de sal a temperatura ambiente y reservamos.
En oto bol, batimos las yemas de los huevos junto con el azúcar hasta que cambien de color.
Agregamos el yogur, el extracto de vainilla, el zumo de uvas exprimido y colado.el aceite de oliva suave y mezclamos con las varillas bien.
Aparte, tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y vamos añadiendo a medida que la integramos con una espátula.
Una vez bien integrada,le ponemos una finas láminas de manzana a la masa y por último agregamos el merengue reservado.Lo vamos integrando con cuidado con la misma espátula hasta que se añada perfectamente.

Preparamos el molde en este caso tipo plum cake, engrasamos bien por todas partes con aceite y espolvoreamos con harina.Ponemos unas láminas de manzanas peladas por la superficie del pastel bien acomodadas. Lo llevamos al horno sobre 20 minutos según horno.
Pinchamos en el centro con una brocheta y si sale seca ya esta.
Dejamos enfriar fuera del horno sobre una rejilla, pasamos un cuchillo alrededor del plum-cake así se desmolda muy bien.
Yo le he puesto por encima, confitura de albaricoque y en el momento de servir un chorro de caramelo líquido, podemos hacerlo nosotros con un poco de agua, azúcar y unas gotas de limón y quede doradito con cuidado que quema mucho.
Lavamos y secamos las uvas y adornamos al gusto momentos antes de servir.
Gracias por pasaros por mi cocina amigas/os...

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