ALBÓNDIGAS EN SALSA Y ENSALADA DE BACALAO CON JUDÍAS VERDES .

Estos platos mediterráneos y caseros son los que nos gustan tanto en mi casa y como casi a todas las que tenemos la costumbre de comer sano y ademas con alimentos ligeros y sobre todo muy saludables.

Vamos con la receta amigas a ver que os parece.

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS:

* 500 gr. de carne de ternera o mixta.Cerdo- ternera.
* 1 Diente de ajo.
* 1 Huevos.
* Pimienta molida.
* Perejil picado.
* Un trocito de pan mojado en leche o pan rallado.
* Harina para rebozárlas.
* Aceite de oliva virgen extra.

PARA LA SALSA:

* 1 Punta de jamón serrano o picadito.
* 1/2 Cebolla fresca.
* 1 pimiento verde.
* 1 Zanahoria.
* 2 Tomates medianos.
* Guisantes un puñadito opcional.Yo no puse.
* Una frasco pequeño de espárragos.
* 1/2 Pastilla de caldo vegetal.
* Azafrán o colorante vegetal.
* 1 Hoja de laurel.
* 1 Chorro de vino blanco.

ELABORACIÓN PARA LAS ALBÓNDIGAS.

Adobamos la carne picada con todos los ingredientes mencionados hasta que amalgamen perfectamente y como de costumbre.Damos forma a las albóndigas, las pasamos por harina y vamos friéndolas en aceite de oliva, escurrimos y las colocamos en una cazuela mientras preparamos la salsa.

ELABORACIÓN DE LA SALSA PARA LAS ALBÓNDIGAS:

En una sartén, vamos pochando la cebolla, pimiento,zanahoria a cuadritos,diente de ajo.
Cuando este sofrito agregamos la hoja de laurel, el caldo vegetal, pimienta molida el tomate pelado a trocitos azafrán o colorante alimentario y el vino.Damos unas vueltas unos minutos.Agregamos agua y dejamos cocer unos minutos.
Agregamos la salsa a las albóndigas, los espárragos a trocitos y los guisantes si queremos ponerle y dejamos cocer hasta ver las albóndigas en su punto de tiernas y con salsita como a mi me gustan.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

* 200 gr. de judías verdes.
* 1 Trozo de bacalao desalado bien escurrido.
* 1 Latita de pimientos morrones.
* Unas cerezas opcional.
* Medio limón.
* Mayonesa, aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN PARA LA ENSALADA:

Cocemos las judías como tengamos costumbre,escurrimos.
En ese agua de las judías pochamos ligeramente el trozo de bacalao desalado y escurrimos.
Ponemos en el plato de servir, el bacalao partido en dos, las judías verdes templadas, podemos ponerle huevo cocido, las tiras bien escurridas de pimiento morrones , rehogamos con un hilo de aceite y un poco de sal y agregamos una cucharadas de mayonesa y algunas cerezas o la fruta que nos guste. Ya tenemos el menú de hoy listo.

Buenas noches y que paséis un buen día de domingo eso si muy frequito. DORIS MIS COSILLAS.