JUDIAS CON BACALAO EN SALSA

De vez en cuando si que nos gustan un platito de judías y si son con bacalao me resultan mas digestivas.Esta receta la he cogido prestada del buen cocinero Bruno Oteiza y nos a gustado mucho por su textura  y sabor.
Que tal lleváis estar en casa.Nosotros los dos solos sin mis hijos que por ser mayores nos trae la compra a casa mi hija.A ver si nos concienciamos todos y ayudamos a que esto se acabe lo antes posible.Hace mocho que no me paso por mi blog y ahora me he animado a volver y daros muchos ánimos. Que descanséis y no poner mucho la tele que se repite tanto que nos deja la cabeza loca.

JUDIAS CON BALALAO EN SALSA.

* 1/2 Kg. de judias blancas.
* 1 Tomate.
* 1 Cebolleta.
* 1 Patata mediana.
* Agua.
* Sal.
* 1 Rama de romero o hoja de laurel.
* 200 gr. de bacalao desalado.
* 1 Pimiento verde pequeño.
* 3 Dientes de ajo.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Perejil fresco.
* 1/2 guindilla cayena.

ELABORACCIÓN:

Poner las alubias a remojo la víspera. Dejamos en agua en una cazuela bien cubiertas.
Ponemos a cocer con un poco de sal y un chorito de aceite.
Agregamos la cebolleta,la patata tronchada, los ajos pelados, el pimiento verde y una rama de romero,si nos nos gusta el romero, ponemos unas hojas de laurel. Tapamos y dejamos guisar el conjunto a fuego medio unos 40-45 minutos.Desespumar.
Para el macerado, picar finamente la guindilla y un diente de ajo, lo ponemos en un bol, condimentar con el perejil picado y un chorito de aceite de oliva virgen extra.
Escurrir bien el bacalao y troceamos al gusto y lo incorporamos al bol.
Dejar macerar mientras se guisan las judias. Una vez macerado el bacalao, escurrimos un poco los trozos de bacalao y salteamos en la sartén por los dos lados a fuego lento con un chorito de aceite.
Servir el guiso con los trozos de bacalao y un chorito de aceite de dorar el bacalao y perejil picado si nos gusta.

Buenas noches, cuidaros mucho y ya iré pasando por vuestras cocinas amigas. DORIS MIS COSILLAS.