domingo, 10 de diciembre de 2017

ALBÓNDIGAS EN SALSA Y ENSALADA DE BACALAO CON JUDÍAS VERDES .

Estos platos mediterráneos y caseros son los que nos gustan tanto en mi casa y como casi a todas las que tenemos la costumbre de comer sano y ademas con alimentos ligeros y sobre todo muy saludables.

Vamos con la receta amigas a ver que os parece.


INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS:

* 500 gr. de carne de ternera o mixta.Cerdo- ternera.
* 1 Diente de ajo.
* 1 Huevos.
* Pimienta molida.
* Perejil picado.
* Un trocito de pan mojado en leche o pan rallado.
* Harina para rebozárlas.
* Aceite de oliva virgen extra.

PARA LA SALSA:

* 1 Punta de jamón serrano o picadito.
* 1/2 Cebolla fresca.
* 1 pimiento verde.
* 1 Zanahoria.
* 2 Tomates medianos.
* Guisantes un puñadito opcional.Yo no puse.
* Una frasco pequeño de espárragos.
* 1/2 Pastilla de caldo vegetal.
* Azafrán o colorante vegetal.
* 1 Hoja de laurel.
* 1 Chorro de vino blanco.

ELABORACIÓN PARA LAS ALBÓNDIGAS.

Adobamos la carne picada con todos los ingredientes mencionados hasta que amalgamen perfectamente y como de costumbre.Damos forma a las albóndigas, las pasamos por harina y vamos friéndolas en aceite de oliva, escurrimos y las colocamos en una cazuela mientras preparamos la salsa.

ELABORACIÓN DE LA SALSA PARA LAS ALBÓNDIGAS:

En una sartén, vamos pochando la cebolla, pimiento,zanahoria a cuadritos,diente de ajo.
Cuando este sofrito agregamos la hoja de laurel, el caldo vegetal, pimienta molida el tomate pelado a trocitos azafrán o colorante alimentario y el vino.Damos unas vueltas unos minutos.Agregamos agua y dejamos cocer unos minutos.
Agregamos la salsa a las albóndigas, los espárragos a trocitos y los guisantes si queremos ponerle y dejamos cocer hasta ver las albóndigas en su punto de tiernas y con salsita como a mi me gustan.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

* 200 gr. de judías verdes.
* 1 Trozo de bacalao desalado bien escurrido.
* 1 Latita de pimientos morrones.
* Unas cerezas opcional.
* Medio limón.
* Mayonesa, aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN PARA LA ENSALADA:

Cocemos las judías como tengamos costumbre,escurrimos.
En ese agua de las judías pochamos ligeramente el trozo de bacalao desalado y escurrimos.
Ponemos en el plato de servir, el bacalao partido en dos, las judías verdes templadas, podemos ponerle huevo cocido, las tiras bien escurridas de pimiento morrones , rehogamos con un hilo de aceite y un poco de sal y agregamos una cucharadas de mayonesa y algunas cerezas o la fruta que nos guste. Ya tenemos el menú de hoy listo.


Buenas noches y que paséis un buen día de domingo eso si muy frequito. DORIS MIS COSILLAS.









domingo, 26 de noviembre de 2017

PLUM CAKE DE UVAS Y CARAMELO.

Ya se va la temporada de uvas,con lo que me gustan, no así a casi ninguno de mi casa.Yo me las como que da gusto y he querido hacer este plum cake con ellas.También tenía un par de manzanas muy maduras y he dicho estas van también al pastel y dicho y echo.El resultado ya lo podéis apreciar, la mar de rico y muy jugoso.
Para merendar viene muy bien.Yo lo he puesto para la merienda -cena acompañado de una tisana frutal, casa muy bien.


ELABORACIÓN:
PLUM CAKE DE UVAS Y CARAMELO.

* 1 Vasito de yogur de frutas, es la medida.

* 1 yogur de frutas sin trozos.
* 3 Huevos medianos.
* 3 Medidas de harina bizcochona.
*3/4 partes de aceite de oliva muy suave.
* 2 vasito de azúcar blanca.
* 1 Cucharadita de extracto de vainilla líquida.
* 1 Cucharada de levadura tipo Royal.
* 1 Vasito de jugo de uvas pueden ser las que mas nos gusten negras, rosadas o blancas.
* Caramelo líquido.
*2 manzanas reinetas o las que tengamos en casa.


ELABORACIÓN:

Vamos precalentando el horno a 180º con calor en ambas partes.
En un bol batimos las claras de huevos a punto de nieve con una pizca de sal a temperatura ambiente y reservamos.
En oto bol, batimos las yemas de los huevos junto con el azúcar hasta que cambien de color.
Agregamos el yogur, el extracto de vainilla, el zumo de uvas exprimido y colado.el aceite de oliva suave y mezclamos con las varillas bien.
Aparte, tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y vamos añadiendo a medida que la integramos con una espátula.
Una vez bien integrada,le ponemos una finas láminas de manzana a la masa y por último agregamos el merengue reservado.Lo vamos integrando con cuidado con la misma espátula hasta que se añada perfectamente.





Preparamos el molde en este caso tipo plum cake, engrasamos bien por todas partes con aceite y espolvoreamos con harina.Ponemos unas láminas de manzanas peladas por la superficie del pastel bien acomodadas. Lo llevamos al horno sobre 20 minutos según horno.
Pinchamos en el centro con una brocheta y si sale seca ya esta.
Dejamos enfriar fuera del horno sobre una rejilla, pasamos un cuchillo alrededor del plum-cake así se desmolda muy bien.
Yo le he puesto por encima, confitura de albaricoque y en el momento de servir un chorro de caramelo líquido, podemos hacerlo nosotros con un poco de agua, azúcar y unas gotas de limón y quede doradito con cuidado que quema mucho.
Lavamos y secamos las uvas y adornamos al gusto momentos antes de servir.
Gracias por pasaros por mi cocina amigas/os...



YO NO SE CHICAS SI LE ESTAIS HACIENDO MALA CARA AL ACEITE DE PALMA TAN MALO Y CANCERIGINO, PERO YO CREO QUE  SI, PODEMOS PONERLO EN EL BLOG PARA QUE RETIREN ESOS PRODUCTOS TAN MALÍSIMOS PARA LA SALUD, DICHO ESTO GRACIAS MIL. 30 Alimentos y mas con aceite de palma.Pincha aquí en el enlace...
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sábado, 11 de noviembre de 2017

CHEESCAKES DE OREO EN VASITOS.

La cantidad de recetas que se pueden hacer con unas galletas tan populares como las galletas oreo, tal cual están...sin mas están muy ricas, pero hoy las voy a convertir en un postre que seguro que a los mas pequeños y como no a los grandes también nos gustaran seguro.
Estos vasitos de oreo te lo pedirán en mas de una ocasión.
Estos concretamente se los enseñe a hacer a los chicos que le doy clases de repostería en el centro de encuentro para discapacitados que son un amor. Todos chicos y chicas pusieron mucho interés en hacerlos, el resultado ya lo veis.




INGREDIENTES PARA 8 o 10 VASITOS DEPENDIENDO DEL TAMAÑO.

Preparación sin horno:

* 200 gr. de galletas oreo tamaño normal + de tamaño mini para la decoración cantidad necesaria.
* 2 Cucharaditas de  licor de amaretto si no hay niños o sin alcohol.
* Café descafeinado una taza endulzado al gusto.
* 550 gr. de nata para montar.
* 450 gr. de queso crema no muy frío.
* 140 gr. de azúcar.
* 2 Yogures tipo griegos naturales y sin azúcar.

ELABORACIÓN:

Comenzamos quitando con un cuchillo la crema interior de cada galleta de tamaño normal.Reservamos.

Machacamos las galleta sin el relleno a mi me gustan no echas polvo va en gusto.

Aparte en un bol, ponemos la nata muy fría y la montamos.Reservamos.

En otro bol, ponemos el queso crema, el azúcar, unas gotas de limón, la crema de las galletas y los yogures griegos.Mezclamos bien hasta que se forme una crema con las varillas muy frías.

Le agregamos un poco de las galletas echas polvo e integramos a la crema.
Agregamos la nata montada reservada y vamos con una espátula integrándola a la crema muy fría.

Tenemos previamente el café ya frío, endulzado y con un poco de licor amaretto si no hay niños.

MONTAMOS LOS VASITOS:

Ponemos en cada base de cada vasito unas cucharaditas de desmigado de galletas, vertemos un par de cucharaditas de café con amaretto, encima una capa de crema bien fría, otra de galletas trituradas pero sin café y otra capa de crema...así intercalando capas hasta terminar con la crema final.
Llevamos a la nevera hasta el momento de consumir y adornamos con una mini-galleta oreo y listo.


Pasad un buen fin de semana y como siempre agradeceros vuestro paso por mi cocina amigas/os.
Doris mis cosillas.














sábado, 28 de octubre de 2017

Tarritos de gelatina para niños halloween.

Estos tarritos refrescantes rellenos con gelatina Royal de naranja que imitan una calabacita para que se entretengan pintando con rotuladores sus caritas muy divertidas en estas fiestas de halloween.


Esta concretamente la pinto un chico del centro donde soy voluntaria de niños especiales y maravillosos.



Arañas terorificas que ellos pusieron y colocaron cariñosamente.

ELABORACIÓN ES LA QUE INDICA EL PAQUETE DE GELATINA ROYAL EN MI CASO.
Dejar cuajar en los vasito durante el tiempo que indica el paquete.Poner unos topins de colores una vez seco y por supuesto hacer las caritas una vez que la gelatina esta cuajada y decorar los vasitos como mas nos guste.Felices fiestas terrorificas.CHAOOOOO.

 

lunes, 16 de octubre de 2017

ALBONDIGAS EN SALSA DE PIMIENTOS CHORICEROS.

El pimiento choricero,es una variante del pimiento rojo.
Se seca al aire libre en ristras para su conservación y uso.
Debe su nombre porque es habitual usarse para hacer chorizos en los caseríos del País Vasco, las cuales adornaban las fachadas con ristras de pimientos choriceros.



ELABORACIÓN:

* 400 gr. de carne picada.
* 1 Huevo.
* Especias al gusto.
* Sal.
* Harina.
* Aceite de oliva para freir.

PARA LA SALSA:

* 2 Zanahorias.
* 1 Cebolla.
* 1 Chorrito de vino blanco oloroso.
* Agua, sal,aceite de oliva.
* 1/2 Cucharadita de harina.
* 1 Cucharada colmada de salsa de tomate o frito en su caso.
* 2 Cucharadas pequeñas de carne de pimientos choriceros.

ELABORACIÓN:

Cortamos a trocitos la cebolla y zanahoria.
Aparte en una sartén, con un chorro de aceite de oliva, rehogamos la cebolla y la zanahoria.
Agregamos la cucharadita de harina y removemos.
Añadimos la salsa de tomate, la carne del pimiento choricero,mezclamos todo y vertemos el vino blanco y un poco de agua.
Dejamos cocer a fuego lento como media hora, si es necesario agregamos mas agua y rectificamos de sal y aprovechamos para preparar las albóndigas.
Ponemos la carne en un bol, junto con el huevo batido,salamos, ponemos un poco de perejil picado y ajo molido o fresco picadito. Podemos ponerle una rebanada de pan mojado en leche y bien escurrido.
Mezclamos bien y preparamos las albóndigas como de costumbre, procurando tengan el mismo tamaño posible.Pasamos por harina muy ligeramente y las freímos en aceite no muy caliente y queden jugosas por dentro.
Dejamos bien escurridas en una fuente.
Cuando las verduras estén bien tiernas, las trituramos o las dejamos como me gustan a mi en plan rusticas.
Un momento antes de servir,calentamos la salsa junto con las albóndigas.
Acompañadas con patatas fritas o cocidas están muy muy buenas.


Buenas noches y feliz lunes, gracias por vuestros comentarios y acercaros a mi cocina.