martes, 11 de diciembre de 2018

FALSOS PESTIÑOS, RÁPIDOS Y MUY CRUJIENTES.

Estos ricos pestiños, falsos o falsos pestiños, me gustan  mucho tanto como a los de mi casa.Quedan muy crujientes y se hacen en un abrir y cerrar de ojos.Si tenemos invitados, en estos días podemos sorprendenlos haciéndolos en un tiempo mínimo.El resultado ya podéis verlo y para estas fechas es una receta muy apropiada.Podemos rebozarlos con miel, azúcar glass o canela y azúcar blanca antes de que se enfríen.


INGREDIENTES:

* 2 Bolsas de empanadillas grandes.( obleas)
* 1/4  de miel de romero.
* Zumo de media naranja.
* Ajonjolí, una cucharadita.
* Anises una cucharadita.
* Aceite de girasol para la fritura.

ELABORACIÓN:
Retirar las obleas del frigorífico y las extendemos sobre el mismo papel que vienen adjuntas.
Pincelamos con agua alrededor de cada oblea ligeramente.
 
 Poner la miel en una jarra apta microondas y calentamos junto con el zumo de media naranja hasta verla líquida.Añadimos los anises y ajonjoli y mezclamos con una cuchara.


En cada oblea agregamos un poco de ajonjoli y anises sin pasarnos y apretamos con la cuchara para que se fijen a la masa.

Damos forma de pestiños uniendo y apretando con los dedos.
Calentamos en una sartén abundante aceite de girasol y vamos friendo por tandas.
Dejamos sobre un plato con papel absorbente, pincelamos con miel ligeramente y rebozamos con azúcar o tal cual.


 
 Buenas noches y adelante con estas recetas tan ricas y típicas de estas fechas.Voy pasando por vuestros blog que me hace crecer con vuestras recetas.DORIS MIS COSILLAS.


 
 

 

miércoles, 21 de noviembre de 2018

BUÑUELOS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS.

De vez en cuando y sin abusar de los fritos, a quien no le apetecen unos buñuelos que son tan ricos y socorridos, podemos hacerlos con infinidad de ingredientes, con pescados, verduras, carnes y mas y mas ...imaginación al poder chicas.Hoy traigo unos buñuelos muy ricos y que ademas se hacen enseguida, dejándolos en la nevera un ratito mientras nos ponen la mesa jijiji así es hay que colaborar como yo digo no ayudar como se suele decir.Vamos con la receta.


INGREDIENTES:

* 450 gr. de merluza limpia sin piel, puede ser congelada.
* 2 Huevos.
* 125 ml. de leche.
* 1 Diente de ajo o dos.
* Perejil fresco picado.
* 10 langostinos cocidos.
* 1/2 sobre de levadura química.
* 100 a 125 gr. de harina de trigo.
* Sal al gusto, pimienta negra molida.
* Una pizca de colorante alimentario o azafrán.
* Aceite para freír.

ELABORACIÓN:

Una vez descongelado los filetes de merluza,los picamos finamente con unas tijeras junto con los langostinos cocidos.
Los ponemos en un recipiente, agregamos los dientes de ajos sin la simiente, el perejil picado la sal, pimienta molida y mezclamos.
Agregamos los dos huevos batidos y la leche e integramos bien.
Añadimos la levadura y la mitad de la harina, el resto la vamos añadiendo a medida que se va necesitando.Tiene que quedar una masa bien integrada pero no seca.
Tapamos el recipiente con aluminio o papel film, dejamos en la nevera un rato antes de freírlos.
Poner abundante aceite de oliva suave y nos acompañamos con dos cucharas para darle forma.
Freír por tandas hasta verlos dorados por ambas partes.Dejamos sobre papel absorbente mientras preparamos nuestra ensalada.Esta vez se canónigos y tomatitos cherrys.

Muy buenas noches y hasta prontito.    DORIS MIS COSILLAS.









domingo, 11 de noviembre de 2018

RECETA DE BACALAO EN TEMPURA.

La tempura, es un rebozado de origen japones, es de una textura fina, muy crujiente y ligera.
Nos gusta mucho en casa y con ella podemos rebozar tanto pescados como carnes o verduras si es que os gusta muy crujientes.Las gambas, calabacines, berenjenas etc. quedan excelentes.
Lo que si es muy importante es al hacer la masa, que el agua esté muy fría y el resultado así es optimo. Vamos con la receta muy sencilla pero muy rica.


INGREDIENTES:

* Lomos de bacalao en su punto de sal.
* Harina de tempura 150 gr.
* 200 ml. de agua muy fría.
* Aceite de oliva suave para la fritura.

ELABORACIÓN:


Cortar los  lomos de bacalao bien escurridos a trozos medianos.
En un bol, vamos vertiendo la harina de tempura y poco a poco el agua muy fría hasta compactar y formar con las varillas una masa cremosa y sin grumos.
En un cazo profundo, agregamos el aceite.Ponemos a calentar a una buena temperatura, vamos pasando por la masa los trozos de bacalao y que nos queden bien cubiertos.
Una vez bien caliente el aceite, vamos friendo por tandas no se peguen entre si.Damos la vuelta y queden bien doraditos  por ambos lados.Yo les puse un poco de perejil picado a la masa, va en gusto.Pasamos el bacalao sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Preparamos una ensaladita y a disfrutar de un almuerzo rico rico.


Buenas noches amigos/as y hasta la próxima receta. DORIS MIS COSILLAS.

lunes, 5 de noviembre de 2018

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE OSTRAS.

Para hoy unas deliciosas albóndigas en salsa de ostras. Con su correspondiente guarnición. Hoy en Madrid ya se va notando el frío y apetecen estos platos calientes que te reconfortan el cuerpo. Ya el puente a quedado lejos y volvemos a la rutina tan preciada por mi.Soy de costumbres y me encanta el calor de la casa y la vida en familia.


INGREDIENTES:
* 400 gr. de carne picada mixta ( cerdo- ternera)
* 1 Cucharadita de ketchup.
* 2 Huevos.
* 1 Zanahoria.
* Harina para el rebozado.
* 1 Cebolla.
* 1 Ajete.
* Opcional guisantes.
* 150 gr. de salsa de ostras.
* 50 ml. de vino blanco.
* 1 Cucharadita de concentrado de carne.
* Agua, patatas frescas,aceite de oliva virgen extra suave.



ELABORACIÓN:

En un recipiente, batir los huevos junto con el ketchup, la sal, pimienta molida, perejil y ajo molido todo al gusto.Añadimos la carne picada y mezclamos, vamos vertiendo el pan rallado hasta obtener una masa blandita para que no nos queden duras.
Formamos las albóndigas que  nos queden mas bien pequeña, pasamos por la harina ligeramente, las freímos y reservamos.
En una sartén, con unas cucharadas de aceite, pochamos la cebolla bien picadita y el ajete.
Agregamos la zanahoria rallada, el vino blanco y el extracto de carne.
Dejamos unos minutos bien rehogado y agregamos las albóndigas y la salsa de ostras.
Mezclamos el conjunto y cubrimos con agua caliente.
Dejamos cocer a fuego medio hasta ver que la carne esta tierna y reduce el líquido casi a la mitad.
Mientras cuece el guiso, pelamos, cortamos las patatas a cuadritos  y freímos Servimos con la salsa o en una bandeja aparte.Quedan deliciosas.


Buenas noches y muchas gracias como siempre por vuestro tiempo. DORIS MIS COSILLAS.











miércoles, 24 de octubre de 2018

FIDEUA DE LANGOSTINOS Y ALMEJAS.

Para hoy una hermosa fideuá marinera, con rape,langostinos, almejas y verduras variadas para el caldo.En poco tiempo podemos disfrutar de un plato muy sabroso, saludable y muy completo.Con todos los beneficios que nos aporta este plato.Vamos al lío compañeras/os...


FIDEUA MARINERA PARA UNAS CUATRO PERSONAS:

* 250 gr. de fideos gruesos.
* 1 Rape pequeño.
* 250 gr. de langostinos o gambas.
* 300 gr. de almejas, frescas o congeladas.
* 1 Cebolleta.
* 1 Diente de ajo.
* 1 Puñadito de judías verdes troceadas, las mías congeladas.
* 1 Chorrito de vino blanco.
* Hebras de azafrán.
*1 Zanahoria pequeña.
* 1 Tomate mediano maduro.
* Verduras para el caldo al gusto y las cabezas y pieles del pescado y marisco con agua,un chorrito de aceite de oliva, sal, caldo vegetal y azafrán.


ELABORACIÓN:

Limpiar los langostinos y el rape.
Reservamos las cabezas y espinas para preparar el caldo, colocamos en una olla rápida junto con el agua, la pastilla de caldo vegetal, ajos, zanahoria,el tomate, sal y verde de la cebolleta bien limpio y troceado.Dejamos cocer unos 10 minutos, retiramos del fuego, colamos el caldo y reservamos.

Aparte, en una cazuela, agregamos la parte blanca de la cebolleta y el ajo finamente picado en un fondo de aceite de oliva virgen extra.
Cuando esté pochado, agregamos una judías verdes troceadas y unas láminas finas de zanahoria y el chorrito de vino blanco.

Mientras se va haciendo el sofrito,ponemos las almejas en abundante agua con un poco de sal, frotamos y cambiamos varias veces el agua para que suelten la arena.Reservamos escurridas.

Agregamos a la cazuela los fideos, mezclamos bien el rape a trocitos bien limpio y rehogamos un minuto y el caldo hasta que cubra los fideos, añadimos las almejas reservadas  bien escurridas y también los cuerpos de los langostinos.
Rectificamos de sal si hiciera falta.Dejamos cocer a fuego medio hasta que los fideos estén en su punto.Yo lo he acompañado con un gazpacho que hoy apetecía por Madrid hacía calorcito.


Muy buenas noches, y gracias como siempre por vuestra visita a mi casa de DORIS MIS COSILLAS.

Si os apetece seguirme en mi pagina de INSTAGRAM:  dgimenezalvarez. Muchas gracias.