miércoles, 22 de marzo de 2017

ENSALADA VARIADA CON CANÓNIGOS.

Tanto para almorzar como para la cena,¿a quien no le gusta una ensalada?Refrescante, sana y podemos añadirle todo lo que mas nos guste.Me gusta variarla al gusto de casi todos los de casa.
Ahora en estas fechas primaverales en la cual hay una gran cantidad de verduras como de frutas podemos variarla poniendo naranjas o la fruta que mas nos guste.Yo soy una apasionada de las naranjas y acudo a ellas en cualquier ocasión que  lo requiera. Esta es mi ensalada de hoy a ver si os gusta??.


* INGREDIENTES:

* 1 Naranja de mesa.
* Palitos de surimi.
* 2 Latitas de atún en aceite.
* Un puñado de canónicos.
* 2 Endivias.
* Aceite, vinagre de Jerez y sal al gusto.


ELABORACIÓN:

Lavar y escurrir todas las verduras mencionadas.
Pelamos muy bien retirando toda la parte blanca de la naranja y cortamos en pequeños gajos.
Cortar en cuartos a lo largo las endivias.
Colocamos en una fuente por tandas todas las verduras y la naranja, cortamos a taquitos los palitos de surimi y el atún bien escurrido.
Mezclamos en un frasco el aceite de oliva, vinagre y un poco de sal.Batir los ingredientes con energía y servir bien fresquita acompañada de un plato de carne, pescado o queso y a disfrutarla.


Buenas noches y daros las gracias por pasaros por mi cocina.





viernes, 3 de marzo de 2017

COPA DE TIRAMISÚ CON FRESAS

La fresas están muy buenas y refrescantes con cualquier postre y hoy me he decantado por esta copa que ha hecho las delicias de los de mi casa y que pienso repetir en mas de una ocasión.Podemos ponerle otras frutas como melocotones en almíbar que también queda muy buena. Esta es mi receta y animaros a prepararla que le gustan tanto a pequeños como mayores.



INGREDIENTES PARA LA COPA DE TIRAMISU:

* 250 gr. de nata para montar.
* 250 gr. de queso mascarpone.
* Mermelada de fresa rustica o casera.
* 50 gr. de azúcar glas.
* Fresas las que admitan.
* Bizcochos de soletillas o sobaos.
* 1Taza de café  descafeinado endulzado y un chorrito de licor amaretto o ron.
* Para decorar, cerezas en almíbar, fresas enteras y a trocitos.
* Topins de colores .

ELABORACIÓN DE LA COPA DE TIRAMISU CON FRESAS.


Lavar y cortar las fresas a rodajas finas, dejamos enteras algunas para la decoración de las copas.
Preparar el café, endulzar al gusto y añadimos si no es para niños un chorrito de licor amaretto o ron.
Remover bien y dejamos enfriar en la nevera.
Montamos la nata muy fría tanto como las varillas, recipiente elegido, añadimos el azúcar glas y el mascarpone hasta que se integre muy bien.

Para el montaje de las copas:
En el fondo de cada copa ponemos una capita de bizcochos de soletilla mojados ligeramente en la mezcla de café frío reservado.
Acto seguido, ponemos encima unas cucharada de mermelada de fresa, fresas a trocitos y una capa gruesa de crema bien fría de la nata con mascarpone.
Volver a repetir la operación hasta terminar con los ingredientes mencionados ...terminando con la crema. Adornamos con fresas fileteadas, alguna fresa entera, una cereza en almíbar por copa y topins de colores y listo para degustarlo...rico rico.


Ya solo me queda daros las gracias por vuestra visita y hasta pronto amigas/os.




miércoles, 22 de febrero de 2017

OREJAS DE CARNAVAL( RECETA TRADICIONAL)

Todos los años en estas fechas me digo...de esta fechas de carnaval no pasa, de que prepare las orejas de carnaval. He estado mirando en la red y me he decantado por las de nuestra amiga  blogera Loli Rodrigez, Me gusto mucho el resultado, doy desde aquí las gracias y esta es mi versión que espero que os gusten tanto como a nosotros.A mi marido  se las  he rociado con miel y madre como están de buenas.


INGREDIENTES PARA LAS OREJAS DE CARNAVAL:

* 500 gr. de harina de trigo aproximadamente.
* 200 gr. de harina extra para ceder a la masa, la que admita.
* 100 gr. de mantequilla  sin sal fundida.
* 2 Cucharadas de azúcar.
* Ralladura de una naranja o limón.
* 1 Cucharadita de sal.
* 10 gr. de levadura química tipo Royal.
* 2 Huevos.
* 50 ml. de agua templada.
* 80 ml.de zumo de naranja.
* 50 ml. de anis seco ( aguardiente)
* Abundante aceite de girasol para la fritura.
* Podemos rebozar con azúcar glas, azúcar con canela o miel cuando estén frías.

ELABORACIÓN:



Disolver la sal en el agua templada.
Aparte en bol amplio, poner los huevos batidos y añadimos el resto de ingredientes líquidos:
anís o aguardiente, zumo de naranja, el agua con la sal disuelta, la mantequilla bien fundida, la ralladura de naranja o limón, y el azúcar blanca.


Mezclamos muy bien todos los ingredientes líquidos y vamos agregando la harina con la levadura química por cucharadas a la mezcla líquida y con una espátula compactamos bien.
Cuando se presente una masa espesa, la colocamos en la mesa de trabajo y vamos amasando con energía, vamos añadiendo poco apoco harina hasta que no se pegue a las manos, pero que se presente una masa elástica y tierna sin pasarnos de harina.


  Una vez que tengamos preparada la masa, la ponemos en un bol espolvoreado con harina, dejamos sobre media hora de reposo o algo mas tapada con un paño.
Una vez tengamos el reposo suficiente, enharinamos con abundancia la mesa de trajo y muy a menudo el rodillo también.
Hacemos bolitas del tamaño que nos guste, aproximadamente de un huevo pequeño.
Extendemos un paño limpio en la mesa y vamos estirando cada porción de masa con el rodillo enharinado dejando las orejas bien finas.
Vamos poniéndolas sobre el paño hasta terminar con la masa.



Ya solo nos queda poner un perol con abundante aceite de girasol que no esté excesivamente caliente y vamos friendo por tandas, podemos darle forma de oreja con un palito antes de darles la vuelta y se queden doraditas por los dos lados.
Vamos retirando sobre papel absorbente, dejamos enfriar las orejas y espolvoreamos con azúcar glas muy abundantemente.Con miel puse algunas al gusto de casa y están deliciosas.


Buenas noches y daros las gracias por aguantar esta entrada algo larga, pero ha merecido la pena.








domingo, 19 de febrero de 2017

SALMOREJO CON HUEVO COCIDO Y JAMÓN.

El salmorejo es un plato tradicional de Córdoba pero que hoy en día esta extendido por toda la penísula y fuera de ella.Un plato que podemos acompañar por si solo, o poner con una buena guarnición y ya tenemos un plato bien completo.
Para la guarnición he adoptado este plato de Remolacha con guacamole sin cilantro.


INGREDIENTES PARA EL SALMOREJO CON HUEVO COCIDO Y JAMÓN:

1 Kilo de tomates muy rojos.
* 150 gr. de miga de pan cateto.
* 1 Diente de ajo.
* 100 gr. de jamón serrano.
* 2 Huevos.
* Agua fría.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal al gusto.


ELABORACIÓN:
Lo primero es cocer los huevos unos 10 minutos una vez rompan a hervir, refrescamos, pelamos y reservamos.
Aparte, pelamos los tomates, retiramos las semillas , troceamos y trituramos.
Añadimos la miga de pan, diente de ajo sin la simiente picadito, una pizca de sal y 100 ml. de aceite, agua fría la necesaria.
Trituramos el conjunto hasta darle la textura deseada, conservamos en la nevera bien fresquito.
Picamos el huevo y el jamón serrano.Solo nos queda distribuir la picada encima de los vasos en el momento de servir.

MIENTRAS VAMOS PREPARANDO LA REMOLACHA CON GUACAMOLE SIN CILANTRO DE FORMA MUY SENCILLA.


* 2 Remolachas medianas cocidas.
* 1/ 2 Cebolla fresca para la remolacha.

* 2 Aguacates.
* 1 Tomate carnoso.
* 1/2 Cebolla fresca.
* 1 Pizca de sal.
* Pimienta blanca molida al gusto.
* 1 Chorrito de tabasco.
* 1 Cucharadita de aceite de oliva.

ELABORACIÓN :

Pelamos la primera capa de la remolacha cocida y cortamos a rodajas delgadas.Reservamos.
Retiramos la carne de los aguacates y trituramos,  ponemos en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes: tomate,cebolla, pizca de sal, pimienta molida, chorrito de tabasco y aceite de oliva una cucharadita.Trituramos según la textura que deseamos y reservamos en la nevera tapado.
Emplatamos con la remolacha a rodajas, cebolla y el guacamole bien fresquito y listo para disfrutar de una comida bien sana.


Buenas noches y a paséis  un buen día de lunes. Doris.















lunes, 13 de febrero de 2017

TARTA DE FRESA Y ARÁNDANOS PARA SAN VALENTIN.

He estado bastante apartada de el mundo bloguero y por varias razones, no he podido estar a la altura de comentar vuestros blog. Pero poco a poco me voy poniendo las pilas y no quiero dejar pasar sin publicar esta deliciosa tarta que para a quienes le guste la nata y las frutas es una buena opción para degustarla en este día que celebro hace ya 50 años y hoy no va a ser menos.
Muchas felicidades y que paséis un San Valentín muy feliz amigas/amigos.


INGREDIENTES PARA LA TARTA DE FRESA Y ARÁNDANOS.



* 1/ vasito de aceite de oliva suave.
* 1 Vasito de azúcar blanco.
* 3 Huevos medianos.
* 3 Vasitos de harina vizcochona.
* 1 Cucharada rasa de levadura Royal.
* 2 Cucharadas de jugo de naranja natural.
* 1 Frasco de confitura de fresa.
* 400 gr. de nata para montar.
1 Cucharada de azúcar glas.
* Fresas y arándanos.

ELABORACIÓN:


Lo primero es preparar el bizcocho, para ello empleamos el vasito de yogur como medidor ya seguro que os suena.
En un bol, ponemos los huevos con el azúcar, batimos con las varillas manuales o si preferimos con la eléctrica.Añadimos el aceite y seguir batiendo, el yogur natural  y el jugo de naranja.Mezclamos muy bien hasta cremar.
Aparte, tamizamos la harina junto con la levadura y una pizca de sal y vamos agregando poco a poco a la mezcla anterior líquida hasta que se integre perfectamente.
Precalentamos el horno a 170 gr.en ambas partes.Pincelamos un molde con aceite y espolvoreamos con un poco de harina por todas partes. Vertemos la mezcla en el molde desmoldable y llevamos al horno hasta verlo doradito y al pinchar con un palito salga limpio.sobre media hora.
Una vez cocido, dejamos enfriar unas cinco horas, cortamos con un cuchillo de sierra por el medio.
Yo lo he bañado con un poco de gelatina líquida de fresas y rellenamos con confitura de fresa,
Una vez bien montada la nata bien fría, rellenamos abundantemente la tarta y repartimos algunos trocitos de fresas frescas bien limpias y secas.
Cerramos las dos partes de bizcocho, repartimos el resto de nata por encima con fresas y arándanos.La decoración ya va a gusto de cada uno.




Buenas noches y gracias por pasar por mi cocina que es la vuestra y feliz día.