martes, 30 de julio de 2019

PARA HACER CONEJO AL AJILLO.

El conejo al ajillo, son uno de los platos mas populares de nuestra gastronomía.Hay quien le gusta mucho como a nosotros y hay quien no le apetece nada.Como todo va en gusto.Es una carne blanca, con poca grasa y por ello es muy saludable.Por Toledo cerca de mi segunda vivienda lo podemos encontrar como tapa en cualquier tasca o como primer plato.Yo lo he preparado en casa y queda al ajillo muy sabroso, acompañado con una ensalada o con patatas al vapor  o fritas pero le aportan mas calorías.


INGREDIENTES PARA HACER CONEJO AL AJILLO.
* 1 Conejo mediano cortado en porciones.
* 5 Dientes de ajos con su piel.
* 1 Cucharada de harina de trigo.
* 200 gr. de vino blanco oloroso.
* Un vaso de caldo de carne unos 250 ml.
* Aceite de oliva virgen extra la necesaria sin pasarnos, perejil picado, una pizca de orégano, pimienta negra recién molida, limón el zumo.



ELABORACIÓN DEL CONEJO AL AJILLO:

Limpiamos muy bien las presas de conejo, retiramos todo rastro de grasa y pieles que pudieran a ver, secamos salpimentamos y pasamos cada tajada por harina.Reservamos.
En una cazuela preferentemente de barro, ponemos un fondo de aceite, golpeamos con la palma de la mano los dientes de ajo enteros y los vamos confitando en el aceite si llegar a dorarse para que no amarguen.Es ahora cuando vamos agregando poco a poco la carne enharinada.
Vamos girando los trozos para que se doren muy bien por todas partes  y no queden crudas por dentro.
Una ver bien dorada, agregamos por encima el zumo del limón, el orégano, el vino blanco dejamos unos minutos y acto seguido, el caldo de carne.Removemos con la misma cazuela para que se liguen y vaya espesando la salsa.Rectificamos de sal y dejamos sobre 20 minutos hasta ver la carne tierna y jugosa.Preparamos la guarnición mientras tanto.y servimos muy caliente espolvoreamos con perejil fresco muy picadito. Espero os guste.

BUENAS NOCHES Y DULCES SUEÑOS.YA ESTOY EN CASA DESPUÉS DE DOS MESES SIN PODER VISITAROS.ESPERO QUE PASÉIS EN ESTE MES DE AGOSTO UNA ESTUPENDAS VACACIONES.                                   DORIS MIS COSILLAS.


viernes, 3 de mayo de 2019

CODITOS EN SALSA CON ESPINACAS.

No hay plato mas energético que un buen plato de pasta con  verduras.Esta vez he preferido optar por este plato muy sano desechando los productos cárnicos. Pero si os apetece podéis ponerle chorizo por ejemplo o unos trocitos picaditos de jamón.


 * Pasta tipo coditos la necesaria según comensales.
* 1 Bolsa de espinacas ecológicas frescas.
* 1/2 Cebolla.
* 2 Dientes de ajo.
* 1/2 pimiento verde.
* 100 gr. de tomate frito tipo casero.
* Pimienta negra molida.
*Aceite  de oliva virgen extra.
* Sal y unas hebras de azafrán.
* Queso rallado.

ELABORACIÓN DE LOS CODITOS EN SALSA CON ESPINACAS.


Lo primero es cocer los coditos de pasta según indique el fabricante.
Aclaramos con agua fría y escurrimos bien.Reservamos caliente.
Vamos a hacer la salsa, para ello, ponemos en una cazuela un fondo de aceite de oliva, pochamos la cebolla laminada, los ajos, el pimiento, a fuego medio.
Una vez pochado, agregamos el tomate frito, un poco de agua salpimentamos al gusto y las hebras de azafrán.Dejamos el conjunto hacerse una buena salsa.
Pasamos por el chino esta salsa y agregamos la pasta .
Por otro lado, en una cucharadita de aceite pochamos las espinacas cortaditas y dejamos hasta que estén tiernas pero sin pasarnos.Las agregamos al guiso y dejamos el conjunto cinco minutos mas. Servimos acompañado de queso de gratinar el que mas nos guste. Podemos, en el momento de servir darle un golpe de gratinado.

Buenas noches y que tengáis un buen fin de semana.Gracias por vuestra visita. DORIS MIS COSILLAS.




domingo, 28 de abril de 2019

COSTILLAS DE CERDO CON GARBANZOS Y PATATAS GUISADAS.

Que bien sientan los garbanzos y patatas guisadas poniéndole de proteínas tanto de carne de cerdo, de vaca, cordero o pescado.Esta vez me he decantado por unas costillas frescas de cerdo pero en adobo también están para chuparse los dedos.


* 1 Bote de garbanzos cocidos.
* 1/2 Kilo de costillas de cerdo frescas.
* 1 Pimiento verde o rojo.
* 1 Cebolla mediana.
* 2 Dientes de ajos.
* 1 Zanahoria.
* 2 Patatas frescas.
* 1 Tomate grande rojo.
* 1 Pastilla de caldo de verdura o de carne.
* 1 Hoja de laurel..
* 1 Puñadito de judías verdes congeladas o frescas.
* Sal, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y un vaso aproximado de agua.
* 1/2 vaso de vino blanco de buena calidad.


ELABORACIÓN:

Aclaramos el bote de garbanzos, escurrimos bien y reservamos.
Pelamos las patatas cortamos y tronchamos mejor para que espesen mas el caldo. Reservamos.
En una cazuela, ponemos un fondo de aceite y en él pochamos la cebolla y los ajos muy menuditos.
Cuando estén un poco dorados, agregamos a tiras los pimientos , las costillas troceadas al gusto, las especias mencionadas y seguir pochando el sofrito.Vertemos el vino, desmenuzamos el cubito de caldo y las judías verdes tal están congeladas.Rallamos el tomate bien maduro y unas hebras de azafrán mejor que colorante para darle color.Dejamos cocer hasta que la carne esta casi tierna con el vaso de agua.Pasado ese tiempo, vertemos los garbanzos reservados y rectificamos de sal.Dejamos unos minutos mas el guiso a fuego medio y servir muy caliente.Con un gazpacho bien fresquito una delicia económica y sana.


Buenas noches y mañana a votar todos que es un derecho que tenemos todos y encima es gratis menos mal jijiji. DORIS MIS COSILLAS.


lunes, 8 de abril de 2019

PIMIENTOS , TOMATES Y CEBOLLAS EN ASADILLO.

No se a vosotras, pero a mi estos platos  de pimientos, tomates y cebolla asados, con un filete, pescado frito o en papillote o un huevo frito me pueden.Los podemos congelar si hacemos muchos ,pero en mi caso los voy repartiendo a los hijos que les parecen si se los das mas ricos aún.Es una receta sencilla y el tiempo de horno cada uno mismo tiene que ajustarlo.Yo lo pongo ni muy fuerte el horno ni muy bajo y así se va desprendiendo la piel de las verduras poco a poco y luego se retiran muy bien..Vamos con la receta que no necesita mucha explicación.


INGREDIENTES

* 3 Pimientos rojos de carne gruesa.
* 2 Cebollas blancas.
* Tomates de rama bien rojos pero enteritos.
* Aceite de oliva virgen extra un buen chorreón.
* 2 Cucharadas de vinagre de vino de Jerez.
* 1 Cucharadita de sal al gusto.
Podemos ponerles comino muy típico de Castilla la Mancha pero en casa no nos gustan con especies.


Lavar los pimientos, tomates y cebollas, escurrimos un poco y ponemos en la bandeja del horno previamente caliente a 180ºc,. mejor despacito para como he dicho se pochen y no se quemen las pieles que luego amargan.
Le vamos dando la vuelta de vez en cuando, yo no le pongo nada de aceite hasta el momento que los pelemos, hacemos tiras alargadas y aliñamos y veamos que están en su punto.
Yo una vez que los retiro del horno, les pongo un papel de plata y los dejo hasta que se enfríen  y así se desprenden las pieles de las verduras muy bien.Ya me diréis mi truquillo si os funciona.
Hacemos una vinagreta con el aceite, vinagre rosado y la  sal en un bote, emulsionamos bien y listo.
Fresquitos y de un día para otro están geniales.A disfrutar toca.


Buenas noches y como siempre daros las gracias por vuestro tiempo. DORIS MIS COSILLAS.




sábado, 30 de marzo de 2019

BUÑUELOS DE BOQUERONES.

Si, buñuelos de boquerones, y que ricos y sanos quedan.Seguro que a las personas y niños  les gustaran  mucho, con un poquito de salsas como de yogur y unas patatas fritas o ensalada nos sorprenden gratamente cuando nos pidan mas.Yo he repetido un par de veces.




Congelar los boquerones con anticipación bien limpios sin cabeza ni espinas durante dos semanas para no tener problemas como mi hija..
Una vez pasado ese tiempo o mas, los retiramos, dejamos descongelar, escurrir bien, secamos con papel de cocina .Aparte:
batimos en un plato, el huevo, agregamos ajo picadito, perejil, un poco de sal y pimienta negra molida .Ponemos en remojo en agua templada un trozo de pan como 200 gr lo escurrimos con las manos y desmenuzamos encima de los boquerones 250 gr a trocitos, las dos cucharadas de harina con levadura y con una cuchara juntamos todos los ingredientes.


Una vez que estén todos los ingredientes amasamos con la cuchara y nos quede una masa compacta pero cremosa como se aprecia en la foto.


Ponemos abundante aceite caliente en una cazuela profunda y vamos friéndolos por cucharadas y  por tandas que no se peguen entre si.Damos la vuelta y doramos por el otro lado.


 Retiramos los buñuelos de boquerones sobre papel absorbente y servimos enseguida. que es como mas ricos están.


Con una ensalada son perfectos o con una salsa de yogur o mayonesa casera o industrial.



Daros las gracias por vuestro tiempo y hasta mañana.Felíz día. DORIS MIS COSILLAS.