domingo, 7 de enero de 2018

PAN DE CADIZ RELLENO DE FRUTAS CONFITADAS.

Buenas tardes, pasado recientemente el día de Reyes y ya estamos bastante saturados de cosas dulces y también saladas, pero este año me he propuesto en no hacer roscón que desde luego me encanta pero aún mas por este dulce tradicional que también tiene un sitio en nuestras cocinas.Me dije...de este año no falta.Parece complicado al verlo pero la verdad que resulta muy sencillo y queda un mazapán mejor que los comprados con diferencia y el precio mas asequible.Bueno os dejo con mi pan de Cádiz amigas y me contáis.


INGREDIENTES PARA EL PAN DE CADIZ RELLENO DE FRUTAS CONFITADAS:

* 200 gr. de almendra molida.
* 200 gr. de azúcar glass.
* Ralladura de media naranja.
*40 gr. de clara de huevo.
* 3 Yemas de huevo.
* 50 gr. de azúcar.
*Fruta escarchada variada al gusto muy picadita.
* Para la decoración  y el relleno la ( Crema de yemas)

ELABORACIÓN :

En un bol, ponemos la almendra molida junto con el azúcar glass,  removemos bien y añadimos la clara de huevo.Mezclamos con una lengua de silicona, agregamos la ralladura de naranja amasamos bien dentro del bol hasta que se forme una masa.Si fuera necesario, agregamos algo mas de clara de huevo con cuidado de no pasarnos.
Una vez que tengamos una masa suave y que se despegue de bol y de las manos, procedemos a envolverla en papel film y la llevamos a la nevera varias horas o como yo de un día para otro.

Mientras, podemos ir preparando la crema de yema: Ponemos en un cazo pequeño solo las yemas junto con el azúcar a fuego lento.Cocinamos removiendo con unas varillas sin parar hasta formar una crema bien cuajada y con cuidado no se pegue al cazo.
Apartamos del fuego, dejamos en un bol, tapamos con papel film y reservamos en la nevera hasta el momento de ser utilizada.

Por otro lado, cortamos la fruta escarchada variada en daditos muy pequeños y reservamos.

MONTAJE DEL MAZAPÁN DE CADIZ RELLENO DE FRUTAS CONFITADAS:



Pasado el tiempo de enfriado, retiramos el papel film del mazapán y cortamos en cuatro trozos uno de ellos un poquito mayor para el final.

Estiramos con un rodillo cada trozo de masa mejor nos valemos de papel vegetal para que no se pegue al rodillo dejándolos de un grosor de medio centímetro aproximado.

Ponemos una bandeja de servir el primer rectángulo de masa y cubrimos con la fruta escarchada como se ve en la foto y apretamos un poquito con el dorso de una cuchara.

Ponemos encima otra capa de masa y cubrimos con parte de crema de yemas que teníamos reservada en la nevera y seguimos cubriendo con la siguiente masa dándole forma y cubriendo por completo el mazapán.
Precalentamos el horno solo en posición de gril a 200ºc.
Con la ayuda de un cuchillo bien afilado hacemos unos rombos en forma de decoración y cubrimos con el resto de crema de yema por toda la superficie de forma abundante.
Lo llevamos al horno en una bandeja forrada con papel vegetal y estaremos muy pendientes porque se dora muy rápido solo verlo ligeramente doradito, dejamos enfriar y lo dejamos en la nevera hasta su consumo tapado para que no se seque.


El corte lo dice todo.Delicioso y en pocas cantidades un postre exquisito.

Buenas noches y seguro que habéis disfrutado mucho de estas merecidas fiestas amigas/os.
DORIS MIS COSILLAS.
























miércoles, 3 de enero de 2018

GALLETAS DE MUESLI CON FRUTOS

Para después de las fiestas estas galletas son muy buenas y saludables.Yo las tengo en una caja hermética y  todos los días caen algunas.Son muy saciantes y un par de ellas en la merienda reducen las ganas de picar entre horas.Vamos con la receta que es muy sencilla.
Es una muy buena combinación de muesli, avena,frutos secos y plátano que aromatizan toda la casa .


INGREDIENTES:

* 220 gr. de muesli.
* 250 gr. de mantequilla.
* 150 gr. de azúcar moreno.
* 100 gr. de azúcar blanca.
* 200 gr. de harina.
* 100 gr, de nueces troceadas.
* 50 gr. de arándanos secos opcional.
* 1 Plátano maduro.
* 2 Huevos.
* 1 Cucharadita de levadura química.
* 1 Pizca de sal.

ELABORACIÓN:




Precalenta el horno a 18oº.con calor en ambas partes.( sin ventilador).
Preparamos la bandeja del horno forrándola con papel vegetal.
Batir la mantequilla con el azúcar moreno y blanco.
Añadir los huevos y batir con las varillas hasta que blanqueen.
En otro bol, mezclar la harina, la sal y la levadura química.
Tamizamos sobre la mezcla anterior.
Aparte en otro recipiente, aplastamos el plátano madurito con un tenedor agregamos a la mezcla también. Seguimos batiendo.
Agregamos el mujesli y demás ingredientes citados.
Mezclamos ahora con una espátula hasta integrarlo todo.
Con una cuchara, formamos montoncitos para formar las galletas con la ayuda de una cucharita. Dejamos algo de espacio para que no se peguen entre si al hornearse.
Horneamos sobre 15 minutos o según veamos como nos gusten de doradas.
Retiramos del horno, dejamos templar sobre una rejilla y espolvoreamos con abundante azúcar glass.
Antes de hornearlas les he puesto  un trocito de chocolate negro encima de cada galletas para decorarlas ( es opcional).Espero que hayáis disfrutado mucho estas fiestas y desearos un buen año cargado de buenos augurios .  DORIS MIS COSILLAS.


















jueves, 28 de diciembre de 2017

PATATAS RELLENAS.

Un plato rico y sencillo para cualquier día, podemos ponerlo como entrante o como primer plato.Gusta mucho en mi casa y con una por persona acompañada de una ensalada  resulta la mar de rica.Yo la he horneado unas, pero podemos dejarlas fresquitas si nos gusta mas.En casa la comimos a temperatura ambiente.Espero que os guste.


Para las patatas rellenas necesitamos:

*Patatas medianas que sean de tamaño parecido.
* Queso recién rallado de oveja o parmesano.
* Salsa bechamel.
* 2 Aguacates.
* 2 Latitas de atún en aceite o natural.
* 1 Latita de pimientos morrones.
* Aceitunas sin huesos.
* 1 Huevo cocido.
* Una pizca de sal y pimienta opcional.





ELABORACIÓN:

Lavar las patatas y en una cazuela con un poco de sal y agua ponemos hasta que las cubra las patatas y el huevo.
Dejamos cocer hasta verlas tiernas pero con cuidado no se nos deshagan, pelamos el huevo.
Las dejamos enfriar por completo y retiramos parte de su carne con una cucharita vaciadora y las pelamos para que se vean mas bonitas.
Aparte en un bol, trituramos la carne de las patatas, el huevo muy picadito y las aceitunas. Con un tenedor trituramos la carne del aguacate, exprimimos el limón y lo rociamos para que no se ennegrezca.
Agregamos las dos latas de atún bien escurridas, la latita de pimientos morrones también a tiritas pequeñas.Salpimentamos al gusto y removemos un poco.
Le agregamos un poco de salsa bechamel, rellenamos las patatas con la misma cucharita.
Aparte en un plato rallamos el queso de oveja.
Por último, cubrimos con salsa bechamel y el queso recién rallado.Lo degustamos en frío o caliente dándole un golpe de gratinado y ya lo tenemos.



Muy buenas noches y sed felices amigas/os y que la alegría ronde vuestros hogares.
FELIZ AÑO NUEVO 2018.MUCHA SUERTE.     DORIS MIS COSILLAS.



domingo, 10 de diciembre de 2017

ALBÓNDIGAS EN SALSA Y ENSALADA DE BACALAO CON JUDÍAS VERDES .

Estos platos mediterráneos y caseros son los que nos gustan tanto en mi casa y como casi a todas las que tenemos la costumbre de comer sano y ademas con alimentos ligeros y sobre todo muy saludables.

Vamos con la receta amigas a ver que os parece.


INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS:

* 500 gr. de carne de ternera o mixta.Cerdo- ternera.
* 1 Diente de ajo.
* 1 Huevos.
* Pimienta molida.
* Perejil picado.
* Un trocito de pan mojado en leche o pan rallado.
* Harina para rebozárlas.
* Aceite de oliva virgen extra.

PARA LA SALSA:

* 1 Punta de jamón serrano o picadito.
* 1/2 Cebolla fresca.
* 1 pimiento verde.
* 1 Zanahoria.
* 2 Tomates medianos.
* Guisantes un puñadito opcional.Yo no puse.
* Una frasco pequeño de espárragos.
* 1/2 Pastilla de caldo vegetal.
* Azafrán o colorante vegetal.
* 1 Hoja de laurel.
* 1 Chorro de vino blanco.

ELABORACIÓN PARA LAS ALBÓNDIGAS.

Adobamos la carne picada con todos los ingredientes mencionados hasta que amalgamen perfectamente y como de costumbre.Damos forma a las albóndigas, las pasamos por harina y vamos friéndolas en aceite de oliva, escurrimos y las colocamos en una cazuela mientras preparamos la salsa.

ELABORACIÓN DE LA SALSA PARA LAS ALBÓNDIGAS:

En una sartén, vamos pochando la cebolla, pimiento,zanahoria a cuadritos,diente de ajo.
Cuando este sofrito agregamos la hoja de laurel, el caldo vegetal, pimienta molida el tomate pelado a trocitos azafrán o colorante alimentario y el vino.Damos unas vueltas unos minutos.Agregamos agua y dejamos cocer unos minutos.
Agregamos la salsa a las albóndigas, los espárragos a trocitos y los guisantes si queremos ponerle y dejamos cocer hasta ver las albóndigas en su punto de tiernas y con salsita como a mi me gustan.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

* 200 gr. de judías verdes.
* 1 Trozo de bacalao desalado bien escurrido.
* 1 Latita de pimientos morrones.
* Unas cerezas opcional.
* Medio limón.
* Mayonesa, aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN PARA LA ENSALADA:

Cocemos las judías como tengamos costumbre,escurrimos.
En ese agua de las judías pochamos ligeramente el trozo de bacalao desalado y escurrimos.
Ponemos en el plato de servir, el bacalao partido en dos, las judías verdes templadas, podemos ponerle huevo cocido, las tiras bien escurridas de pimiento morrones , rehogamos con un hilo de aceite y un poco de sal y agregamos una cucharadas de mayonesa y algunas cerezas o la fruta que nos guste. Ya tenemos el menú de hoy listo.


Buenas noches y que paséis un buen día de domingo eso si muy frequito. DORIS MIS COSILLAS.









domingo, 26 de noviembre de 2017

PLUM CAKE DE UVAS Y CARAMELO.

Ya se va la temporada de uvas,con lo que me gustan, no así a casi ninguno de mi casa.Yo me las como que da gusto y he querido hacer este plum cake con ellas.También tenía un par de manzanas muy maduras y he dicho estas van también al pastel y dicho y echo.El resultado ya lo podéis apreciar, la mar de rico y muy jugoso.
Para merendar viene muy bien.Yo lo he puesto para la merienda -cena acompañado de una tisana frutal, casa muy bien.


ELABORACIÓN:
PLUM CAKE DE UVAS Y CARAMELO.

* 1 Vasito de yogur de frutas, es la medida.

* 1 yogur de frutas sin trozos.
* 3 Huevos medianos.
* 3 Medidas de harina bizcochona.
*3/4 partes de aceite de oliva muy suave.
* 2 vasito de azúcar blanca.
* 1 Cucharadita de extracto de vainilla líquida.
* 1 Cucharada de levadura tipo Royal.
* 1 Vasito de jugo de uvas pueden ser las que mas nos gusten negras, rosadas o blancas.
* Caramelo líquido.
*2 manzanas reinetas o las que tengamos en casa.


ELABORACIÓN:

Vamos precalentando el horno a 180º con calor en ambas partes.
En un bol batimos las claras de huevos a punto de nieve con una pizca de sal a temperatura ambiente y reservamos.
En oto bol, batimos las yemas de los huevos junto con el azúcar hasta que cambien de color.
Agregamos el yogur, el extracto de vainilla, el zumo de uvas exprimido y colado.el aceite de oliva suave y mezclamos con las varillas bien.
Aparte, tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y vamos añadiendo a medida que la integramos con una espátula.
Una vez bien integrada,le ponemos una finas láminas de manzana a la masa y por último agregamos el merengue reservado.Lo vamos integrando con cuidado con la misma espátula hasta que se añada perfectamente.





Preparamos el molde en este caso tipo plum cake, engrasamos bien por todas partes con aceite y espolvoreamos con harina.Ponemos unas láminas de manzanas peladas por la superficie del pastel bien acomodadas. Lo llevamos al horno sobre 20 minutos según horno.
Pinchamos en el centro con una brocheta y si sale seca ya esta.
Dejamos enfriar fuera del horno sobre una rejilla, pasamos un cuchillo alrededor del plum-cake así se desmolda muy bien.
Yo le he puesto por encima, confitura de albaricoque y en el momento de servir un chorro de caramelo líquido, podemos hacerlo nosotros con un poco de agua, azúcar y unas gotas de limón y quede doradito con cuidado que quema mucho.
Lavamos y secamos las uvas y adornamos al gusto momentos antes de servir.
Gracias por pasaros por mi cocina amigas/os...



YO NO SE CHICAS SI LE ESTAIS HACIENDO MALA CARA AL ACEITE DE PALMA TAN MALO Y CANCERIGINO, PERO YO CREO QUE  SI, PODEMOS PONERLO EN EL BLOG PARA QUE RETIREN ESOS PRODUCTOS TAN MALÍSIMOS PARA LA SALUD, DICHO ESTO GRACIAS MIL. 30 Alimentos y mas con aceite de palma.Pincha aquí en el enlace...
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