jueves, 2 de enero de 2020

ROLLITOS DE PRIMAVERA CON CARNE Y VERDURAS.

Me gustan mucho los rollitos de primavera y este año los he puesto de aperitivos en la cena de Fin de Año.Lo podemos preparar con un poco de antelación y bien ricos y crujientes que quedaron.Ya aprovecho para daros las felicitaciones de este nuevo 2020. Año que entramos y que sea por lo menos como este.Muy buenas noches amigas/os.



INGREDIENTES:

* 100 gr. de  carne picada de pollo o cerdo o mixta.
* Brotes de soja germinada en vinagre.
* 100 gr. de col rizada.
* 1 Cebolla,
* 2 Zanahoria.
* 1/2 Puerro.
* 4 Cucharadas de salsa de soja.
* Aceite de sésamo o girasol para rehogar las verduras.
* 1 Paquete de pasta filo.
* 1 Huevo, sal, pimienta negra.


ELABORACIÓN:

Cortar la zanahorias en tiras, la col rizada, el puerro y la cebolla.
En un wol o sartén profunda ponemos el aceite mencionado y rehogamos todas las verduras hasta que queden al dente.
Añadimos ahora la carne picada hasta integrar pero no se tueste.
Acto seguido, ponemos los brotes de soja enjuagados y bien escurridos para que no estén fuertes de vinagre. Vertemos la pimienta molida, la salsa de soja,  rectificamos de sal si hace falta.
Extendemos la masa filo sobre una superficie bien seca.Cortamos la masa y damos forma de rollito
Untamos en las dobleces o bien con agua o con la yema  de huevo batido,  para que al freírlos no se salga el relleno.
Ponemos en una sartén abundante aceite y vamos friéndolos hasta verlos doraditos.
Escurrimos sobre papel de cocina, los acompañamos de salsa agridulce, salsa de soja etc...

Hasta mañana y Felíz Año Nuevo 2020.


lunes, 23 de diciembre de 2019

POLVORONES CON COSTRA DE CANELA MOLIDA Y AZÚCAR.

Ya tenemos las fiestas este martes, reuniones familiares, Aperitivos una comilona algo mas de lo habitual, postres deliciosos.Y como no ,nosotras las blogeras y blogeros nos gusta aparte de engalanar la casa con adornos múltiples haciendo alegoría de adornos Navideños, también nos gusta hacer postres típicos de estas Navidades, que se pasan en un suspiro, pero que nos queda un sabor de boca muy bueno como estos tradicionales polvorones con costra de canela.


ELABORACIÓN DE POLVORONES CON COSTRA DE CANELA AZUCAR:

* 400 gr de harina todo uso.
* 100 gr. de almendra cruda molida.
* 160 gr. de azúcar glass.
* 220 gr. de manteca de cerdo.
* 2 Cucharadita de canela molida.
Azúcar y canela molida para la costra de los polvorones al gusto.

ELABORACIÓN:

Tostar la harina en una sartén que no se pegue, Dejar enfriar bien, hacemos lo mismo con la almendra cruda, podemos dejar algunos trocillos sin moler y quedan muy rico.
En un bol, poner la harina tostada junto con la almendra. Tostarla solo lo justo.agregamos el azúcar glass, la manteca de cerdo blandita y amasamos con las manos hasta formar una bola.Si vemos que esta muy seca, agregamos un poco mas de manteca.
La envolvemos en papel transparente y la dejamos enfriar en la nevera una media hora.
Precalentar el horno a 170º en ambas partes sin ventilador.
Dividir la masa en unas cuatro partes y vamos estirándola entre dos papeles vegetales y pasamos el rodillo , cortamos con un cortador cuadraditos y  dejándolos del tamaño que mas nos guste .
Ponerlos sobre la bandeja del horno, forrada con papel de horno o un tapete de silicona como yo.
Hornear sobre 13 minutos según horno y verlos ligeramente dorados.
Retirar del horno y dejar enfriar bien antes de tocarlos.
Espolvorear con una costra de azúcar con canela molida  de forma generosa, pues así nos gustan en casa. Solo deciros Que paséis unas felices fiestas de Navidad y paz y amor para todos.Amigas/os.




sábado, 14 de diciembre de 2019

ARROZ CON BACALAO Y GAMBAS.

Nos gusta el arroz mucho y de todas formas posibles.Este arroz de bacalao y gambas queda muy sabroso y gusto mucho en casa.A ver si preparo alguna cositas para Navidad que no he preparado nada.No quiero abusar de cosas dulces que luego nos pasa factura y con la edad mía hay que cuidarse.Pero los chicos me reclaman algo de duceo jijiji  típicos de estas fechas.


INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON BACALAO Y GAMBAS.

* 400 gr. de arroz de buen calibre redondo.
* 250 gr. de bacalao desalado.
* 200 gr. de gambas.
* Caldo casero de pescado.
* 1 Pimiento rojo asado.
* 1 Cebolleta.
* 2 Dientes de ajo.
* Vino blanco un chorro.
* Carne de pimiento choricero.
* Hebras de azafrán, pimienta negra molida, salsa de tomate concentrada, aceite de oliva virgen extra, sal al gusto.
ELABORACIÓN:

En una cazuela, pochamos los dientes de ajos cortados a láminas,ponemos las gambas y dejamos 2 minutos en el mismo aceite.Reservamos,
Picamos las verduras muy menudas todas menos las judías verdes, y en el mismo aceite salteamos las verduras, agregamos
el azafrán, la salsa de tomate, la carne del pimiento choricero, el vino y lo dejamos reducir.Agregamos las judías verdes congeladas y el arroz, rehogamos unos minutos y vamos añadiendo el caldo de pescado el doble que de arroz y bien caliente.
Si es necesario vertemos algo mas de caldo.
Rectificamos de sal si hace falta y un poco de pimienta negra.
Dejamos cocinar 15 minutos y ponemos las gambas peladas y el bacalao cortado a trozos y dejamos 5 minutos mas y cocinamos.
Servir de inmediato.

Buenas noches y que paséis unas felices fiestas de Navidad.Con todo mi cariño. DORIS MIS COSILLAS.

martes, 10 de diciembre de 2019

TARTA DE MANZANA CASERA Y SENCILLA.

Es una tarta mas de la cantidad de variedades que hay y podéis ver en la sección de tartas ( etiquetas) unas cuantas mías. Nos encantan y ya voy recopilando tartas de vosotras mis amigas blogeras/os.Es un postre muy popular y se prepara en muy poco tiempo.
Vamos con la receta de tarta de manzana casera y sencilla.


PARA LA TARTA DE MANZANA CASERA:

* 100 gr. de galletas tipo María.
* 50 gr. de mantequilla fundida.
* 6 Manzanas tipo golden o reinetas medianas.
* 1 Vaso de leche.
* 1 Vaso de harina.
* Dos huevos.
* 1/2 vaso de azúcar morena.
* Mermelada de fresa o si preferimos albaricoque.
* Canela molida al gusto.

ELABORACIÓN:

Trituramos las galletas como mejor nos venga, yo las trituro dentro de una bolsa y le paso el rodillo.
En una fuente, ponemos las galletas trituradas con la mantequilla fundida, mezclamos hasta formar una masa.Ponemos en nuestro molde una capita de mantequilla derretida por todas partes.
Aplastamos sobre él la masa de galletas y dejamos enfriar unos 10 minutos.
En un vaso de la batidora, añadimos cuatro de las manzanas peladas, sin el corazón y cortamos a rodajas, la harina, la leche, los huevos, un poco de canela y el azúcar.Trituramos bien.
Ponemos esta crema encima de la base de galletas, encima vamos cubriendo la superficie con láminas finas de manzana, colocarlas como mas nos guste.
Precalentamos el horno a 180º y la dejamos alrededor de 3/4 de hora, depende de cada horno.Calor en los dos sitios.Pasado ese tiempo, comprobamos que este cuajada y retiramos y dejamos templar.
Pintamos por encima con confitura o mermelada de fresa, espolvoreamos con canela molida, es opcional.

Podemos desmoldarla una vez fría, pasando un cuchillo alrededor y volcarla en una fuente,
Yo la he servido cortándola directamente del molde,Con nata queda muy rica pero aportamos mas calorías ...eso si.


Muchas gracias por vuestras visitas y nos vemos hasta la próxima receta amigas/os.   DORIS MIS COSILLAS.








domingo, 8 de diciembre de 2019

ARROZ NEGRO CON FUMET CASERO..

Es mi arroz preferido, hace tiempo que no lo preparo y hoy a tocado.Hemos estado con problemas de salud de mi perrita Linda.Ya va cerca de cumplir 12 años .La operación muy dura pero ya a pasado dos semanas y va poco a poco recuperándose mi perrita.No he tenido tiempo mas que de hospital y luego cuidarla.
Espero visitaros mas a menudo,me encanta ver vuestras recetas.Ya hace mucho que nos conocemos.
Muchas gracias.


INGREDIENTES PARA EL FUMET:

* Cabeza y espinas de una merluza.
* Pieles y cabezas de 1/4 de langostinos o gambas.
* 1 Puerro la parte blanca.
* 1 Zanahoria.
* 1 Diente de ajo.
* 2 Litros de agua.
 PARA EL ARROZ NEGRO, INGREDIENTES.

* 400 gr. de arroz redondo.
* 1 Calamar.
* Los langostinos limpios de la peladuras.
* 1 Pimiento verde.
* 1 Diente de ajo.
* 1 Ñora.
* 1/2 cebolla.
* 3 sobres de tinta de calamar refrigerada.
* Sal al gusto.
* 2 Tomates rojos medianos.
* Aceite de oliva virgen extra.


Preparamos el fumet. Poner en una olla todos los ingredientes mencionados y dejar cocer unos 30 minutos a fuego medio.
Poner la ñora en un bol con agua muy caliente hasta que se hidrate.
Troceamos finamente el calamar y hacemos lo mismo con la cebolla, ajo y pimiento.
Agregamos en un paellero, un chorro de aceite de oliva, salteamos la sepia muy cortadita y lo mismo con las verduras.
Una vez bien pochadas, agregamos los tomates pelados muy picados o rallados.Remover .
Agregamos la carne de la ñora y seguir removiendo.
Añadimos el arroz, damos un par de vueltas, colamos el caldo de fumet, añadimos dentro los sobres de tinta y vamos añadiéndolo bien caliente al arroz. Una proporción de tres cazos de caldo por cada  cazo de arroz.Rectificamos de sal si hiciera falta. Dejamos cinco minutos reposar tapado con un paño.
Con una ensalada tenemos resuelto el plato del almuerzo.

Buenas noches y felíz descanso.         DORIS MIS COSILLAS.