martes, 17 de julio de 2018

SOPA DE TOMATE Y GALLO FRITO PARA ALMORZAR.

Hoy hace un día en Madrid bastante fresquito y me apetecía un plato de cuchara muy saludable y también podemos comerlo templado.De segundo he frito unos gallos que es el pescado que mas me gusta y eso que soy muy de ellos.Eso sí, hay que congelarlos yo lo dejo una semana en el congelador una vez limpios de cabeza y espinas.He preparado esta sopa de tomate como la preparaba mi madre que ya no esta entre nosotros y aunque no era muy buena cocinera, esta sopa le quedaba de vicio y yo la preparo siempre de su manera.Vamos con la receta...


INGREDIENTES PARA LA SOPA DE TOMATE:

* 1kg. de tomates maduros.
* 1/2 Pimiento verde.
* 1 Diente de ajo.
* 1/2 Cebolla,
* 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
* 1/2 pastilla de caldo de verdura.
* Una hoja de laurel.
* Sal, pimienta negra molida y azúcar al gusto.
* Rebanadas de pan asentado cantidad al gusto.
* Aceite, agua y un huevo por persona.
* 2 Cucharadas de vino blanco.
* Un puñadito de taquito de jamón opcional.


ELABORACIÓN DE LA SOPA DE TOMATE:

Ponemos en una cazuela mediana un fondo de aceite de oliva solo que cubra ligeramente.
Pochamos a groso modo todas las verduras empezando con la cebolla, ajo, agregamos las especias y rehogar despacito para que se pochen bien.Acto seguido, agregamos los tomates bien maduros a trozos con su piel y dejamos que se guisen bien.
Vertemos el vino y dejamos evaporar, ponemos el agua y rectificamos de sal y azúcar para que no este ácido el caldo.Una vez reduzca un poco, lo pasamos por el chino para desechar las pieles de los tomates y demás.
Agregamos el jamón a taquitos y mantenemos caliente.Hacer rebanadas finas con el pan asentado y vamos poniéndolas en un plato en mi caso para dos y sobró.
Ponemos una cazuelita con agua, un chorrito de vinagre y sal y escalfamos los huevos yo para mi no puse.Mientras freímos en abundante aceite el gallo solo con un poco de sal y pasado por harina especial de pescado, retiramos sobre papel de cocina.Servir de inmediato.
Ya solo nos queda verter en el pan el caldo bien caliente o templado con su huevo escalfado y listo.  

 
 Muy buenas noches y muchas gracias por verme y dedicar un rato de vuestro tiempo.


 

lunes, 25 de junio de 2018

MINI DONETES DOS VERSIONES.

Que ricos y sencillos son, desde que tengo la maquina los he preparado muchas veces y a mi en concreto como mas me gustan es con chocolate negro.También podemos hacerlos con chocolate con leche o blanco y darnos un pequeño capricho a la hora que mas nos apetezcan ...un día es un día y si con uno es poco con dos ya es otra historia huuuuu deliciosos.


INGREDIENTES PARA LOS MINI_ DONETES DOS VERSIONES:

* 2 Huevos, 1Yogur natural o de limón es la medida, 2 Medidas de azúcar, 1 Pizca de sal, 2 Medidas de harina todo uso, 1 Cucharadita de vainilla en pasta o líquida, 1Sobre de levadura química, Chocolate fondant negro para el baño, Azúcar glass para espolvorear y topins de colores al gusto.

ELABORACIÓN:

En un recipiente poner los dos huevos y el azúcar, batir con las varillas eléctricas y agregar el yogur, vainilla, la harina tamizada junto con la levadura y una pizca de sal.
Mezclar bien hasta integrar.
Ponemos la mezcla semi-líqida en una pequeña jarra para poder verter con mas facilidad la masa en los moldes de la donutela.
Pincelamos todos los huecos con una pizca de aceite de girasol ayudándonos de un pincel pastelero.
Encendemos la máquina, cerramos y esperamos a que el pilote se torne verde, entonces abrimos y vamos con la jarrita vertiendo en los huecos la masa hasta el borde sin que rebose.
Cerramos la maquina y contamos solo 3 minutos exactos)))
Abrimos y retiramos las piezas, dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríen.
Limpiamos los restos de masa de la maquina si los tubiera, y seguimos con el mismo procedimiento hasta terminar con la masa.Salen mas o menos unos 48 mini-donetes.


Mientras se enfrían, vamos preparando el baño de chocolate negro:

INGREDIENTES:
* 100 gr. de azúcar glass, 5 Cucharadas de agua, 125 gr. de chocolate negro fondant.
Poner en un bol, el azúcar con el agua y batir con las varillas bien.
En un bol apto para microondas, derretir el chocolate en intervalos de 30 segundos con mucho cuidado no se queme y añadir a la anterior preparación, integrándolo bien.
Una vez estén fríos vamos pasándolos por por el baño de chocolate, podemos pasarlos dos veces y quedan mas ricos.El resto los he espolvoreado con azúcar glass y si queremos podemos en caliente añadirles topins de colores, nueces sésamo tostado o lo que mas nos guste.Quedan de lo mas ricos y se hacen muy rápidos.


miércoles, 13 de junio de 2018

BUNDT CAKE DE TURRÓN DE JIJONA , NUECES Y PASAS.

Esta es una receta de aprovechamiento.Todavía me queda turrón desde estas Navidades pasadas y hay que darle un buen uso y salida. Esta ha sido mi receta para alegrar el día, un jugoso y delicioso Bundt Cake que repito seguro en pocos días.


INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE:

* Turrón de jijona 250 gr.mas nueces y pasas sin pepitas opcional o arándanos secos.
* Mantequilla 115 gr.  
* Harina de repostería.320 gr.
* Queso fresco batido desnatado o sin.250 gr.
* Azúcar blanca 200 gr.
* Levadura tipo royal 3 cucharaditas.
* bicarbonato una cucharadita.
* Sal una pizca.
* Azúcar glass.
* Huevos L. 3.


 ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180ºc. y embadurnar el molde de Bundt Cake con un poco de aceite de girasol y espolvorear con harina por todos lados,sacudimos el sobrante.

Aparte, vamos batiendo el queso fresco con los huevos con las varillas eléctricas.

En otro cuenco ponemos la harina, levadura bicarbonato y la sal. 

En un plato, trituramos el turrón de jijona con un tenedor.

Añadir a los huevos batidos la mantequilla blandita y el azúcar y seguir batiendo hasta formar una mezcla esponjosa.

Añadir la harina, la mezcla de queso despacio y por tandas a baja velocidad.
 Verter en el molde preparado para este fin y esparcir las nueces, pasas, arándanos y lo que mas nos guste.

Lo llevamos al horno precalentado y dejamos unos 40 minutos hasta verlo cuajado en el centro.
Retiramos, dejamos templar, pasamos un cuchillo alrededor y desmoldamos.

Una vez frío espolvoreamos con azúcar glass o como mas nos guste.  

 



Muy buenas noches y agradeceros vuestros paso por mi blog. Doris mis Cosillas.
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lunes, 4 de junio de 2018

PISTO MANCHEGO A FUEGO MUY LENTO.

Ya es sabido, que el pisto  manchego, son de los platos mas tradicionales que tenemos en España y que delicioso está, en estas fechas de temporada de verduras variadas podemos adquirir por muy buen precio verduras frescas para hacer este plato preparado sin prisa a fuego lento y acompañado con un arroz de grano redondo para que el plato resulte mas completo. En casa nos gusta de esta manera y si queremos con un huevo frito también le va muy bien. Yo no puse pero va en gusto.


INGREDIENTES PARA EL PISTO MANCHEGO:

* 4 Tomates rojos maduros.
* 150 gr.de salsa de tomate mejor casera.
* 1 Calabacín.
* 1 Pimiento verde.
* 1 Pimiento pequeño rojo.
* 1 Cebolla.
* 1 Diente de ajo.
* Sal y azúcar al gusto.
* Pimienta molida opcional.
* Arroz redondo cantidad necesaria.
* Decoración, una naranja.


ELABORACIÓN:

En una cazuela con aceite de oliva virgen extra, pochamos el diente de ajo laminado a fuego lento.
Luego vamos agregando por partes la cebolla en láminas finas, los pimientos rojos y verdes a cuadritos pequeños, rehogamos bien unos minutos y acto seguido agregamos el calabacín también a trocitos y a fuego lento.Yo no le pongo berenjenas, pero si nos gusta es el momento.
Pelamos los tomates maduros y retiramos las simientes, agregamos para que se vaya pochando el conjunto.Rehogamos con cuidado para que no se rompan las verduras mucho.
Retiramos el exceso de aceite si no nos gusta.Agregamos la salsa de tomate y rectificamos de sal, azúcar si esta algo ácido el tomate. Podemos ponerle pimienta negra molida al gusto.Dejamos unos minutos y apartamos.
Cocemos el arroz como guarnición, yo lo cocí como es costumbre en agua salada 20 minutos, aclaramos con agua fría y bien escurrido.Para servirlo, podemos saltearlo o ponerlo tal cual y no añadimos mas grasa, queda mas ligero el plato.


Muy buenas noches, y agradecer siempre vuestras visitas que me ayudan a seguir con mi blog de recetas de DORIS MIS COSILLAS. Podeis verme recientemente en)  

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lunes, 28 de mayo de 2018

CERDO AGRIDULCE AL ESTILO CHINO A MI MANERA.

Hay cantidad de recetas como versiones hay .Yo la he modificado al gusto de los de mi casa, los fideos chinos no me gustan mucho y he optado por los occidentales o sea de harina de trigo.El resultado muy bueno y en vez de ponerle piña he optado por manzanas verdosas y le da un puntito ácido muy bueno.


INGREDIENTES: CERDO AGRIDULCE AL ESTILO CHINO A MI MANERA.

* 300 gr. de carne magra de cerdo a trocitos.
* 1 Cebolla o cebolleta.
* 2 Pimientos verdes.
* 1 Zanahoria grande.
* 2 Manzanas verdosas o unas rodajas de piña natural.
* Pimienta en grano de colores enteras, sal una pizca, aceite de girasol, harina común.

ELABORACIÓN:


En una sartén grande, ponemos  con un chorrito de aceite de girasol, y pochamos a fuego medio la cebolla pimientos y manzanas verdes a trozos gruesos hasta que cambien de color.


 Aparte, en otra sartén, salpimentamos la carne de cerdo ligeramente, pasamos por harina y vamos friendo los trocitos hasta verlos dorados, escurrimos y reservamos sobre papel absorbente.


Aparte, vamos cociendo como indica el fabricante los fideos cantidad necesaria junto con la zanahoria.Una vez cocidas, las aclaramos con agua fría y reservamos.No hice fotos.

PARA LA SALSA DEL CERDO AGRIDULCE AL ESTILO CHINO:

INGREDIENTES:
* 2 Cucharadas soperas de salsa de soja.
* Zumo de media naranja.
* 150 gr. de caldo de carne.
* 1 Cuchara sopera de harina de maíz.
* 2 Cucharadas soperas de ketchup.
* 2 Cucharadas de azúcar si fuera necesaria.
* 2 Cucharadas de vinagre de vino blanco.

ELABORACIÓN DE LA SALSA AGRIDULCE:

En un cazo a fuego medio, poner la salsa de soja, el zumo de naranja, el azúcar, el ketchup,el vinagre, remover el conjunto con las varillas manuales.
Diluir la harina de maíz en agua hasta que no tenga grumos, cuando rompa a hervir, agregamos esta mezcla, remover hasta que espese al gusto. Añadimos unos granitos de pimienta de colores.

Esta mezcla la vertemos sobre la verduras y la carne reservada, damos un hervor hasta que la carne y las verduras estén a nuestro gusto.Agregando un poco de agua y rectificando de sal,
Agregamos la zanahoria a tiras en la fuente de servir los espaguetis y a comer.




Muchas gracias por vuestros comentarios y a disfrutar de un plato muy rico y jugoso.DORIS MIS COSILLAS.