miércoles, 22 de febrero de 2017

OREJAS DE CARNAVAL( RECETA TRADICIONAL)

Todos los años en estas fechas me digo...de esta fechas de carnaval no pasa, de que prepare las orejas de carnaval. He estado mirando en la red y me he decantado por las de nuestra amiga  blogera Loli Rodrigez, Me gusto mucho el resultado, doy desde aquí las gracias y esta es mi versión que espero que os gusten tanto como a nosotros.A mi marido  se las  he rociado con miel y madre como están de buenas.


INGREDIENTES PARA LAS OREJAS DE CARNAVAL:

* 500 gr. de harina de trigo aproximadamente.
* 200 gr. de harina extra para ceder a la masa, la que admita.
* 100 gr. de mantequilla  sin sal fundida.
* 2 Cucharadas de azúcar.
* Ralladura de una naranja o limón.
* 1 Cucharadita de sal.
* 10 gr. de levadura química tipo Royal.
* 2 Huevos.
* 50 ml. de agua templada.
* 80 ml.de zumo de naranja.
* 50 ml. de anis seco ( aguardiente)
* Abundante aceite de girasol para la fritura.
* Podemos rebozar con azúcar glas, azúcar con canela o miel cuando estén frías.

ELABORACIÓN:



Disolver la sal en el agua templada.
Aparte en bol amplio, poner los huevos batidos y añadimos el resto de ingredientes líquidos:
anís o aguardiente, zumo de naranja, el agua con la sal disuelta, la mantequilla bien fundida, la ralladura de naranja o limón, y el azúcar blanca.


Mezclamos muy bien todos los ingredientes líquidos y vamos agregando la harina con la levadura química por cucharadas a la mezcla líquida y con una espátula compactamos bien.
Cuando se presente una masa espesa, la colocamos en la mesa de trabajo y vamos amasando con energía, vamos añadiendo poco apoco harina hasta que no se pegue a las manos, pero que se presente una masa elástica y tierna sin pasarnos de harina.


  Una vez que tengamos preparada la masa, la ponemos en un bol espolvoreado con harina, dejamos sobre media hora de reposo o algo mas tapada con un paño.
Una vez tengamos el reposo suficiente, enharinamos con abundancia la mesa de trajo y muy a menudo el rodillo también.
Hacemos bolitas del tamaño que nos guste, aproximadamente de un huevo pequeño.
Extendemos un paño limpio en la mesa y vamos estirando cada porción de masa con el rodillo enharinado dejando las orejas bien finas.
Vamos poniéndolas sobre el paño hasta terminar con la masa.



Ya solo nos queda poner un perol con abundante aceite de girasol que no esté excesivamente caliente y vamos friendo por tandas, podemos darle forma de oreja con un palito antes de darles la vuelta y se queden doraditas por los dos lados.
Vamos retirando sobre papel absorbente, dejamos enfriar las orejas y espolvoreamos con azúcar glas muy abundantemente.Con miel puse algunas al gusto de casa y están deliciosas.


Buenas noches y daros las gracias por aguantar esta entrada algo larga, pero ha merecido la pena.








domingo, 19 de febrero de 2017

SALMOREJO CON HUEVO COCIDO Y JAMÓN.

El salmorejo es un plato tradicional de Córdoba pero que hoy en día esta extendido por toda la penísula y fuera de ella.Un plato que podemos acompañar por si solo, o poner con una buena guarnición y ya tenemos un plato bien completo.
Para la guarnición he adoptado este plato de Remolacha con guacamole sin cilantro.


INGREDIENTES PARA EL SALMOREJO CON HUEVO COCIDO Y JAMÓN:

1 Kilo de tomates muy rojos.
* 150 gr. de miga de pan cateto.
* 1 Diente de ajo.
* 100 gr. de jamón serrano.
* 2 Huevos.
* Agua fría.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal al gusto.


ELABORACIÓN:
Lo primero es cocer los huevos unos 10 minutos una vez rompan a hervir, refrescamos, pelamos y reservamos.
Aparte, pelamos los tomates, retiramos las semillas , troceamos y trituramos.
Añadimos la miga de pan, diente de ajo sin la simiente picadito, una pizca de sal y 100 ml. de aceite, agua fría la necesaria.
Trituramos el conjunto hasta darle la textura deseada, conservamos en la nevera bien fresquito.
Picamos el huevo y el jamón serrano.Solo nos queda distribuir la picada encima de los vasos en el momento de servir.

MIENTRAS VAMOS PREPARANDO LA REMOLACHA CON GUACAMOLE SIN CILANTRO DE FORMA MUY SENCILLA.


* 2 Remolachas medianas cocidas.
* 1/ 2 Cebolla fresca para la remolacha.

* 2 Aguacates.
* 1 Tomate carnoso.
* 1/2 Cebolla fresca.
* 1 Pizca de sal.
* Pimienta blanca molida al gusto.
* 1 Chorrito de tabasco.
* 1 Cucharadita de aceite de oliva.

ELABORACIÓN :

Pelamos la primera capa de la remolacha cocida y cortamos a rodajas delgadas.Reservamos.
Retiramos la carne de los aguacates y trituramos,  ponemos en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes: tomate,cebolla, pizca de sal, pimienta molida, chorrito de tabasco y aceite de oliva una cucharadita.Trituramos según la textura que deseamos y reservamos en la nevera tapado.
Emplatamos con la remolacha a rodajas, cebolla y el guacamole bien fresquito y listo para disfrutar de una comida bien sana.


Buenas noches y a paséis  un buen día de lunes. Doris.















lunes, 13 de febrero de 2017

TARTA DE FRESA Y ARÁNDANOS PARA SAN VALENTIN.

He estado bastante apartada de el mundo bloguero y por varias razones, no he podido estar a la altura de comentar vuestros blog. Pero poco a poco me voy poniendo las pilas y no quiero dejar pasar sin publicar esta deliciosa tarta que para a quienes le guste la nata y las frutas es una buena opción para degustarla en este día que celebro hace ya 50 años y hoy no va a ser menos.
Muchas felicidades y que paséis un San Valentín muy feliz amigas/amigos.


INGREDIENTES PARA LA TARTA DE FRESA Y ARÁNDANOS.



* 1/ vasito de aceite de oliva suave.
* 1 Vasito de azúcar blanco.
* 3 Huevos medianos.
* 3 Vasitos de harina vizcochona.
* 1 Cucharada rasa de levadura Royal.
* 2 Cucharadas de jugo de naranja natural.
* 1 Frasco de confitura de fresa.
* 400 gr. de nata para montar.
1 Cucharada de azúcar glas.
* Fresas y arándanos.

ELABORACIÓN:


Lo primero es preparar el bizcocho, para ello empleamos el vasito de yogur como medidor ya seguro que os suena.
En un bol, ponemos los huevos con el azúcar, batimos con las varillas manuales o si preferimos con la eléctrica.Añadimos el aceite y seguir batiendo, el yogur natural  y el jugo de naranja.Mezclamos muy bien hasta cremar.
Aparte, tamizamos la harina junto con la levadura y una pizca de sal y vamos agregando poco a poco a la mezcla anterior líquida hasta que se integre perfectamente.
Precalentamos el horno a 170 gr.en ambas partes.Pincelamos un molde con aceite y espolvoreamos con un poco de harina por todas partes. Vertemos la mezcla en el molde desmoldable y llevamos al horno hasta verlo doradito y al pinchar con un palito salga limpio.sobre media hora.
Una vez cocido, dejamos enfriar unas cinco horas, cortamos con un cuchillo de sierra por el medio.
Yo lo he bañado con un poco de gelatina líquida de fresas y rellenamos con confitura de fresa,
Una vez bien montada la nata bien fría, rellenamos abundantemente la tarta y repartimos algunos trocitos de fresas frescas bien limpias y secas.
Cerramos las dos partes de bizcocho, repartimos el resto de nata por encima con fresas y arándanos.La decoración ya va a gusto de cada uno.




Buenas noches y gracias por pasar por mi cocina que es la vuestra y feliz día.






domingo, 12 de febrero de 2017

GALLETAS HOJALDRADAS RELLENAS DE DULCE DE LECHE Y COCO.

Si queremos un postre rico rico para visitas inesperadas en poco tiempo y si encima vienen acompañados con niños, seguro que les gustara mucho y de esta la manera sencilla que os pongo no tendréis escusa para hacerlos en un plissss


INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS HOJALDRADAS RELLENAS DE DULCE DE LECHE Y COCO:

* 1 Paquete de galletas hojaldradas.
* Leche semi-desnatada para humedecerlas.
* Azúcar glas al gusto o sacarina.
* 1 Frasco de dulce de leche en mi caso.
* Coco rallado de buena calidad, cantidad necesaria.




ELABORACIÓN:

No tenemos mas que poner las galletas en un plato, rellenar entre dos galletas con dulce de leche, pasamos ligeramente por leche endulzada con azúcar glas o una gotas de sacarina sin pasarnos y se nos deshagan.

Rodamos las galletas por coco rallado por todas partes de forma abundante y dejamos en una fuente separadas entre si y listo.Si os apetece hacer el dulce de leche, de forma tradicional, en olla rápida, no hay mas que poner en la olla rápida un bote de leche condensada, retiramos el papel que va impreso en el bote.
Tumbamos este, dentro y cubrimos de agua durante 30 minutos a fuego mas bien fuerte.
Dejamos salir de la olla todo el vapor, retiramos con cuidado una vez frío, abrimos y ya lo tenemos.( una vez frío espesa mas.)


Que tengáis un buen día de lunes y animaros que quedan deliciosas.




sábado, 11 de febrero de 2017

TOSTADAS FRANCESAS CON MANZANA CARAMELIZADA Y MIEL DE CAÑA.

Nos a gustado mucho estas tostadas francesas y he cogido la inspiración de nuestra amiga blogera Cocina con cariño.Es un postre no muy dulce y que nosotros lo hemos degustado templado y en una merienda- cena. Aconsejo solo comer una tostada y ya estas bien servido con un vaso de leche y listo ya que llenan bastante.



INGREDIENTES PARA LAS TOSTADAS FRANCESAS.

* 4 rodajas de pan de molde de corte grueso con corteza o sin ella.
* 2 Huevos medianos.
* 1/2 vaso de leche semi- desnatada.
* Sacarina líquida o azúcar.
* 1 Cucharadita de canela.
* Miel de palma o miel de flores.
* Mantequilla y un chorito de aceite de oliva virgen extra.
* 2 Manzanas rojas medianas,
* Podemos ponerle licor o vino oloroso ( yo no le puse)

ELABORACIÓN:

Manzana caramelizada en microonda y leche con canela con azúcar o sacarina..


Preparamos todos los ingredientes lo primero:

Pelamos las manzanas, cortamos a cubitos, agregamos un poco de canela, azúcar morena, una cucharadita o sacarina, el licor o un poco de agua.Cocemos en el microondas o salteamos en una sartén hasta que estén tiernas y caramelizadas.Reservamos y dejamos templar.

Poner en una una sartén que no se agarre nada con una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.Reservamos.

Por otro lado: ponemos en un plato, un vaso de leche, con una cucharadita de canela y un poco de sacarina o azúcar.Removemos bien y reservamos.

En un plato batimos los huevos hasta que espumen.Reservamos.

En un plato forrado con papel absorbente reservamos.

Ya teniendo todos los ingredientes preparados, solo nos queda poner la sartén al fuego con la mantequilla y el aceite a fuego medio.
Pasamos las tostadas primero por la leche, huevo batido y doramos en la sartén por ambas partes hasta verlas bien doraditas, Dejamos en el plato con papel a que absorba el exceso de grasa.
Emplatamos cada tostada francesa, con una buena ración de manzanas caramelizadas y bañamos con miel de palma o miel de flores y espolvoreamos con canela o azúcar glass y a disfrutarlas.


Que paséis un buen día de domingo y hasta pronto.