PAELLA DE ARROZ CON CIGALITAS.

En casa es bien venida todas las formas y maneras de un buen plato de arroz .Sea mixta con magro pescado o como bien parezca.
Quedó muy rica, la he preparado en casa de mi hijo mientras nos tomamos un aperitivo con jamón y una cervecita.

INGREDIENTES:

* 500 gr. de arroz bomba.
* 1 Cebolla mediana.
* 2 Dientes de ajo.
* 150 gr. de mejillones opcional.
* 5 Cigalas para adornar el plato..
* 1 Tomate grande maduro.
* 200 gr. de pechuga de pollo picadita.
* 150 gr. de cigalas o langostinos.
* Pimientos de piquillo para decorar.
* 1 Pimiento verde.
* 6 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
* 1,5 l, de caldo o fumé de pescado.
* Anillas de calamar a trocitos.
* Sal, pimienta al gusto.
* Azafrán unas hebras.

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla, los ajos y pimientos finamente.
Troceamos el pollo y calamares. Dejamos algunas cigalas para decorar, el resto de cascaras como los langostinos pelamos y nos sirve para preparar un fume como de costumbre.
Ponemos al fuego el  paellero y agregamos el  aceite, echamos las verduras troceadas, remover con cuidado unos minutos.  Agregamos el pollo y calamares troceados,salpimentamos la carne y seguir rehogando.Vertemos el tomate pelado y troceado muy pequeño, rectificamos de sal y añadimos el azafrán.Podemos mojar con un chorrito de vino blanco de buena calidad. Dejamos evaporar el alcohol .Agregamos el arroz, removemos para que se integre bien y vertemos el fume caliente.
Si vemos que necesita algo mas de caldo le ponemos un poco mas bien caliente.
Lo dejamos 20 minutos, apartamos 5 minutos tapado y adornamos con unas cigalas y pimientos de piquillo.
Con una ensalada ya tenemos nuestro buen almuerzo.

Muy buenas noches y como siempre estaré pendiente de vuestras ricas recetas.Yo con este gripazo que he tenido y me ha dejado en cama 15 días, vuelvo nuevamente a la carga jijiji.   DORIS MIS COSILLAS.