YEMAS DE CARAVACA DE LA CRUZ ( MURCIA)

Las riquisimas yemas de Caravaca de la Cruz, es el dulce más típico de esta región junto con el alfajor.
Estos dulces exquisitos de vocación monacal cuentan con una tradición de cientos de años.
Su base es el azúcar y la yema del huevo.
Degustamos éste dulce al noroeste murciano y merece la pena..

INGREDIENTES:

- 8 yemas de huevos
- 100 grs. de azúcar blanca
- 1 vaso de agua

ELABORACIÓN:

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar al fuego, hasta obtener un almibar a punto de hebra fuerte.
Seguidamente batimos las yemas en otro cazo hasta que estén espumosas, y vertemos poco a poco en el almibar caliente  removiendo a la vez, con una cuchara de madera procurando no se formen grumos ni se asienten en el fondo del cazo.
A continuación ponemos nuevamente el recipiente al fuego y seguimos removiendo la crema hasta que espesa.
Estará en su punto cuando se desprenda de las paredes del cazo.
Una vez fuera del calor, dejamos se enfrie, y a continuación hacemos bolitas y las diponemos en moldes de papel rizado, para una buena presentación.
Podemos degustarlas de diferentes formas, tantas como nos de nuestros imaginación y preferencias.

Las podemos bañar en caramelo, chocolate, o azúcar glass, están de vicio!