MANTECADOS DE ALMENDRA Y AJONJOLÍ

Estos mantecados son una delicia, no tienen nada que ver con los industriales, me sientan fatal ,están muy poco cocidos y caen muy pesados, simplemente hace mucho que no los como.
Estos caseros no tienen tanta vista pero resultan más suaevs y no me caén mal, en casa han gustado mucho!!!.

INGREDIENTES :

- 700 grs. de harina de trigo buena calidad
- 250 grs de almendra cruda molida
- 180 grs de azúcar glass
- más el azúcar glass para espolvorear
- 250 grs de manteca de cerdo ibérica aprox.
- ajonjolí al gusto
- un chorro de anís dulce
- 1/2 cucharada de canela molida y vainillina en polvo

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina con la almendra molida, extendemos en la bandeja del horno para que se dore, con cuidado no se nos queme porque sabría amarga. A 120ºc y daremos unas vueltas a cada 5 minutos y se tueste de forma uniforme, nos quedará con un tono amarillento.
Dejar que se enfríe y podemos pasarla a un bol. Una vez fría, agregamos el reto de ingredientes, menos el ajonjolí. Amasamos unos minutos para que se imtegre todo y nos quede una masa compacta.
La dejamos reposar unos 10 minutos y con el rodillo estiramos al grosor que nos guste, a mi no me gustan muy gruesos.
Yo las corté con un vaso de vordes finos los circulos.

Ir colocandolos pegaditos unos de otros pero sin rozarse ,con una cucharita verter ajonjolí por encima en cada cada polvorón, pondremos papel sulfurizado para que no se peguen y gratinamos unos minutos hasta ver que están doraditos solo la superficie.

No tocar hasta que estén fríos poque se parten.

  

Los espolvoreamos con azúcar glass al gusto.

Envolver con papel de seda y le picamos con la tijera unos flecos.

YA ESTÁN LISTOS PARA DEGUSTARLOS CON UNA COPITA DE ANÍS DULCE AMIG@S