GUISO DE GARBANZOS CON CHORIZO Y ESPINACAS.

Que buena manera de comer legumbres y nada de fuertes ya que tanto en verano como en invierno no podemos dejar de consumirlas y con verduras quedan muy suaves y ricas, poniéndolas templaditas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 

* 1 Bote de garbanzos finos cocidos.
* Aceite de oliva virgen extra.
* 1/2 cebolleta.
* 1 Zanahoria pequeña.
* 2 Dientes de ajo.
* 1 Chorizo cantimpalo en mi caso.
* 1 Cubito de caldo vegetal.
* 1/2 tarro de espinacas cocidas o de acelgas.
*  1 Hoja de laurel.
* 1 Patata mediana.
* 1 Cucharadita de pimentón dulce.
* Hebras de azafrán.
* Agua la que admita.
* Sal y pimienta molida al gusto.

ELABORACIÓN DEL GUISO DE GARBANZOS CON CHORIZO Y ESPINACAS;

En una cazuela amplia, ponemos un chorro de aceite.Cuando este caliente, agregamos la cebolleta la parte blanca y zanahoria finamente troceada y dejamos dorar ligeramente a fuego medio.
Agregamos los dientes de ajos muy picados, la hoja de laurel, chorizo a trocitos, la patata chascada a groso modo,el cubito de caldo vegetal desmenuzado y salpimentamos ligeramente.
Rehogamos bien y agregamos el pimentón y las hebras de azafrán majadas en el mortero con un poco de agua y agregamos al guiso.Cubrimos con agua y dejar cocer hasta que el guiso y la patata estén tiernas. Una vez este paso, agregamos los garbanzos cocidos, aclarados en agua templada y bien escurridos y las espinacas cocidas o acelgas.
Remover con cuidado y dejamos cocer cinco minutos mas.Servir el guiso... templado o caliente ya veréis que bueno.

Buenas noches y que disfrutéis de las vacaciones lo mas posible amigas/os.