CARNE DE MEMBRILLO O DULCE DE MEMBRILLO.

La carne de membrillo o dulce de membrillo es un buen producto sano y ademas libre de gluten, que podemos disfrutarlo en diferentes platos de repostería, como en platos salados, no es aconsejable comer grandes porciones por su alto contenido en azúcar pero para las personas intolerantes al gluten les viene muy bien. Podemos ponerlas en tostadas con pan especial sin gluten y están deliciosas para una merienda o cena.

INGREDIENTES PARA LA CARNE DE MEMBRILLO.

* 2 Kilos de membrillo bien sanos.
* 2 Kilos de azúcar.
* Agua para cocer los membrillos.
* Chorro de limón.
ELABORACIÓN:

Lavar muy bien los membrillos,retirar con el cuchillo el corazón y partes duras.Troceamos a groso modo y rociamos con un choro de limón.
Pesamos el membrillo y agregamos a la cazuela junto con la misma cantidad de azúcar.
Cubrimos con agua lo justo y cocinamos unos 45 minutos, pinchamos con un tenedor para ver si esta tierno. Escurrir muy bien.
El fuego mas bien bajo y removemos con una cuchara de madera sin parar con cuidado con las salpicaduras que queman mucho.Una vez que al retirar la cuchara por un lado del recipiente se vea el fondo limpio, ya lo tenemos listo.Dejar templar y batimos con el brazo batidor unos minutos.
Volver a ponerlo en el fuego, hasta verlo a nuestro gusto.Cuando enfría espesa mas.
Yo lo corto a trozos, lo envuelvo en papel vegetal y lo congelo queda mucho mejor .
Una vez caliente engrasamos los moldes con una gotita de aceite de girasol y vertemos en el.
Dejamos en la nevera un mínimo de 24 horas o mas y a degustarlo.