HOGAZA DE PAN BLANCO AMASADO A MANO (Tradicional)

La panificadora la dejé en mi casa de Toledo,  tranquilita ella jajaja. Mientras he pasado mas de tres meses de vacaciones en la playa, suelo disfrutar lo mas que puedo el verano en la costa Alicantina, ya que eso es lo bueno que tiene estar jubilado...
Tenía ganas  de preparar pan amasado a mano y el resultado nos gustó mucho, con una miga tierna y muy esponjosa y no me costó nada de trabajo realizarla y para ello he necesitado para degustarlo, queso de oveja semi curado http://www.vegasotuelamos.com/ y Pimientos de piquillo confitados: http://www.rosara.com/

INGREDIENTES: 

* 1 Frasco de pimientos confitados:  http://www.rosara.com/

* 500 gr.de harina de fuerza.
* 15 gr. de levadura fresca.
* 350 gr. de agua.
* 10 gr. de sal.
* 1 Cucharadita de aceite de oliva virgen extra: http://framoliva.com/ Para la masa
* 100 gr.Queso de oveja semi curado.
* Aceite de oliva virgen extra para empapar el pan: http://framoliva.com/

ELABORACIÓN:

Disolver la levadura fresca en el agua tibia.
En un bol amplio, mezclar la harina de fuerza y la sal. junto con la cucharadita de aceite.
Añadir poco a poco el agua con la levadura e ir mezclando.
Cuando la mezcla se presenta homogénea y algo pegajosa, tenemos dos opciones: A) Realizar un amasado tradicional durante 10 minutos aproximados, o hasta que la masa quede suave y elástica, o opción: B) Dejar reposar la mezcla 10 minutos, amasar 10 segundos, volver a reposar 10 minutos..

Parece increíble, pero la masa estará perfecta sin apenas haberla amasado.
Una vez tengamos la masa lista, realizar una bola.
Enharinamos un bol y colocamos en él, la masa y cubrir con papel film dejándole holgura para su levado que tardara en un sitio cálido de una hora y media a dos.

Una vez bien levado, desgasificar la masa con el puño y damos forma de hogaza tradicional.
La ponemos encima de la bandeja del horno ligeramente pincelada de aceite y espolvoreamos de harina la hogaza.
Dejamos nuevamente levar hasta que doble su tamaño en un sitio templado sin corrientes de aire.
Precalentar el horno en ambas partes a 220ºc. y poner un recipiente con agua caliente en el fondo del horno para generar vapor.
Si deseamos, hacer unos cortes con una cuchilla afilada en la superficie y dejamos cocer hasta ver que este  doradita. Dejar reposar sobre rejilla.

Nos apetecía unos montaditos de pan recién horneado.con aceite de oliva virgen extra, queso de oveja y los preparamos en un periquete con estos deliciosos ingredientes.

Fuente: http://www.kukers.com/ con mis variantes.