PAN DE CHAPATA

Buenas noches Marisa, me ha picado el gusanillo al ver mas detenidamente tu 5º reto "BBS, tiene mucha miga". tan acertádamente, le has puesto ese nombre, porque dicho reto va de masas varias.Es mi primera vez que participo y seguro que siempre que el tiempo me lo permita, colaborare con el .
Ya sabéis que no suelo hasta hoy participar por falta de tiempo a estos estupendos y divertidos eventos... pero ahí va mi humilde aportación de hoy de pan de chapata con pre-fermento. 
Quedó un pan tierno con una textura crujiente y deliciosa, que desapareció de la mesa enseguida pero la de mi hijo que nada mas velo dijo que se lo llevaba a su casa.

Este es enlace para que participéis hasta el 7 de diciembre en el 5º reto:  

http://recetasbbss.blogspot.com.es/2014/10/el-5-reto-bbss-tiene-mucha-miga.html

INGREDIENTES PARA EL PAN DE CHAPATA:

PREFERMENTO:

* 350 gr. de harina normal , 8 gr. de levadura fresca, 175 ml. de agua templada.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE CHAPATA.

* 500 gr. de harina de fuerza.
* 15 gr. de levadura fresca.
* 350 ml. de agua templada.
* 4 Cucharadas de leche templada.
* 1 Cucharadita de sal.
*3 Cucharadas de aceite de oliva.

ELABORACIÓN DEL PRE-FERMENTO:

Empezamos a prepara el pre-fermento el día anterior .
Tamizamos la harina en un cuenco y hacer un volcán en el centro.
Mezclar la levadura en el agua y verter  en el centro de la harina, e ir mezclando poco a poco hasta que se forme una textura elástica y homogénea.
La pasamos a la mesa de trabajo enharinada ligeramente y trabajarla unos minutos.
Redondeamos la masa madre y la dejamos reposar tapada con un lienzo hasta el el día siguiente.
Veremos que a crecido mucho.

Al día siguiente,, tamizar en un cuenco la harina de fuerza, aparte, mezclar la levadura y el agua y vamos agregando a la masa madre reservada. Acto seguido, incorporar la leche templada y seguir mezclando muy bien. Agregamos la harina poco a poco sin dejar de amasar a la vez, incorporamos la sal y el aceite de oliva, mezclar bien  amasamos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Dejar reposar a temperatura ambiente, Podemos ponerlo en el horno apagado templado.
Dejar que doble su volumen.
Precalentar el horno a 200º .
Aceitamos el molde tipo plum cake y forramos con papel  de horno acomodamos la masa en él.Le puse un poco de sésamo, opcional.
Cocemos como 25-30 minutos según horno, hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
Retirar del horno, desmoldar templado y dejar sobre una rejilla y a disfrutarlo como lo a disfrutado mi hijo que fue quien se lo comió...

Gracias por vuestros comentarios, siempre tan amables.