MERLUZA EN SALSA DE TOMATE CASERA.

Es sabido, que en mi casa somos unos apasionados del pescado mas que de la carne...menos a mi hijo que es mas de lo segundo.Este plato, requiere poco esfuerzo, pero si respetar los tiempos y el fuego despacito para que la salsa tenga todo su sabor y el pescado lo absorba, prepararlo con antelación o como yo de un día para otro.Es una receta que le podemos poner pescado fresco o congelado y el resultado queda lo mismo de bueno y mas económico.Yo esta vez lo he puesto fresco y esta es mi propuesta para hoy amig@sss.

INGREDIENTES:

* 1 Merluza fresca a rodajas algo gruesas.
* 1 Cebolla morada.
* 1/2 Pimiento verde.
* 1 kg. de tomates maduros de pera o al gusto.
* 4 Dientes de ajos.
* 1 Hoja de laurel.
* 1 Chorro de vino blanco.
* 1/2 Vaso de caldo de verduras.
* Pimienta molida.
* Sal.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Harina común.
Patatas para la guarnición:

ELABORACIÓN:
En una cazuela amplia, con aceite de oliva, rehogamos la cebolla, el pimiento, hoja de laurel, dientes de ajos muy picaditos.
Mientras se pocha a fuego lento el sofrito, pelamos y picamos los tomates y lo agregamos también.
Dejamos a fuego lento, removiendo para que no se pegue a la cazuela unos 15-20 minutos.
Salpimentamos, agregamos un chorro de vino blanco y el caldo de verdura o pescado, seguir rehogando y reduzca la salsa.
Rectificar y si es necesario le añadimos un poco de azúcar si está algo ácido.
Pelamos y cortamos las patatas y freímos en abundante aceite de oliva, retiramos y conservamos calientes. En el mismo aceite, freír las rodajas de merluza, salamos y enharinamos ligeramente, reservamos muy bien escurridas.
Agregamos la merluza a la salsa de tomate y dejamos unos 5  minutos mas a fuego lento tapado.
Añadimos a la fuente las patatas fritas y servir.

Para mojar en la salsa no menos de una barra de pan jijiji...

Buenas noches y muchas gracias por vuestra visita que me gusta tanto...DORIS.