MERLUZA RELLENA REBOZADA.

La he preparado otras veces en el horno pero en esta ocasión para no encenderlo, la he hecho rebozada y frita.Queda muy jugosa y en poco tiempo la tenemos en el plato y esta es mi receta de hoy.
Sigo de vacaciones y paso lo justo por vuestros blogs y elaboración de recetas ya que comemos mas a menudo por restaurantes y mis hijos no me dejan entrar tanto a la cocina y yo me dejo querer claro.

INGREDIENTES:

* 1 Merluza sin cabeza, escamada y cortada en trozos grandes.
* 1/2 Cebolla.
* 200 gr. de jamón serrano a lonchas finas.
* Perejil picado, pimienta molida negra.
* 1 Huevo batido.
* 200 gr. de langostinos cocidos limpios.
* Harina de pescado.
* Pan rallado.
* Sal.

ELABORACIÓN DE LA MERLUZA RELLENA REBOZADA:

 

 Una vez que tengamos la merluza limpia de cabeza y escamas, lo cual podemos pedírselo al pescadero que nos lo prepare para este fin.
Cortamos cada trozo por el centro y reservamos en la nevera.
En una sartén con una cuchara de aceite de oliva, pochamos la cebolla finamente cortada ,agregamos los langostinos bien picaditos al sofrito, damos unas vueltas un minuto, agregamos las especias mencionadas y el jamón serrano a trozos no muy pequeños y removemos el conjunto.
Con esta mezcla rellenamos los trozos de merluza y tapamos con la otra tapa.
Pasamos cada trozo por harina sellandola bien por todas partes, luego huevo batido y pan rallado.Calentamos en una sartén aceite abundante y vamos friendo de uno en uno los trozos.
Dejamos escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente.
Servir de inmediato con unos tomates a rodajas, ensalada de apio o con lo que mas nos guste.

Buenas noches y que sigáis disfrutando de las vacaciones amigas/os.