Hoy hace mucho frío y ya tenemos la sierra nevada....Me he metido en la cocina para preparar una tartaleta con estos deliciosos productos tan versátiles, donde preparar cualquier plato con estas conocidas morcillas, es un privilegio, ya que hay testuras y sabores para todos los gustos, dada la variedad que tiene.Embutido de Cardeña desde 1925.
Es una empresa artesana y tradicional, la cuál desarrolla su actividad en el mercado burgalés, desde como he dicho 1925. En los últimos años, ha evolucionado y experimentado adaptandose a los nuevos tiempos, con sus nuevos sabores y se ha convertido en una empresa capáz de satisfacer, tanto los paladares más castizos y tradicionales, como los más progresistas y transgresores.Para hacer la tartaleta me he decantado entre sus variedades por la Morcilla de Manzana ( Cardeña) y Nachos de Morcilla Suprema ( Snacks de Morcilla). Agradecer por enviarme tan estupendos productos, muchas gracias.
INGREDIENTES:
* 500gr. de harina común.
* 3 Huevos medianos.
* 200 gr.Mantequilla con sal.
* 1 Cucharadita rasa de azúcar
* Pizca de sal.
* 1 Manzanita golden.
* 10 Aceitunas rellenas de anchoas.
* Aceite de Oliva Virgen Extra las Valdesas
* 1 cebolla mediana Amefruits.S.L.
* 3 Patatas medianas.
*1 Morcilla de Manzana de tripa de vaca con arroz bomba
* 1 Paquete de 25 gr de Nachos de Morcilla Suprema
* 1/2 Cucharadita de canela en polvo.
ELABORACIÓN:
1º Pelar y cortar muy pequeñas las patatas, la cebolla y freir en Aceite de oliva virgen extra Las Valdesas hasta que estén blanditas, escurrimos y reservamos.
2º Poner la harina cernida con la sal y azúcar en un bol grande.
3º Haer un un hueco en el cento y añadimos los huevos enteros y la mantequilla a trozos pequeños.
Amasamos con las manos de fuera hacia el centro hasta conseguir una masa fina pero no pegajosa. Dejar reposar en frío.
4º Mientras, retiramos la piel a la Morcilla de Manzana Cardeña y la salteamos con una cucharada de aceite a fuego lento unos minutos, para que no se seque y agregamos las patatas dandole unas vueltas.
5º Retiramos la masa de la tartaleta del frío y la estiramos entre dos papeles parafinados dejándola lo más fina posible y siempre la masa más grande que el molde.
6º Engrasamos el molde para este fín , con mantequilla por todas partes y espolvoreamos con harina, desechando y poniendo el recipiente boca abajo para soltar la harina sobrante, pinchamos con un tenedor la superficie sin llegar al fondo. Colocamos unos garbanzos para que no levante la masa.
Precalentar el horno en ambas partes a 190ºc.Una vez doradita la tartaleta retiramos del horno.
8º Pelar y cortar la manzana y hacemos gajos no muy delgados, la ponemos en forma de flor.
Espolvoreamos con canela y unos pegotitos de mantequilla.
Como el horno está caliente, ponemos el gratinador a 170ºc. unos minutos hasta que estén tiernas las manzanas, También pondemos poner las manzanas, unos minutos en el microondas y luego decoramos,va en gusto.
9º Una vez templada desmoldamos, vertemos un hilo de Aceite Virgen Extra de las Valdesas .
Este es el corte queda ñannnn...ñannnn.
