CARCAMUSA CON PATATAS Y CONCURSO

Participo en el 3º Concurso Internacional de Gastronomía Organizado por: el Blog Apicius.
La cocina paso a paso , es un magnifico concurso culinario el cuál conocereis.

Patrocinado por estas Empresas: U.R.Ls. Artepan    San Ignacio,   El taller de las Tradiciones, Oh Menaje,
La cocina de Plágaro, Rótulos-Placas conmemorativas.( Marvi).

La  carcamusa, es un plato típico de la provincia de Toledo, yo que vivo en esta zona aunque soy de Sevilla he adquirido sus costumbres y gastronomía.
Dicen,  que éste plato se inventó según diferentes fuentes, a partir de un juego de palabras. En un bar  frecuentado generalmente por clientes masculinos entraditos en años ( los carcas)...y por señoritas jóvenes que ellos consideravan sus  ( musas)
El guiso en cuestión, del gusto de ambos colectivos, pasó a llamarse ( carca - musa) la cuál se puede hacer con patatas y es como se suele poner por esta zona de aperitivo.
Esta es mi aportación:

INGREDIENTES:

* 1 kg. de carne mixta ternera-cerdo.
* 1/2 cebolla.
* 1/2 pimiento italiano.
* 1 trozo de puerro parte blanca.
* 2 dientes de ajos.
* 3 cucharadas de guisantes lata ( finos).
* 1/2 cayena.
* salpimentar al gusto.
* 1 pizca de cominos.
* 1/2 kg. de tomate natural triturado sin piel.
* 1 chorizo casero.
* 1/2 kg. de patatas o algo más.
* 1 hoja de laurel.
* Aceite de oliva virgen.
* Hebras de azafrán.

ELABORACIÓN:

1º Pelar y cortar las patatas a cuadritos y poner en agua fría y reservar.
2º Pelar y cortar a trocitos muy pequeños: la cebolla, pimiento, ajo, puerro solo lo blanco.
3º Acto seguido, verter cinco cucharadas de aceite y pochamos las verduras por ese orden.

4º Agregar la carne muy picada a cuchillo quitando todo rastro de inpurezas.

5º Agregar las especias, y rehogamos hasta integrar a fuego medio unos minutos.
6º Agregar el chorizo, retirar su piel y desmenuzarlo.

7º Rehogamos unos minutos y vertemos el tomate triturado, guisantes y una cucharita de azúcar, Seguir rehogando a fuego lento y agregamos un poco de agua.

8º Mientras se va guisando la carcamusa, las patatas que teníamos cortadas y reservadas le tiramos el agua y freir en abundante aceite de oliva virgen.

9º Retirar las patatas y escurrir y reservar calientes.
Retiramos del fuego la carcamusa y emplatamos.

10º Poner en cazuelas de barro, y acomodamos las patatas reservadas calientes y servir con un buén vino de Castilla la Mancha.