PATATAS BRAVAS A MI ESTILO

Es una receta sabrosa y típica de Madrid, que cada uno tunea a su manera.

I:NGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 1 Vaso de tomate natural
• 1 Cucharadita de azúcar
• 1/2 Cayena
• 1 Punta de jamón muy fresca, o un trozo de jamón sin hueso
• 1 Cucharadita de pimentón dulce ó picante
• 1 Pizca de colorante alimentario
• 1 Cucharadita de harina
• 1 Chorrito de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal al gusto 

ELABORACION

Ponemos a calentar aceite suficiente para pochar la cebolla y y el ajo.
A fuego lento, agregamos la punta de jamón y la cayena, con cuidado, porque la cayena es pequeñita pero matona ja ja ja.

Cuando lo tengamos todo muy pochadito, añadimos la harina y el pimentón con mucho cuidado  que no se nos queme.

Acto seguido, vertemos el tomate natural sin piel ni pepitas muy maduros y rojos.

Removemos a fuego lento unos 15 minutos para que desprendan todos sus jugos.

Una vez que tengamos frito el tomate y demás ingredientes, vertemos el chorrito de vino y mezclamos bien nuevamente. Retiramos la punta de jamón y diluimos la harina en su propia salsa, dejamos cocer unos 5 minutos con cuidado que no se nos pegue.

Tiene que estar ni muy espesa ni muy líquida al gusto del consumidor .

Probamos de sal y picor por si hay que agregar un pelín más.

Mientras hacemos la salsa brava, ponemos una freidora con abundante aceite y vamos friendo unas patatas  de piel roja son mejor, las pelamos y cortamos a cuadros y servimos enseguida muy calientes y crujientes, realmente exquisitas y economicas.