"PERAS EN REDUCCIÓN DE CAFÉ "

ESTA RECETA VA DEDICADA AL CONCURSO LAS MARIAS COCINILLA POR SUS 300 SEGUIDORES. DECIROS QUE PIDE UNA ENTRADA INSPIRADA EN EL DELICIOSO CAFÉ
(PICADILLLY COFFEE) se valorará la creción de la receta, la presentación,la combinación de ingredientes. Deciros también que el concurso termina el 25 de este mes de enero.
http://lasmariacocinillas.es/           " Animaros a paticipar toda@s gracias".


PERAS EN REDUCCIÓN DE CAFÉ:

INGREDIENTES:

-) 1 vaso de cefé
-) 6 peras conferencia
-) 1 rama de canela
-) 1 tarrina  mediana de nata para montar
-) azúcar glass para la nata cantidad al gusto
-) azúcar morena
-) canela en polvo
-)1 clavo de olor optativo
-) 2 cucharaditas de harina de maiz
-) 1 cucharadita de mantequilla temperatura ambiente sin sal.

ELABORACIÓN:

Empezamos preparando un vaso de caffee no muy cargado de muy buena calidad, como "picaccadilly Coffee".
y reservamos.Pelamos las peras, le quitamos el rabito y reservamos.
Montamos la nata con el azúcar glass e introducimos en el frigorifico.
En un recipiente, ponemos las peras con medio vaso de café, el azúcar morena, canela en rama el clavo de olor, y ponemos al fuego moderado y removemos con cuidado.
En el medio vaso de caffee restante frío, dehacemos las dos cucharaditas de harina de maiz y la cucharadita de mantequilla temperatura ambiente.
Batimos esta mezcla hasta que no tenga grumos e integrarla a la anterior preparación del caffee
 y peras.
Remover con cuidado no se deshagan las peras y dejar que espese unos minutos la preparación.
Retiramos con con cuidado las peras y las ponemos  en la fuente de servir y dejamos en frío.
La salsa obtenida, la pasamos por un colador fino, y reservar en frío.
Mientras se enfrían ...vamos montando la nata y rociamos con azúcar glass al gusto y reservamos en frío hasta el momento de servir.

EMPLATAMOS:

Retiramos del frío momentos antes de degustarlo, poner encimas de las peras la salsa obtenida la nata montada a un extremo y espolvoreamos con una pizca de canela molida.

Espero que esta aportación os guste amig@s!!!