"BOQUERONES EN DOS VERSIONES"

Estos boquerones los de mi casa, le llamamos (Boquerones con traje de buzo) en vez con gabardina ja ja ja ...Es otra de las muchas formas que tenemos de prepararlos, y ésta es muy sabrosa y sencilla.

INGREDIENTES:

* 2 Láminas de hojaldre
* 1 Bote de anchoas en aceite de oliva
* Aceite de oliva virgen
* 2 Dientes de ajo
* 1/2 Limón (zumo)
* 1/2 kgs.de boquerones limpios y enteros
* 1/2kgs. boquerones limpios y sin espina central
* 1 Huevo para rebozar
* Harina
* Sal
* Perejil
* 2 Tomates

ELABORACIÓN:

Lo primero que preparamos, es un majado en un almirez con los dos ajos picaditos, perejil, zumo de limón y un chorrito de aceite y reservamos.
Tenemos un kilo de boquerones, los cuales separaremos una vez límpios en dos partes.
Cojemos la mitad de los boquerones, escurrimos,  salamos y pasamos por harina, huevo batido y freimos en abundante haceite de oliva .Escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina.

Con la otra mitad de boquerones ya limpios ( pero no salados) le quitamos la espina cental y abrimos en dos partes. Abrimos el bote de anchos en aceite de oliva y escurrimos bién poniendolas en un platito.

Empezamos a preparar los boquerones con traje de buzo: 1º estirar el hojaldre muy fino pero que no se rompa, cortamos a cuadros y ponemos un boquerón en diagonal, media anchoa bien escurrida y una pizca del majado reservado y otro boquerón.

Enrrollamos bién el hojaldre para que no se salga el relleno y así con todo los boquerones sin espina.

Freimos en aceite de oliva no demasiado caliente, damos la vuelta y los freimos por tandas, escurrimos la fritura en papel absorvente.

Ya tenemos los boquerones en dos versiones muy crujientes.
Lo acompañamos con tomates a rodajas, un hilo de aceite, sal y zumo de limón.
También podemos acompañar éstos boquerones con unas patatas al microondas resultan muy sabrosas y decorativas. Lavar muy bién con un cepillo y frotar las patatas. En una madera, damos unos cortes finos con su piel pero sin llegar a calar del todo la patata , podemos ayudarnos de una brocheta  para éste fin.
Poner las dos patatas medianas en un recipiente especial microondas, salpicamos de agua , un poquito de sal y perejil .
Dejamos reposar unos minutos  y  otra vez hasta que pinchemos y estén tiernas pero no desechas.

Por último precalentar el hono y gratinamos espolvoreandolas de queso mozzarela, y a disfrutar amig@s...