BRAZO GITANO PARA "SAN VALENTIN"

Mañana estamos en el día de los enamorados SAN VALENTIN, es un día muy hermoso y como yo digo, el amor está en todas partes ...amor a tu pareja , amor a los hijos, a los amigos, animales  y amorrrrrr amorrrr a todo lo que gratamente nos rodea, yo siento amor por mis plantas etc....
Vamos con la receta, que me enrollo.

INGREDIENTES PARA EL BRAZO GITANO:

* 5 Huevos
* 150 grs, de azúcar
* 150 grs. de harina
* 1/2 sobre de levadura en polvo
*  Vainilla en polvo azucarada
* 1 Pizca de sal
* Un tetra brik de  nata para montar
* Azúcar glass
* Gotas de limón exprimido
* Gravilla de almendra caramelizada
* Bombones after- eight de chocolate y menta
* Leche condensada
* Gotas de chocolate

ELABORACIÓN:

Separar la claras, y las batimos a punto de nieve con un pizca de sal y reservar.

Aparte en un recipiente profundo agregamos las yemas, azúcar  las gotas de limón y batimos energicamente con unas varillas hasta conseguir una crema.

Agregar la harina y la levadura tamizada, e incorporamos lentamente  la vainilla.

Finalmente, agregar las claras montadas que teníamos reservadas,  la mezclamos con movimientos envolventes, con cuidado no se bajen de volumen.

En la bandeja del horno rectangular, extendemos papel sulfurado y lo pintamos con una brocha en aceite de girasol. Precalentar el horno a 180ºc.

Extendemos la masa ayudandonos de una lengua, procurando tenga el mismo grosor por toda la superficie.

Dejaremos la masa en el horno en ambos lados durante muy poco tiempo, ( aprox. 8 minutos).

Extender en la mesa de trabajo un paño fino y humedo.

Retiramos del horno una vez que ya está cocido el bizcocho y con cuidado de no quemarnos lo volcamos en el paño humedo y retiramos en caliente el papel aceitado.

Enrollamos en caliente,  envolviendolo en el paño humedo  y reservamos mientras se enfría y vamos montando la nata a la cual le agregamos azúcar glas y vainilla.

Retiramos el paño humedo del bizcocho, desenrollamos y procedemos a extender sobre él la nata que ya tenemos montada. Enrollamos sobre si mismo formando nuestro brazo gitano pegandolo bién con la nata. Solo nos queda pintar con un poquito de leche condensada  repartir la gravilla de almendra caramelizada y adornar con bombones after eight y unas gotas de chocolate negro o al gusto.