CROQUETAS DE BACALAO Y "SORTEO DE NIKICHAN ZAFEIRY"

Está de sorteo,  nuestra querida amiga Nikichan Zafeiry 1º concurso que finaliza el 3 de marzo, RECETAS DE UNA GATITA ENAMORADA. Es una persona excelente y muy atenta.
Espero que visiteis las que no conozcais su cocina, la cual no deja indiferente si lo visitais amig@s... gracias.Y ahora pongo mi sencilla aportación pero elaborada con todo mi cariño.

CROQUETAS DE BACALAO:

INGREDIENTES.
* 1/4 kgr. de bacalao en mi caso salado de Portugal
* 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* 1/2 cebolla mediana
* 1 tetrabrik de leche semidesnatada
* 2 huevos medianos
* pan rallado muy fino
* salpimentar
* 1/2 cucharadita de nuez nozcada en polvo
* 4 cucharadas de harina de trigo

ELABORACIÓN:

Desalar el bacalao de un día para otro, una pieza de un 1/4 kgs, en agundante agua fría cambiar el agua minimo 4 veces y lo mantenemos en el frigorifico. Pasado ese tiempo escurrir bién y desmenuzar.

A parte en una sartén profunda, vertemos el aceite y pochamos la cebolla finamente picada unos minutos hasta verla transparente, a continuación salpimentamos el bacalao y la nuez nozcada y lo hechamos a la sartén,  remover con la cebolla y rehogamos unos minutos con una cuchara de madera, agregamos las 4 cucharadas de harina a la preparación y seguir rehogando a fuego medio para tostar la harina un poquito

Una vez hecho éste paso, vamos agregando la leche poco a poco, removiendo sin parar, hasta ver que espesa, y se despega de las paredes de la sartén. Ya la tenemos la salsa bechamel espesa y suave. Pasamos la masa a una fuente de cristal hasta que se enfrie a temperatura ambiente,  pincelamos la suprficie con una brocha con aceite de oliva para que no le salga costra. Tapamos con papel film hasta pasada 4 horas y ya podemos envolverlas.

Una vez esté fría la masa, rebozamos por pan rallado huevo batido y nuevanete pan rallado y freir en aceite de oliva abundante y bien caliente hasta verlas doraraditas y reservamos en papal absorbente. Servir muy calientes.