"PIZZA PARA EL CUMPLEAÑOS DE MI MARIDO DE VUELTA DE ITALIA"

Como hemos estado en Italia hace poco,  nos fuimos a pasar con mis hijos a Daganzo en  el día del compleaños de mi costi jjj y que mejor antes de regresar  a  mi casa deToledo que celebrarlo.
Y preparé una pizza. La masa quedó riquisima y no quedó ni las migas.
La pizza en Italia, es un plato tan tradicional que se consume por doquier,se hornea en hornos de leña en las tractorias y las tienen de diferentes gustos e ingredientes.
Nos tendremos que conformar con comerlas en el horno tradicional, pero quedan lo mismo de deliciosas, si ponemos estos ingredientes que pongo ahora mismo . Buen probecho!!! amig@s.

INGREDIENTES PIZZA 4 QUESOS:

* PARA LA MASA:

* 200 grs de agua templada a 37ºc
* 300 grs de harina de fuerza
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 sobre de levadura en polvo ( o 20 grs de levadura fresca)
* 15 grs de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Mezclar la harina con la sal y la levadura en un cuenco.
Hacer un volcan en el centro del recipiente y añadir el agua a 37ºc y verter el aceite de oliva.
Mezclar con una paleta hasta integrar y se desprenda de las paredes del bol.
En la mesada, enharinar ligeramente.
Amasar hasta que nos quede elastica la masa, trabajarla bién, estirar, doblar y retorcer, estirar nuevamente, doblarla y repetir el proceso  de forma constante y continuada.
En este proceso, si se nos pega a las manos ir espolvoreando pequeñas cantidades de harina, pero sin pasarnos, para que no nos quede una masa dura y poco maleable.
La masa tiene que tener un aspecto liso y elastico, cubrir un bol el bolo de masa aceitado y cubrir con un paño. Dejar fermentar durante 40 minutos o hasta ver que dobla su volumen, en verano sube más por la temperatura ambiente.
Una vez fermentada, poner en la mesada y desgasificar, dando unos golpes con el puño.
Estirala con el rodillo y precalentar el horno para que coja una temperatura de 200ºc y la pondremos en el centro del horno hasta ver que está gratinada  a nuestro gusto una vez rellena.

INGREDIENTES DEL RELLENO:

* 100grs de mozzarela
* 100 grs de lacón o jamón de york
* 1 puñadito de aceituna  sabor a anchoas y pepinillos
* 50grs queso azul
* 50 grs queso gouda
* 1 cucharada rasa de oregano
* pimienta molida  al gusto
* 1 latita de pimiento rojo
* tomate frito casero o de buena calidad
* queso 4 quesos rallados

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Poner encima de la masa que teníamos estirada en la bandeja del horno:
1º Cubrir de tomate casero natural, no sea acido, toda la superficie de la pizza.
2º Poner una capa de lacón cocido fileteado ( o jamón de york)
3º Añadimos otra capa de queso gouda rodajeadas.
4º A continuación poner queso de mozzarela y queso azúl desmigado.
5º Por último, agregar los pepinillos y aceitunas verdes sabor anchoas a rodajitas.
6º espolvorear con pimienta molida.
7º Añadir los 4 quesos rallados abundantemente.
8º adornar con tiras de pimientos rojos y perejil.
Ya no nos queda más que introducir en el hono y darle el tiempo necesario para que nos quede el queso deliciosamente derretido y la base de la pizza al estilo Italiano riquisima y jugosa.