DOS ENTRANTES...Y DE POSTRE MUFFINS DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

Hola como estamos, seguimos de vacaciones o ya estamos en casita. Yo sigo todavía de vacaciones y hoy me dió una grata sorpresa. La empresa Santo Reino de patatas fritas y frutos secos me ha enviado un lote de dichos productos. Esta empresa nació cuando en 1965 un emprendedor Francisco Gutierrez decidió montar una pequeña freiduría de patatas fritas.
Los comienzos fueron duros en unos tiempos en los que todo el proceso se realizaba manualmente, incluso el pelado y cortado de las patatas.El reparto, se hacía en motocicleta.
Esta empresa hoy en día, con más de cuarenta años de experiencia y dedicación e impulsada por una segunda generación  y que actualmente dirige la empresa, Patatas Fritas Santo Reino ha evolucionado hasta ser una empresa de reconocido prestigio.

INGREDIENTES ENTRANTE Iº:

* 1/2 calabacín,* salpimentar,*1/4 kg. de pimientos de padrón grandes,* harina,* un huevo batido,* *patatas fritas*  patatas paja Santo Reino.* y aceite de oliva virgen extra*

ELABORACIÓN:

En un bol, poner el huevo batido y en otro bol la harina, cortar el medio calabacín en bastoncitos como de dos centimetros aproximados, salpimentar pasarlos por harina y huevo batido. Freirlos en una sartén pequeña con aceite de oliva virgen y reservar sobre papel absorvente.
Acto seguido, salpimentamos los pimientos de padrón pasamos por huevo batido y freimos en el mismo aceite de freir los calabacines y escurrimos el exceso de aceite en papel junto con los calabacines.
Emplatamos: Acomodamos en una fuente los bastoncitos de calabacines , los pimientos de padrón, patatas fritas y patatas paja Santo Reino.

INGREDIENTE  PERARACIÓN 2º:
Medio calabacín, * salpimentar,* aceite de oliva virgen;* pistachos;* almendras,* tiras de jamón serrano,* rodajas de pepinos con piel,*cinta de lomo fresca en tiras de medio centimetro,* pimientos de piquillo rebozados de la preparación anterior,*harina y huevo batido.

ELABORACIÓN:

Utilizamos la mitad de calabacín, lo rallamos, salpimentamos, majamos los pistachos en un mortero y se lo agregamos a la preparación. Pochamos en una satén con una cucharada de aceite de oliva vigen unos minutos, de forma que nos queden al dente  y reservar caliente.
En la misma sartén agregamos un hilo de aceite de oliva y sofreimos las tiras como de medio centimetro, jamón serrano,la cinta de lomo fresca  y unas almendras Santo Reino.

Enplatamos: Poner en una fuente de servir tal como se ve en la imagen, con unas rodajas de pepino y los pimientos rebozados de la 1º preparación.

 MUFFINS DE CHOCOLATE CON NUECES Y ANACARDOS:
INGREDIENTES:

* 280gr de harina,* 150 gr de azúcar,* 3 cucharaditas de levadura química,*50 gr de cacao en polvo,* una pizca de sal,* un huevo,* una cucharadita de extracto de vainilla en polvo;* 70 gr de mantequilla pomada,* un vaso de leche desnatada,* unas pasas sultanas hidratadas en agua templada,*70 gr de nueces y anacardos Santo Reino picaditas toscamente y dejar algunas para decorar los muffins.

ELABORACIÓN:

Lo primero, calentar el horno la parte de abajo a 170ºc.
En un bol, poner los ingredientes secos como: harina, levadura, azúcar, cacao, sal , remover hasta integrar.
En otro bol, mezclar ingredientes líquidos: el huevo, leche, vainilla y mantequilla pomada.
Agregar los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar solo lo justo para integrar con una cuchara de madera, y nos quede una masa grumosa y espesa.
Acto seguido agregamos las nueces y anacardos Santo Reino.
Verter en moldes de silicona, ayundandonos de una cuchara o manga pastelera, las 3/4 parte de  su capacidad.Hornear sobre 20 minutos hasta  comprobar que estan cocidos, pinchando con un palito.

Dejar enfriar sobre rejilla y desmoldar.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!