lunes, 3 de septiembre de 2012

MERLUZA CON SEPIA Y MARISCO AL AROMA DE AZAFRAN

La empresa de Azafran Tre Saffron Company jj, S,L., es un producto COUPE de categoría 1ª.
A dado  a mi  plato, un color, sabor y aroma deliciosos. Esta empresa ubicada en Novelda (Alicante) muy cerquita de donde estoy de vacaciones.

PARA LA MERLUZA CON SEPIA NECESITAMOS:

* 1/2 merluza de de 1 1/2 kg.
* 1/2 cebolla.
* Hebras de Azafran al gusto.
* Tres pimientos de piquillo.
* 3 dientes de ajos.
* 1/2 cucharadita de laurel en polvo o dos hojas.
* Salpimentar.
* 1 Sepia mediana a trocitos.
* 1/2 Latita de guisantes.
* 250 gr de almejas.
* Perejil picado una cucharadita.
* 1/2 cucharadita de orégano.
* 1 tableta de caldo de pescado.
* Aceite de oliva virgen.
* 100 gr de gambas arroceras crudas.
* Algunos langostinos para decorar el plato.
* 1/2 Zanahoria.
* Harina común.

ELABORACIÓN:

1º Limpiar la merluza a fondo de escamas y demás residuos, secar con papel absorvente y salar.
2º Cortar a rodajas, pasar por harina,  freir y esurrir el esceso de aceite y reservar en papel.
3º Cortar a tiras la sepia, escurrir y reservar.
4º Poner las almejas en agua templada, mientras preparamos el sofrito.
5º Poner una sartén con aceite al fuego medio y pochamos ( en daditos), cebolla, ajos, pimientos.
6º Acto seguido, escurrir las almejas y agregar a la preparación anterior, con las especias y sepia.
7º Remover la preparación hasta que se abran las almejas.Agregar la pastilla de caldo disuelta en agua.
8º Agregar unas hebras de Azafran, que le dará un bonito color, sabor y aroma.

Emplatamos: Poner en una cazuela de barro, las rodajas de merluza reservadas,verter el preparado de sepia al azafran. Poner en una sartén pequeña una cucharadita de caceite al fuego, salteamos ligeramente la gambas y langostinos y perfumamos con unas hebras de Azafran.
Queda muy rica y es una de la formas que presento la merluza!!!
Espero que os guste.






50 comentarios:

  1. ¡Madre mia, Doris, que pinta tiene esta cazuela!
    Besos

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  2. Que delicia de receta, tiene una pinta inmejorable.
    Un besazo

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  3. Doris que cazuela, tienes un poco para mi, deliciosa. besos.

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  4. Doris a mi si que gusta, y rica no, ¡¡¡riquiiiisima!!!. Besitos...

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  5. Hola Doris, hoy vamos de merluza,
    Pero esta tuya te ha quedado EXTRAORDINARIA

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  6. Menuda cazuela Doris, que pinta mas rica! Me gusta mucho!
    Besitos guapa!

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  7. Ay, madre! Doris, está más que rico, exquisito! Me encantaaaaaa. Biquiñosss

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  8. Hola Doris! vaya cazuela que has cocinado, el azafran es una especia que en casa no puede faltar, yo lo utilizo mucho. Un tapper? Besos

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  9. La cazuela que has preparado tiene una pintaza estupenda. Casi podemos olerla... Nos gusta mucho. Besicos.

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  10. Hola tesoro !!! como le das de bien al pescado...esque me encanta, lo bordas, haces honor a tu tierra, viendo la magnífica cazuela se me despiertan " todos los sentíos ".
    Un besazo.

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  11. vaya fuente mas espectacular, yo daria buena cuenta de ella, besos

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  12. menuda cazuela mas rica que te has marcado amiga !!! un lujo, besos

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  13. Vaya`pintaza que tiene la merluza preparada asi..me encanta ese colorcito y el olor..ya me lo imagino! un besotee

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  14. Vaya cazuela que has preparado. No la salta nadie.....

    Besos.

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  15. Que rico!! me parece un palto navideño! me recuerda mucho a uno que hace mi madre par esas fechas!!
    laura

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  16. Hola Doris.
    Creo que despues de ver esa hermosa cazuela, ya poco te puedo decir...Pero creo y me imagino que a la hora de degustarla, fue todo un disfrute.
    Besitos

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  17. Que pinta tan buena tiene este plato umh...

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  18. Doris ,un plato de pescado bien completo y rico
    besinos

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  19. Doris tus fotos salen tan grandes que caray parece que tengo el plato en mi mesa, menuda merluza me gusta chiquilla y hazle a tu Antonio el bizcocho que queda muy esponjoso......

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  20. Que plato mas rico, para una cena, me ha gustado, asi que me la llevo, bssssssssss.Sefa

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  21. Me encanta la merluza, este plato se ve muy rico, te ha quedado de lujo.
    Un besín.

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  22. que pinta tiene esa cazuela, de lo más rico


    ¡¡besos¡¡

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  23. Vengo tarde a visitarte, pero te aseguro que no me importaría comerme un plato tan marinero como este y con ese azafrán que le da un sabor insuperable.
    Besos.

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  24. Ummmm que pinta tiene esa cazuela seguro esta de rexupete te ha quedado de lujo.
    No se si podre hacer algo para tu concurso pero lo intentare me encantaria pider dejar alguna de mis galletas en tu caja.
    Bicos mil wapa.

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  25. Doris, esto es una maravilla, a mi me encanta este tipo de guisos y se me acaba de hacer un boquete en el estomago tremendo ¡que rico!
    Un bico

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  26. Hola Doris: ya estoy de regreso en Madrid y de vuelta al blog... salgo a mirar que estais cocinando y me encuentro con este pedazo de receta. Si hasta puedo sentir el aroma!!! Que hambre me ha dado y septiembre de vislumbra con dieta :S
    Un abrazo y feliz semana

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  27. Doris, menuda mariscada y menuda merluza, como os poneis de cosas ricas, porque esto tiene que ser un autentico manjar, besos

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  28. Doris que plato mas rico uffffff me encanta que pintaza !!!!!!!!!!
    y si Doris voy a participar a ver si hago las galletas esta semana
    !!!! un besito !!!!

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  29. FABULOSA!!! La merluza está espectacular Doris!!
    Besos

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  30. que bueno el plato, la verdad que con el azafran le tiene que dar un gusto extraordinario
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

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  31. Como no nos va a gustar este lujazo de plato, me encanta asi en la cazuela!! Besos :)

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  32. Esto es un plato de domingo ¡vaya lujo!

    Abrazos

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  33. Qué guisito más rico Doris, me ha encantado tiene una pinta espectacular
    Besitos

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  34. ains doris este plato se ve relamnte rico menudo festin es un lujo yo la preparo muy pareceida se ve deliciosa un beos muy grande un plato de lujo besos

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  35. Menudo plato tan rico que has preparado hoy, ole y ole.
    Besos. LOla

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  36. hOLA dORIS que pinta mas rica se ve tu cazuela de pescado
    os habeis metido un buen banquete
    un besito

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  37. buenisimo,tiene una pinta espectacular!
    saludos.

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  38. Muchisimas gracias por tan fantasticos comentarios, estaremos en contacto.Besitos para cada una de vosotros/as..

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  39. Doris cariño, que guisos mas ricos haces siempre, seguro que tu familia te adora.

    He estado muy desconectada, ahora estoy en casa, pero solo 3 días, no volveré hasta Octubre, pero te llevo en mi pensamiento.

    Un besito

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  40. Doris, muchas gracias cielo, pero es que ya digo que he venido ha Madrid de sorpresa y me voy mañana de vacaciones con mi marido que el pobre lleva dos años sin vacaciones, asi es que lamentablemente no me puedo poner a estrenarla, porque tengo que hacer maletas para dos sitios distintos y con ropa de invierno y verano y ademas como he venido pues ya tengo que dejar comida hecha para los niños, asi es que voy fatal de tiempo. Lo siento un monton.
    Un besote preciosa

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  41. que cazuelita mas rica, me ha encantado, que apetecible.
    besoss guapaaa

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  42. Doris, guapa, me parece que este año al final va a ser complicado darnos ese abrazo porque se me ha complicado bastante el trabajo (aunque tal y como está ahora la situación no voy a quejarme). El guiso te ha quedado de 10, yo también probé el azafrán y es estupendo. Por cierto, guapa, la semana que viene publicaré las galletitas para tu caja. Besicos.

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  43. Menuda merluza más rica has preparado Doris. Con tu permiso me llevo la receta ;)

    Besos

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  44. Madre mía qué guiso!! Tiene una pinta riquísima!.

    Besos

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  45. Hola Doris seguro que no quedo nada, un buen plato se ve super apetitoso, un abrazo ***

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  46. Estupendo plato el que nos traes Doris. ya debes tener tu cajita de galletas bien llena!

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