TARTAR DE CHIPIRONES EN SALSA DE PIMIENTOS.

Nos gusta mucho los chipirones en casa. Son sanos, son cero colesterol, es sabido que somos mas de pescado y productos del mar, no puedo decir lo mismo con mi hijo que no lo quiere ni en pintura. Bueno vamos con la receta, que además de sana es muy económica y resultona.

INGREDIENTES:

1. 1/2 kg. de chipirones limpios, escurridos y a trocitos.
2. 3 Patatas, peladas, cortadas a cuadros y 1/2 cebolleta.
3. 1 latita pequeña de guisantes.
4. 1/2 Cebolla.
5.  2 Diente de ajos.
6. 1 Puñadito de judias verdes planas congeladas a trocitos.
7. 1 Latita de pimientos de piquillo http://www.rosara.com/.
8. 1 Zanahoria pequeña fileteada.
9. Aceite de oliva virgen extra Dauro
10. 2 Cucharadas de vino blanco http://www.elguiso.es/.
11. 1 Tomate mediano pelado a cuadritos.
12. Sal, pimienta, orégano y una hoja de laurel. ( al gusto)
13. Un puñado de rúcula y tomate para su decoración, aceite de oliva Dauro y sal.

ELABORACIÓN:

En una cazuela, poner un chorro de aceite de oliva, en él pochamos a trocitos: la cebolla, dientes de ajo, zanahoria, judías verdes y dejamos unos 10 minutos a fuego medio. Acto seguido, agregamos los chipirones las tiras de pimiento de piquillo,( reservamos unas tiras para la decoración del plato).
Agregamos las especias, tomate pelado a cuadritos y seguir reduciendo, por último, el vino blanco y seguir guisando hasta que los chipirónes estén tiernos  Rectificamos de sal.
Mientras se guisa, ponemos una sartén con aceite de oliva y freímos las patatas y la cebolleta, salamos y escurrimos muy bien de aceite y reservar caliente.

EMPLATADO.

Poner en cada plato de servir, un aro de emplatar, en mi caso cuadrado. Poner una capa de patatas y cebolleta fritas bien aplastadas, segundo, otra capa de chipirones  y por último, poner  encima unas tiras de pimiento de piquillo reservadas calientes.Completamos el plato con una ensalada de rúcula y tomate con un hilo de aceite de oliva virgen y una pizca de sal.

Que tengáis un buen día...amig@ssssss