CHIPIRONES EN SALSA DE PIMIENTOS

En mi casa gustan mucho los chipirones, lo suelo preparar con antelación y a las patatas le doy un golpe de calor y ya tenemos mi hija y yo el día como hoy libre para irnos de compras de Navidad, como a todas nos gusta. Dice mi marido aleeeeee:::!!! de zancandiléo jajaja, lo malo es que hay que ser prudente en adquirir solo y lo justo que necesitamos.
Vamos con la receta:

INGREDIENTES:
* 1 kg . de chipirones medianos.
* 1/2 kg . de pimientos verdes italianos.
* 2 Dientes de ajo.
* 1 Chorro de vino rosado.
* Sal y pimienta al gusto.
* 1/2 cucharadita de orégano.
* Aceite de oliva virgen extra.
* 1 Hoja de laurel.
* 1 Tomate pelado maduro. 
* 1/2 pastilla de caldo vegetal.
* Patatas  y zanahorias a voluntad para freír.

ELABORACIÓN:

Poner una cazuela al fuego con un generoso chorro de aceite de oliva, pochamos la cebolla troceada y los ajos unos minutos hasta dorar, Agregamos los chipirones muy limpios de telillas y demás impurezas, sal, pimienta al gusto, laurel, orégano y dejamos unos minutos al fuego medio removiendo bien. Limpiamos los pimientos de semillas y péndulos,  cortamos por el medio y agregamos a la cazuela. Pelamos y troceamos el tomate maduro, cortamos en dados y lo echamos junto al vino rosado para que se haga salsa y la media pastilla de caldo vegetal disuelta en un poco de agua caliente.Tapamos y dejamos cocer, rectificamos de sal. Dejarlo cocer a fuego medio hasta verlos tiernos los chipirones.
Mientras se guisan, freímos en aceite de oliva cortadas a cuadritos las patatas y las zanahorias a rodajas, salamos. Retiramos y las reservamos en caliente.
Una vez tiernos los chipirones, los presentamos con las patatas y zanahoria fritas y una buena ensalada. Acompañamos los chipirones en un bol con  la salsa de pimientos muy caliente.