HOGAZA RUSTICA CON DOS HARINAS.

Hace algún tiempo que no utilizo mi panificadora Pricess y la pobre estaba pidiendo guerra...!!! y hoy le a tocado trabajar un poquito a la pobre. He preparado dos hogazas, una para un buen amigo, que no veáis como la a agasajado y otra para mi casa, a mi marido tostadita con aceite de oliva o mantequilla y mermelada de fresas le encanta. Estos son los ingredientes y como la he preparado:

INGREDIENTES:

* 600kg. de harina de fuerza http://www.harinasaiz.com/
* 100 gr. de harina integral.
* 2 Vasos de los de agua ( agua templada)
* 1 1/2 cubito de levadura fresca de panadero yo ( Mercadona)
* 1 1/4 Cucharadita de sal común.
* 1 Cucharadita de azúcar morena.
* 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra Aubocassa/

* Un molde desmolable para bizcocho.
* Aceite para pincelar de oliva virgen extra: Aubocassa/.
* Mermelada de fresa: Pedro Luis
* Mantequilla:http://mantequeradetineo.com/mantequilla-lorenzana.htm

ELABORACIÓN:

En la cuba de la panificadora, Pones 1º la sal, el azúcar, aceite y el agua templada.
Pesamos la harinas de fuerza e integral, mezclamos y agregamos a la panificadora también.
Hacer con los dedos un hueco en la harina y en él desmenuzamos la levadura fresca y tapamos con ella. Encendemos la máquina y damos al programa de amasado y levado. Dura una hora y media y se llama DOUGH.

Una vez transcurrido este periodo de tiempo, desenchufamos la maquina y retiramos la masa levada.La desgasificamos, amasamos dandole unos golpes secos, la ponemos bien redondeada en un recipiente para tartas desmoldable untado con un poco de aceite.
Con un cuchillo bien afilado le practicamos una incisión profunda en forma de cruz.
Como hace frío y mucha humedad, he calentado un poco el horno unos minutos y luego lo apagamos .Pincelamos con un poco de leche la superficie del pan o con un poco de aceite y lo dejamos en el horno apagado hasta que doble su volumen tapado con un paño de algodón.

Una vez bien levado, retiramos del horno bien tapado, sin corrientes para que no se desinfle.Encender el horno a 200º . Una vez alcanzada la temperatura, introducimos el molde.
Yo he puesto un recipiente con agua caliente en el fondo del horno, para que la corteza quede mas crujiente. Bajar a media cocción a 190º y dejarlo hasta verlo doradito unos 20 minuto. Al desmoldar,  colpear la parte trasera y ver que  suene hueco.
Dejar enfriar pero casi no dio tiempo. Cortamos unas rebanadas y las preparamos con este delicioso aceite y yo con mantequilla y mermelada. Buenas tardes amig@ss