PAN DE MOLDE SEMI INTEGRAL

Hay una gran diferencia en gusto y textura del pan de molde industrial al casero, es la primera vez que lo preparo, pero no va a ser la última. Dura mucho tiempo tierno y si se congela resulta lo mismo de rico.Ya digo,ya difícilmente lo comprare, pues no lleva la cantidad de productos nocivos que tienen para la salud, se elabora enseguida respetando su tiempo de levado que en ese periodo de tiempo podemos hacer otras quehaceres cotidianos.

INGREDIENTES DEL PREFERMENTO:

* 100 gr. de agua.
* 25 gr de levadura fresca de panadero.
* 5 Gramos de azúcar.
* 130 gr. de harina de fuerza.

PRERARACIÓN DEL PREFERMENTO:

En un bol, mezclar todos los ingredientes, ayudándonos con una cuchara de madera.
Tapamos la mezcla con papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen, una hora aproximadamente.

INGREDIENTES: MASA PRINCIPAL:

* El prefermento.
* 200 gr. de harina de fuerza.
* 100 gr de harina integrar.
* 10 gr. de sal.
* 1 Cucharadita de azúcar.
* 150 gr. de leche semidesnatada temperatura ambiente.
* 60 gr. de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN MASA:

En un bol, añadimos todos los ingredientes descritos para la masa y prefermento.
Enharinamos ligeramente la mesa de trabajo y amasamos hasta conseguir una textura elástica y fina sobre unos 10 minutos.
Dejar reposar la masa dentro del molde tipo plum cake metálico o de cristal ligeramente engrasado. Acomodamos la masa con los pliegues hacia dentro del molde.
Dejar levar dentro del horno apagado hasta que doble su volumen unas 2 horas aproximadas.

Una vez bien levado, retiramos y calentamos el horno en ambas partes a 200º.
Vertemos  sésamo o avena por la superficie con una pizca de aceite y pincelamos.
Horneamos durante 25- 30 minutos.
Retirar , dejar templar y  enfriar sobre una rejilla. Cortar mejor pasado un día si tenemos fuerza de voluntad. Podemos congelar envuelto en bolsa de plástico y queda genial.
Fuente> webos Fritos... con mis variantes.(Yo prepare masa para dos panes y uno lo congele).

Que paséis un buen día amig@sss...