MI PAELLA PARA UN DÍA ESPECIAL.

Si, para un día especial, mi marido hoy a cumplido años y a él le encanta la paella pero mixta, no a podido ser, por la sencilla razón que mi hija es alérgica al marisco, desde que fue Marrakech de visita, comió una lubina sin congelar y pillo el dichoso anisakis y no puede comer solo calamares y pescado azul eso sí, congelado hasta las latas de atún... así que cuidadito y te puedes hasta morir. Dicho esto esta es mi receta y  deciros que podéis coger un platito.

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS: 

* 1 Pollo a trozos pequeños sin nada de grasa ni piel.
* 1/2 cebolla morada.
* 1 puñado de guisantes congelados.
* 1 Puñadito de judias verdes frescas.
* 2 Dientes de ajo sin la simiente.
* 1/2 kg. de calamares medianos limpios y a trocitos.( congelados)
* Aceite de oliva virgen extra.
* 1 Zanahoria a trocitos.
* 10 puñados de arroz y el doble de agua caliente.
* 3 Tomates maduros rallados sin piel.
* Sal, pimienta, colorante amarillo o azafrán, una pastilla de caldo vegetal.
* 1 Chorrito de vino blanco.
* 1 Frasco de espárragos blancos para adornar.

ELABORACIÓN: 

Yo la he preparado en una paellera eléctrica, y queda muy bien, mantiene el calor disperso.
Vertemos aceite de oliva solo para cubrir el fondo.
Troceamos todos los vegetales y pochamos: primero la cebolla, ajos, zanahoria, judías verdes, guisantes, pimientos y doramos ligeramente.
Seguimos agregando una vez bien rehogado, el pollo limpio de grasa y troceado pequeño y seguir rehogando. Una vez este paso, echamos los calamares y todas las especias mencionadas y el chorro de vino y pastilla de caldo diluida en un poco de agua caliente y vertemos al guiso.
Agregamos los 10 puñados de arroz, rehogamos unos minutos y agregamos el doble de agua caliente. Rectificamos de sal y dejamos cocer durante aproximadamente 20-25 minutos, remover con cuidado con una cuchara de madera hasta que absorba el caldo a fuego medio.
Una vez esté el grano en su punto, tapamos con su tapa y dejamos reposar cinco minutos.
Servir acompañada de espárragos blancos.

Desearos que paséis un buen día...