BACALAO CON TOMATE Y GUARNICIÓN.

Somos en casa como los gatos, bueno a mi hijo es mas de carne hay que decirlo... el bacalao, como me lo pongan y hacia algún tiempo que no lo preparaba, hoy nos hemos puesto la botas huuuuuu.
Así es como yo lo pongo, sencillo de preparar pero muy rico.

INGREDIENTES:

* Lomos de bacalao desalado.
* Harina de trigo.
* Huevo.
* Salsa de tomate casera.

Lo primero es desalar el bacalao el día anterior, cambiándole el agua muy fría cuatro veces en un espacio de 24 horas y dejarlo en la nevera, sobre todo en verano.
Mientras se desala, aprovechamos para preparar el tomate frito casero.

INGREDIENTES TOMATE FRITO CASERO:

* 1 Cebolla mediana.
* 1 Diente de ajo.
* 1 Cucharadita de sal.
* 1 Cucharadita de azúcar.
* 1/2 Cucharadita de orégano hojas.
* 1 Kg. de tomates maduros triturado.
* 1 Hoja de laurel.
* Aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN TOMATE FRITO:

Picar la cebolla y ajo finamente. Poner una sartén con aceite de oliva al fuego, añadir la picada, y una pizca de sal. Remover de vez en cuando hasta que esté transparente.
Acto seguido, agregar el tomate triturado, orégano, sal, azúcar, laurel.
Remover de vez en cuando hasta que espese a fuego medio.
Una vez haya consumido toda el agua del tomate, pasar por el chino y rectificar de sal o azúcar si hiciera falta. Reservamos caliente mientras freímos el bacalao.

Una vez tengamos desalado el bacalao, lo secamos con papel de cocina, pasamos por harina, huevo batido y freímos en abundante aceite de oliva por ambas partes hasta que estén ligeramente dorados. Dejamos sobre papel de cocina unos minutos.
Ponerlos sobre una fuente y añadimos el tomate caliente reservado.
Preparamos la ensalada con lechuga, cebolleta, tomate y cilantro, regada con un buen aceite limón y sal y a disfrutar de un plato muy rico y tradicional.

Que paséis un buen día y muchas gracias por vuestros comentarios amig@ssss.