ENSALADA DE ARROZ CON TOFU.

El tofu, es una comida oriental. Sus ingredientes, son semillas de soja, agua y solidificante o coagulante. Se prepara mediante la coagulación de la llamada " leche de soja" y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. El tofu, tiene una textura firme parecida a la del queso, de sabor delicado y color blanco crema, suele presentarse en forma de cubos. Es originario de china y rico en magnesio y en hierro. Este es mi almuerzo para hoy lo podemos acompañar con carne o pescado o como mas nos guste.Fuente wikipedia.)

INGREDIENTES PARA DOS COMENSALES:          

* 2 Puñados de arroz bomba.
* 100 gr. de tofu a cuadritos.
* 50 gr. de guisantes congelados o de lata.
* 1 Zanahoria.
* 1 Loncha de jamón de york gruesa.
* 1 Huevo.
* 1 Lata de atún al natural.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Mayonesa casera o industrial.
* Sal, pimienta y perejil seco al gusto.
* Podemos ponerle una latita de maíz dulce.yo no puse)

ELABORACIÓN:

Cocer el arroz en abundante agua con un poco de sal unos 20 minutos, aclaramos con agua fría y escurrimos.

Cocer en la misma cazuela los guisantes si son congelados y la zanahoria hasta verla al dente, escurrimos y cortamos a cuadritos la zanahoria.

En una sartén con unas gotas de aceite, preparamos una tortilla francesa con el huevo, dejamos enfriar y contamos a tiras.

Cortamos la loncha de jamón dulce a cuadritos y el tofu bien escurrido.

Ya solo nos queda emplatar:
En una fuente, poner el arroz y vamos agregando los ingrediente ya cocidos...zanahoria, guisantes, atún escurrido, tortilla francesa, jamón cocido. Regamos con un hilo de aceite, salpimentamos al gusto.
Agregamos el tofu y la mayonesa.Por último, espolvoreamos con perejil seco y a la nevera hasta el momento de comer.

Buenas noches y muchas gracias por todos vuestros amables comentarios.