PIMIENTOS DE PIQUILLOS RELLENOS PARA RECETARIO MAÑOSO.

Me gusta mucho todos los platos que lleven en su composición huevos y siempre que tengo oportunidad sin pasarnos, suelo tomar buena nota de diferentes recetas de mis compañeras y amigos.
Una buena oportunidad, la que me brinda RECETARIO MAÑOSO. poder realizar esta sencilla y deliciosa receta, espero estar a la altura de mis compañeras/os.
Ya queda poco tiempo para esta temporada de invierno, que nos propone  cocinar con huevos, alcachofas o si preferimos manzanas, con todo ello, podemos realizar varias recetas con estos ingredientes, juntos o por separados y esta es mi propuesta para hoy.

INGREDIENTES:

* Patatas las necesarias.
* 2 Huevos cocidos mas un huevos cocido para el relleno.
* 13 Pimientos de piquillo en mi caso.
* Aceitunas rellenas de anchoas.
* Mayonesa baja en calorías. 
* 2 Latitas o tres de atún en aceite escurridas.
* 1 Naranja.
* Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas con los huevos, pelamos y reservamos hasta que se enfríen.

 

Troceamos las patatas, aceitunas y el huevo.

Escurrimos bien los pimientos de piquillo y agregamos la mayonesa al relleno.
Rellenamos los pimientos y depositamos en una fuente bien extendidos.

A un lado de la fuente dejamos un poco del relleno, rodajas de naranja peladas y cortadas en rodajas muy finas y los dos huevos restantes cocidos a rodajas.
Ya solo nos queda regarlos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y los tenemos listos para servir fresquitos.

Buenas noches y gracias por vuestros comentarios siempre tan estupendos.