PAELLA CON CHIPIRONES Y LANGOSTINOS

No falta en casa cada fin de semana la  paella, sea de marisco, con diferentes ingredientes queda muy buena.Somos adictos al arroz y hasta con restos de verduras o cualquier cosa que nos quede en la nevera podemos confeccionar un estupenda paella de reciclaje.

INGREDIENTES:

* 2 puñados de arroz por persona.
* 1/4 de langostinos.
* 50 gr. de guisantes.
* 50 gr. de judías verdes,
* 1/4 de chipirones frescos y limpios.
* 3 Galeras.
* 1/2 Cebolleta.
* 1 Diente de ajo.
* 1/2 pimiento verde.
* 1 Pastilla de caldo de verdura o pescado.
* Aceite de oliva.
* Sal, pimienta y azafrán al gusto.

ELABORACIÓN:

Primero preparamos un caldo aprovechando las cabezas de los langostinos, galeras, algunas verduras, el caldo de verdura desmenuzado, un poco de sal, unas hebras de azafrán y agua el doble que de arroz o algo mas.Dejamos cocer a fuego medio unos minutos para que desprendan los jugos, colamos y reservamos.
Aparte, en una cazuela, ponemos un fondo de aceite de oliva, pochamos la cebolleta, diente de ajo y en unos minutos el pimiento todo bien troceado, dejamos pochar bien, agregamos los chipirones bien limpios y escurridos, damos unas vueltas y agregamos las verduras, como guisantes y judías verdes.
Seguir rehogando unos minutos hasta que cambien de color las verduras.
Vertemos el arroz, yo pongo dos puñados por persona.En mi caso para tres.
Damos unas vueltas, rectificamos de sal y vamos añadiendo el caldo caliente a medida que lo va consumiendo hasta verlo tierno y jugoso.Una delicia para los sentidos.

Buenas noches y feliz lunes.