PARA HACER CONEJO AL AJILLO.

El conejo al ajillo, son uno de los platos mas populares de nuestra gastronomía.Hay quien le gusta mucho como a nosotros y hay quien no le apetece nada.Como todo va en gusto.Es una carne blanca, con poca grasa y por ello es muy saludable.Por Toledo cerca de mi segunda vivienda lo podemos encontrar como tapa en cualquier tasca o como primer plato.Yo lo he preparado en casa y queda al ajillo muy sabroso, acompañado con una ensalada o con patatas al vapor  o fritas pero le aportan mas calorías.

INGREDIENTES PARA HACER CONEJO AL AJILLO.
* 1 Conejo mediano cortado en porciones.
* 5 Dientes de ajos con su piel.
* 1 Cucharada de harina de trigo.
* 200 gr. de vino blanco oloroso.
* Un vaso de caldo de carne unos 250 ml.
* Aceite de oliva virgen extra la necesaria sin pasarnos, perejil picado, una pizca de orégano, pimienta negra recién molida, limón el zumo.

ELABORACIÓN DEL CONEJO AL AJILLO:

Limpiamos muy bien las presas de conejo, retiramos todo rastro de grasa y pieles que pudieran a ver, secamos salpimentamos y pasamos cada tajada por harina.Reservamos.
En una cazuela preferentemente de barro, ponemos un fondo de aceite, golpeamos con la palma de la mano los dientes de ajo enteros y los vamos confitando en el aceite si llegar a dorarse para que no amarguen.Es ahora cuando vamos agregando poco a poco la carne enharinada.
Vamos girando los trozos para que se doren muy bien por todas partes  y no queden crudas por dentro.
Una ver bien dorada, agregamos por encima el zumo del limón, el orégano, el vino blanco dejamos unos minutos y acto seguido, el caldo de carne.Removemos con la misma cazuela para que se liguen y vaya espesando la salsa.Rectificamos de sal y dejamos sobre 20 minutos hasta ver la carne tierna y jugosa.Preparamos la guarnición mientras tanto.y servimos muy caliente espolvoreamos con perejil fresco muy picadito. Espero os guste.

BUENAS NOCHES Y DULCES SUEÑOS.YA ESTOY EN CASA DESPUÉS DE DOS MESES SIN PODER VISITAROS.ESPERO QUE PASÉIS EN ESTE MES DE AGOSTO UNA ESTUPENDAS VACACIONES.                                   DORIS MIS COSILLAS.