ENSALADA REFRESCANTE MULTI -COLOR.

Hoy hemos tenido un día de calor bien considerable y nos hemos puesto esta ensalada muy completa y refrescante.Podemos ponerle otros ingredientes como atún, langostinos, gambas, palitos de cangrejo...en fín todo lo que en nuestras casa nos guste y tengamos en la nevera que en estos tiempos hay que tirar de lo que vamos teniendo en ella.Vamos con la receta que no tiene secretos pero que nos gustó mucho a mi marido y a mi.Ya que los chicos no pueden venir de momento.

* 1/2 kilo de mejillones.

* 1 Tomate mediano.

* 1 Aguacate.

* 1 Puñado de aceitunas sevillanas sin hueso.

* 1/2 cebolleta fresca, la parte blanca,

* 1 latita de atún al natural.

* 1 Patata mediana cocida. Aceite de oliva virgen extra.

* * Vinagre de vino blanco y sal al gusto.

* Opcional huevos cocidos.Yo no le puse.

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA REFRESCANTE MULTI COLOR.

Lo primero cocemos la patata con piel.Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en rodajas no muy gruesas.Una vez fresquitas, las colocamos en una fuente.

Cortamos la cebolleta la parte blanca y pelamos el tomate y cortamos a trocitos a groso- modo y vamos acomodándolo encima de la patata, El aguacate a rodajas y la latita de atún escurrida.

Escurrimos los mejillones y con media concha los ponemos alrededor de la fuente junto con las aceitunas troceadas.

En un frasco, ponemos un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre y sal. Batimos bien y aliñamos con esta emulsión la ensalada.

Ya la tenemos para disfrutarla en este momento solos sin mis queridosToni y Chary .Que ganas tengo de verlos.

Hasta pronto y cuidaros mucho.Pasar por vuestros blogs no veáis lo que me relaja.Buenas noches  y gracias por vuestras visitas. DORIS MIS COSILLAS.

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ENSALADA DE HIGOS Y RÚCULA..

No se a vosotros, pero por Madrid seguimos teniendo unas temperaturas muy altas. Como me entran ganas de irme nuevamente a remojarme al mediterráneo otros pocos de días.Mitigamos este calor con unas buenas ensaladas fresquitas que podemos como yo agregarles fruta y en este caso me he decantado por unos hermosos higos que me regalo mi amiga.He dado muy buena cuenta de ellos y hay va mi propuesta a ver si os gusta.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA DE HIGOS Y RÚCULA:

* Higos negros o los que nos gusten.
*Un manojo de rúcula solo las hojas.
* 1 Pepino pequeño.
* 1 Cebolleta, solo la parte blanca.
* 1 Tomate hermoso de ensalada pelado.
* Podemos ponerle nueces mondadas pero no tenía.
* 1 Manzana verde a trocitos.
* Para la vinagreta: aceite de oliva virgen extra, vinagre blanco de vino, sal y opcional, pimienta negra molida.

ELABORACIÓN DELA ENSALADA DE HIGOS Y RÚCULA.

Tan fácil como poner en una fuente los tomates pelados en rodajas finas, por encima la cebolleta a rodajas finas solo la parte blanca, la manzana y el pepino a cuadritos, las hojas de rúcula, los higos bien limpios en cuartos en el contorno de la fuente o plato.Regar con aceite de oliva virgen extra, sal una pizca y un chorrito de vinagre de buena calidad blanco de vino.
Una ensalada muy rica y sencilla que podemos disfrutarla antes de que se vallan los higos frescos.

Muy buenas noches y como siempre agradeceros vuestra visita que me encanta y vuestros comentarios. DORIS MIS COSILLAS.

PICADILLO ANDALUZ.

Hay que ver el calor que hace todavía, por Madrid hoy las temperaturas muy altas y en otros sitios inundaciones.Como es natural refrescarnos como podamos con ensaladas viene muy bien y esta en concreto de PICADILLO ANDALUZ, nos viene fenomenal.Es una receta muy sencilla que con ingredientes que tenemos por la nevera tenemos el plato resuelto y muy bueno, económico y rápido de elaborar. Nos ponemos a ello???

INGREDIENTES:

* 1 Patata hermosa.
* 2 Huevos cocidos.
* 1 Pepino mediano.
* 1 Tomate de ensalada grande o dos medianos.
* Aceitunas sin huesos al gusto.
* 1 Cebolleta, la parte blanca.
* 200 gr. de langostinos cocidos y pelados.
* 1 Lata de atún en aceite.
* 1 Latita de pimientos de piquillo, solo unas tiras.
* Para el aliño: Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

COMO LO PREPARO:

Lo primero que hacemos es cocer en agua con un poco de sal, los huevos y patata con piel hasta verlas en su ponto de cocción. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas y las colocamos en el fondo de una fuente.Cortamos a cuadritos los pepinos y a laminas la cebolleta y vamos repartiéndola en la fuente.
Pelamos los tomates, retiramos parte de las semillas, escurrimos la lata de atún de aceite, cortamos las aceitunas en rodajitas y las tiras de pimientos morrón.y vamos colocándolos en la fuente.
Por último, pelamos los langostinos y los huevos a cuartos.
En un bote de cristal vertemos aceite de oliva virgen extra,un chorro de vinagre blanco de vino y un poco de sal.Sacudimos el bote para emulsionar la vinagreta y vertemos por encima.Dejamos bien fresquita en la nevera hasta el momento de servir.

Muy buenas noches y espero que las vacaciones hayan sido muy positiva y agradables amigas/os.
Gracias por estar siempre codo con codo todas y hasta prontito. DORIS MIS COSILLAS.

ENSALADA DE PASTA CON LANGOSTINOS Y ATÚN.

Tenemos unas temperaturas muy altas y con esta ola de calor y que yo soporto tan mal, seguramente como casi todos ...No es verdad??? pero podemos aligerarla comiendo en primer lugar sano y a la vez frequito. Hoy os propongo esta receta de pasta que comimos hace un par de días y gusto mucho, casi seguro que ya la conocéis pero yo que no la he preparado nunca con estas palomitas me resulta algo nuevo y quería compartirla con vosotros con vuestro permiso.Vamos con la receta.

INGREDIENTES Y CANTIDADES SEGÚN COMENSALES:

* Pasta- palomitas de colores o la que mas nos gusten.
* Langostinos crudos una buena cantidad.
* Un diente de ajo.
* Dos latitas de atún escurridas.
* Una cucharadita de pesto.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Podemos ponerle queso fresco  de vaca o cabra, yo no tenia..opcional.

ELABORACIÓN:

Pelamos los langostinos una buena cantidad y reservamos los cuerpos, el resto cocemos en un poco de agua con un poco de sal o si preferimos con un caldo vegetal. y no le ponemos sal que ya la tiene.
Colamos el fumé y reservamos.
Aparte, en una sartén con un chorro de aceite de oliva, picamos finamente el diente de ajo junto con los langostinos reservados hasta que cambien de color.Agregamos la salsa pesto, cantidad al gusto y damos unas vueltas junto con un poco de fumé ya templado para que reciba el sabor del marisco.
Mientras cocemos las palomitas, en agua caliente tal como indica el fabricante, aclaramos  con agua fría la pasta y escurrimos bien.
Agregamos el caldo y los langostinos a la pasta, damos unas vueltas para que cojan todo el sabor, agregamos el atún bien escurrido y desmenuzado, dejamos hasta que se consuma el caldo como se ve en la foto.
Dejamos en la nevera tapado hasta consumir.Espolvoreamos con perejil y si nos gusta es el momento de ponerle el queso fresco a cubitos.

De postre una buena porción de sandía que esta muy buena y bien de precio ahora.

Muchas gracias por vuestro paso por mi blog DORIS MIS COSILLAS. Desearos una felices vacaciones y hasta la vuelta en Septiembre nos vemos amigas/os.

ENSALADA VARIADA CON CANÓNIGOS.

Tanto para almorzar como para la cena,¿a quien no le gusta una ensalada?Refrescante, sana y podemos añadirle todo lo que mas nos guste.Me gusta variarla al gusto de casi todos los de casa.
Ahora en estas fechas primaverales en la cual hay una gran cantidad de verduras como de frutas podemos variarla poniendo naranjas o la fruta que mas nos guste.Yo soy una apasionada de las naranjas y acudo a ellas en cualquier ocasión que  lo requiera. Esta es mi ensalada de hoy a ver si os gusta??.

* INGREDIENTES:

* 1 Naranja de mesa.
* Palitos de surimi.
* 2 Latitas de atún en aceite.
* Un puñado de canónicos.
* 2 Endivias.
* Aceite, vinagre de Jerez y sal al gusto.

ELABORACIÓN:

Lavar y escurrir todas las verduras mencionadas.
Pelamos muy bien retirando toda la parte blanca de la naranja y cortamos en pequeños gajos.
Cortar en cuartos a lo largo las endivias.
Colocamos en una fuente por tandas todas las verduras y la naranja, cortamos a taquitos los palitos de surimi y el atún bien escurrido.
Mezclamos en un frasco el aceite de oliva, vinagre y un poco de sal.Batir los ingredientes con energía y servir bien fresquita acompañada de un plato de carne, pescado o queso y a disfrutarla.

Buenas noches y daros las gracias por pasaros por mi cocina.

SALMOREJO CON HUEVO COCIDO Y JAMÓN.

El salmorejo es un plato tradicional de Córdoba pero que hoy en día esta extendido por toda la penísula y fuera de ella.Un plato que podemos acompañar por si solo, o poner con una buena guarnición y ya tenemos un plato bien completo.
Para la guarnición he adoptado este plato de Remolacha con guacamole sin cilantro.

INGREDIENTES PARA EL SALMOREJO CON HUEVO COCIDO Y JAMÓN:

1 Kilo de tomates muy rojos.
* 150 gr. de miga de pan cateto.
* 1 Diente de ajo.
* 100 gr. de jamón serrano.
* 2 Huevos.
* Agua fría.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal al gusto.

ELABORACIÓN:
Lo primero es cocer los huevos unos 10 minutos una vez rompan a hervir, refrescamos, pelamos y reservamos.
Aparte, pelamos los tomates, retiramos las semillas , troceamos y trituramos.
Añadimos la miga de pan, diente de ajo sin la simiente picadito, una pizca de sal y 100 ml. de aceite, agua fría la necesaria.
Trituramos el conjunto hasta darle la textura deseada, conservamos en la nevera bien fresquito.
Picamos el huevo y el jamón serrano.Solo nos queda distribuir la picada encima de los vasos en el momento de servir.

MIENTRAS VAMOS PREPARANDO LA REMOLACHA CON GUACAMOLE SIN CILANTRO DE FORMA MUY SENCILLA.

* 2 Remolachas medianas cocidas.
* 1/ 2 Cebolla fresca para la remolacha.

* 2 Aguacates.
* 1 Tomate carnoso.
* 1/2 Cebolla fresca.
* 1 Pizca de sal.
* Pimienta blanca molida al gusto.
* 1 Chorrito de tabasco.
* 1 Cucharadita de aceite de oliva.

ELABORACIÓN :

Pelamos la primera capa de la remolacha cocida y cortamos a rodajas delgadas.Reservamos.
Retiramos la carne de los aguacates y trituramos,  ponemos en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes: tomate,cebolla, pizca de sal, pimienta molida, chorrito de tabasco y aceite de oliva una cucharadita.Trituramos según la textura que deseamos y reservamos en la nevera tapado.
Emplatamos con la remolacha a rodajas, cebolla y el guacamole bien fresquito y listo para disfrutar de una comida bien sana.

Buenas noches y a paséis  un buen día de lunes. Doris.

ENSALADA DE TOMATE MURCIANOS.

Esta claro que el protagonista de este post es el tomate murciano... pero este tomate no se encuentra ya disponible a no ser que como nosotros lo disfrute hace ya unos meses. Verlo solo. como que me da mucha alegría y compartirlo aún mas.Se puede hacer con lo que tengamos en estas fechas, lo mejor que podamos encontrar en la frutería, pero un tanto dificilillo.

INGREDIENTES ENSALADA DE TOMATES MURCIANOS:

* 2 Tomates hermosos.
* 2 Cogollos de lechuga.
* 1 Lata de anchoas en aceite aceite de oliva.
* 1 Latita de aceitunas rellenas de anchoas.
* 1 Frasco de mayonesa o casera o salsa de yogur.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN:

Lavar y secar los tomates, cortamos con un buen cuchillo rodajas finitas.
Las ponemos en una fuente bien extendidas, salpimentamos, rehogamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Lavar los cogollos, partimos por el centro, escurrimos bien y ponemos en el centro haciendo un poco de hueco en cada cogollo.
Vamos embadurnando con mayonesa o salsa de yogur de forma abundante.
Acomodamos  las anchoas bien escurridas, aceitunas rellenas a rodajitas, y si encontramos cerezas o rodajas de fruta de temporada bien limpias y escurridas.
Rehogamos con un hilo de aceite y sal al gusto.

Buenas tardes y abrigaros que hace mucho frío y daros las gracias por vuestros comentarios.

ENSALADA DE PATATAS CON LACÓN Y HUEVOS DUROS.

Estoy muy liada con el traslado y sobre todo el dolor de cabeza de poner en cajas tantas cosas como salen de la casa.No he tenido apenas tiempo ya que vender un piso y encima comprar otro es una lata que ya cuando este todo me alegrare. Estaré muy cerca de mis hijos y familiares pero espero que me disculpéis por no pasar por vuestros blogs  de forma asidua... o mas de vez en cuando amigas/os, ya que me es imposible y se que lo comprendéis.
Hoy os pongo, una muy buena ensalada sencilla pero muy sabrosa.

INGREDIENTES:

* 3Patatas medianas.
* 100 gr. de lacón de buena calidad.
* 2 Huevos cocidos.
* Pimentón dulce.
* Aceite de oliva virgen extra al gusto.

ELABORACIÓN:

 Cocemos las patatas con piel, yo en la olla rápida unos 10 minutos según olla.
Retiramos del fuego, escurrimos y dejamos templar, pelamos su piel, dejamos enfriar y cortamos a rodajas no muy gruesas.
Aparte, cocemos los huevos, refrescamos en agua fría, pelamos con cuidado y cortamos a rodajitas.
Ponemos en una fuente las rodajas de patatas, el lacón a rodajas bien acomodado, las rodajas de huevo cocido, espolvoreamos con pimentón dulce y rociamos con un generoso chorro de aceite de oliva de muy buena calidad y ya lo tenemos listo para degustarlo templado o como mas nos guste.

Buenas noches y como siempre abrigaros que viene ya el fresquito y daros las gracias por vuestros comentarios. 

MERLUZA EN ENSALADA CON MEJILLONES Y VERDURAS.

Una manera diferente y muy sabrosa de poner la merluza fresquita o templada...va en gusto. Puede ser como yo con merluza congelada con lo cual viene limpia y se cocina muy rápida conservando todo su sabor.Esta es mi propuesta para hoy a ver que os parece..!!!

INGREDIENTES:

* 1 Merluza congelada de tamaño medio para 2 personas en mi caso.
* 1 Bolsa de mejillones frescos de buen tamaño.
* 1 Puñadito de judias verdes.
* Opcional langostinos cocidos.
* 1 Zanahoria mediana o grande.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Perejil seco o fresco picado.
* Pimienta molida y sal al gusto.
* Zumo de medio limón.

 ELABORACIÓN:

Limpiamos de escamas la merluza, lavamos con agua fría y ponemos en la olla rápida junto con la zanahoria a rodajas gruesas y el puñadito de judías verdes, un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva. 
Cerramos la olla y una vez empiece a pitar, dejamos unos 10 minutos, según sea la olla.
Dejamos templar y retiramos la merluza y verduras con cuidado no se deshagan.  
Aparte, limpiamos los mejillones, tiramos todos los que estén abiertos, retiramos con un cuchillo todas las impurezas y cocemos con un poco de agua de cocer las merluza y verduras hasta que se abran todos los mejillones.Escurrimos y reservamos en un escurridos hasta que templen y retiramos su carne.
Por otro lado,limpiamos bien la merluza retirando la piel, espinas y cualquier impureza y desmenuzamos a groso modo dejándola en lascas medianas.
En un cuenco, ponemos el aceite de oliva virgen extra como dos cucharadas, el zumo del medio limón, perejil picado, sal y pimienta molida con moderación.Batimos con unas varillas y refrescamos la emulsión.
En la fuente de cristal de servir, ponemos en el fondo la merluza, los mejillones, judías verdes y zanahorias.Regamos con la emulsión reservada y la degustamos fresquita o templada como mas os guste.

 

Buenas noches y que espero que esta entrada sea del gusto de tod@s/os.

  

MELÓN CHARENTAIS RELLENO DE MARISCO, DULCE Y REFRESCANTE,

El melón Charentais o Charente, a veces llamado melón Cavaillon o melón francés, es una variedad de melón de verano que se engloba dentro de los Cantalupos. Este melón, es un híbrido basado para ofrecer un fruto muy jugoso y sabroso pero además de aromático.
Con él, he preparado este entrante de melón relleno que no pongo cantidades, en base de lo grande que lo queramos y comensales sean.Para dos personas he rellenado solo la mitad  y la otra parte la hemos degustado como postre a rodajas.

 INGREDIENTES: 
* Langostinos cantidad al gusto.
* 1 Frasco de mayonesa industrial o casera.
* Melocotones, yo puse dos hermosos.
Podemos ponerle palitos de cangrejo, rape cocido, lechuga picadita o al gusto.

ELABORACIÓN:

 

Cortar por el centro el melón y retiramos con una cucharilla todas las pepitas.
Con la misma cucharilla vaciadora,hacemos bolas con toda la carne dejando un pequeño borde alrededor.Reservamos.
Pelamos los langostinos, cortamos en trozos y dejamos algunos para la decoración.Reservamos
Pelamos y cortamos el melocotón a trocitos en una fuente, agregamos bien escurridas las bolas de melón reservadas y el resto de ingredientes.
Es el momento de agregarle todos los ingredientes que mas nos guste, a mi no me gustan los palitos de surimi y no le puse. Añadimos abundante mayonesa y amalgamamos con el relleno mencionado.Rellenamos hasta el borde y adornamos con los langostinos enteros y pelados y listo dejándolo bien fresquito hasta la hora de degustarlo.

ENSALADILLA DE PATATAS CON ATÚN Y ALIOLI.

Estamos ya en septiembre y seguimos de vacaciones pero el calor es cada día por la costa mas intenso. En esta semana es fatal y apetecen platos fresquitos como este que lo preparamos en un plis plasss ... y a comer.
Es un plato completo y con unas frutas de postre ya tenemos el almuerzo solucionado.¿ Que os parece?.

INGREDIENTES:

* 2 Patatas medianas.
* 1 Zanahoria.
* Tomates ensalada hermosos.
* 2 Latas de atún en aceite o natural.
* 1 Huevo cocido.
* Perejil picado seco.
* Cerezas para decorar.
* Cebolla fresca opcional.
* Alioli casero o industrial.

 
ELABORACIÓN DEL ALIOLI LO PRIMERO:

* 1/2 Diente de ajo.
* 1 Huevo.
* Sal una pizca.
* Vinagre de vino blanco.
* Aceite de oliva suave o de girasol.
 ELABORACIÓN:
En el vaso batidor, ponemos a trocitos el diente de ajo sin la simiente, el huevo, una pizca de sal al gusto, un chorro de aceite y de vinagre blanco.
Introducimos la batidora de brazo hasta el fondo del recipiente y empezamos a batir sin mover la batidora.
Cuando veamos que empieza a emulsionar hay que mover el brazo de la batidora muy despacio de arriba y abajo hasta que quede muy cremosa.
Para que no se corte el alioli se puede añadir opcionalmente unas yemas de huevo al comienzo de prepararla. Conservamos en la nevera hasta el momento de ser utilizada.

 ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE PATATAS CON ATÚN Y ALIOLI :

 Pelar, lavar y cortar las patatas a cuadritos, las zanahorias y ponemos a cocer con muy poca agua y una pizca de sal a fuego medio.
Mientras cuecen las patatas, ponemos el huevo a cocer en un cazo como de costumbre, refrescamos y cortamos finamente.Reservamos.
Una vez cocidas las patatas y zanahoria, escurrimos y ponemos en unos platos de servir junto con el huevo picado y el atún escurrido del aceite de la lata y si nos gusta le ponemos la cebolla a rodajas finas.
Retiramos la salsa alioli de la nevera una vez fría la ensaladilla coronamos con ella.
Por último, lavamos los tomates, secamos y cortamos a rodajas a groso modo.
Adornamos con cerezas y ya la tenemos lista para el almuerzo o cena. 

Buenas noches y seguid disfrutando de las vacaciones si aún las estáis disfrutando como yo.

 

  

HAMBURGUESA DE POLLO CON BERENJENAS Y TOMATES ROSA.

Hoy hemos preparado un plato muy sencillo y jugoso, hace mucha calor por la zona de Alicante y es lo que mas apetece.Una hamburguesa por comensal con berenjenas y tomates rosa.
Mi receta de hoy es para...
Recetario Mañoso que nos propone Verano 16: tomates rosas de Barbastro, pollo/ gallina y cerezas.
Yo me he decantado por dos ingredientes: el pollo y los tomates rosas, son deliciosos y no sera la primera vez que los ponga como guarnición.Vamos con los ingredientes y receta.

INGREDIENTES:
* 1 Tomate rosa.
* 1 Berenjena.
* 1/2 kg. de carne recién picada de pollo.
* 1 Rodajita de pan mojado en leche.
* 1 Huevo.
* Sal, perejil, pimienta molida y aceite de oliva virgen extra.
* 1/2 limón.

ELABORACIÓN:

Troceamos a lo largo la berenjena, dejamos en agua con un chorrito de vinagre unos minutos, aclaramos y dejamos pochar en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio hasta verlas tiernas pero no desechas.Le ponemos sal, pimienta molida y las especias que mas nos gusten, las dejamos en calientes en una fuente.
preparamos la hamburguesa de carne de pollo picada y aliñamos con la miga de pan mojada en un poco de leche o agua, perejil picado, el huevo, pimienta recién molida y un poco de sal.
Amasamos bien la mezcla de hamburguesa de pollo, damos forma redondeada y asamos en la misma sartén que hicimos las berenjenas a fuego medio.Doramos por las dos partes y las ponemos sobre las berenjenas calientes. Adornamos el plato con unas hermosas rodajas de tomate rosa, salpimentamos y regamos con un buen aceite de oliva virgen extra y ya la tenemos para disfrutarla.

Buenas noches y como siempre daros las gracias y animaros a participar.