FRITADA DE VERDURAS CON MERLUZA Y MORCILLA DE ARROZ.

Ya mañana el que quiera salir con su franja horaria podemos hacerlo.Yo voy a dejar pasar un poco de tiempo parece que le he cogido el gustillo a estar en casita. Como somos mayores saldremos a la fresca .Mientras tanto hoy he preparado esta fritada de verduras muy sabrosa y sana siempre y cuando le pongamos poco aceite aunque sea de oliva virgen extra, que mi marido se lo toma a cucharadas eso si, crudo.
Vamos con la receta que por si sola no merece explicación pero para eso estamos amigas/os.

INGREDIENTES PARA LA FRITADA DE VERDURAS CON MERLUZA Y MORCILLA.

*  1 Calabacín mediano.
* 1 Cebolleta.
* 1 Pimiento verde.
* 1 Diente de ajo.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal y especias al gusto.

UNA MERLUZA, LA MIA, CONGELADA SIN CABEZA Y CON ESCAMAS.

* 1 Merluza congelada o fresca para dos personas.
* 1 Huevo grande.
* Harina normal.
* Sal .
* Una rodaja de morcilla con arroz por persona.La mía de la marca Río.

ELABORACIÓN DE LA FRITADA CON VERDURAS:

Pochamos en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva virgen, primeramente la cebolleta la parte blanca a tiras finas, el cabacín en bastoncitos pequeños con parte de su piel,el ajo muy desmenuzado, el pimiento verde en tiras muy finas y
cuando a cogido un poco de color, ponemos las especias al gusto y la sal Removemos con cuidado y dejamos las verduras al dente. Lo dejamos a fuego lento hasta  que se consuma el caldo que desprenden las verduras unos minutos y rectificamos de sal.
Mientras se hace la fritada, vamos con la merluza,yo la he descamado, cortado a rodajas, labamos secamos muy bien con papel de cocina, rebozamos en harina y huevo batido. Freímos en abundante aceite de oliva y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
En una sartén con unas gotas de aceite, salteamos la morcilla de arroz y servimos de inmediato bien caliente la fritada con las rodajas de merluza , la morcilla de arroz.Todo un acierto pata comer de capricho a medio día.

Muy buenas noches y a ver que tal se presenta el día y si todos cumplimos y ayudamos a que se termine el confinamiento y demás. Gracias y hasta prontito.  DORIS.

ENDIVIAS EN ENSALADA CON SARDINILLAS.

Ya estamos  de vuelta todas o casi todas de las vacaciones.La verdad sea, he tenido bastante tiempo abandonado el blog y la causa no ha sido otra que he estado pachucha unos meses con subidas de azúcar así que pondré mas recetas  saludables que dulces que no me vienen nada bien.Hoy he degustado estas endivias muy ricas y sencillas, las cuales con unas sardinillas de lata es un plato perfecto tanto para cenar como para medio día. Pasaré por vuestros blog mas a menudo que me hace mucha ilusión.

No pongo cantidades, yo para dos personas ha puesto dos endivias medianas, un tomate, una lata de sardinillas en aceite virgen extra bien escurrida.Un poquito de sal y unas gotas de limón.Unas tostaditas saladas y listo.Con una fruta una cena completa.

Muy buenas noches amigas/os y hasta prontito.  DORIS MIS COSILLAS.

BUÑUELOS DE BOQUERONES.

Si, buñuelos de boquerones, y que ricos y sanos quedan.Seguro que a las personas y niños  les gustaran  mucho, con un poquito de salsas como de yogur y unas patatas fritas o ensalada nos sorprenden gratamente cuando nos pidan mas.Yo he repetido un par de veces.

Congelar los boquerones con anticipación bien limpios sin cabeza ni espinas durante dos semanas para no tener problemas como mi hija..
Una vez pasado ese tiempo o mas, los retiramos, dejamos descongelar, escurrir bien, secamos con papel de cocina .Aparte:
batimos en un plato, el huevo, agregamos ajo picadito, perejil, un poco de sal y pimienta negra molida .Ponemos en remojo en agua templada un trozo de pan como 200 gr lo escurrimos con las manos y desmenuzamos encima de los boquerones 250 gr a trocitos, las dos cucharadas de harina con levadura y con una cuchara juntamos todos los ingredientes.

Una vez que estén todos los ingredientes amasamos con la cuchara y nos quede una masa compacta pero cremosa como se aprecia en la foto.

Ponemos abundante aceite caliente en una cazuela profunda y vamos friéndolos por cucharadas y  por tandas que no se peguen entre si.Damos la vuelta y doramos por el otro lado.

 Retiramos los buñuelos de boquerones sobre papel absorbente y servimos enseguida. que es como mas ricos están.

Con una ensalada son perfectos o con una salsa de yogur o mayonesa casera o industrial.

Daros las gracias por vuestro tiempo y hasta mañana.Felíz día. DORIS MIS COSILLAS.

PATATAS GUISADAS CON BACALAO Y LANGOSTINOS.

¡Que nos gustan los platos de cuchara en mi casa!.Te comes un platito, una ensalada y unas frutas y te quedas de muerte lenta ....Hoy hemos comido este potaje y luego una siestecita. Mas tarde que es sábado un paseo y una merienda por el centro de Torrejón y listo.
Ya se que seguro este plato si os gusta el bacalao lo habréis preparado en mas de una ocasión.Pero si no nos gusta el bacalao, con filetes de merluza también esta para chuparse los dedos.
Vamos con ello.

INGREDIENTES .PATATAS  GUISADAS CON BACALAO Y LANGOSTINOS:

* Migas de bacalao grandes en su punto de sal.
* Langostinos medianos crudos, cantidad al gusto.
* 1 Zanahoria.
* 1 Cebolla mediana.
* 1 Pimiento verde o rojo.
* 3 Patatas medianas.
* 2 Dientes de ajo pequeños.
* Carne de ñora en crema una cucharadita.
* Caldo de verduras o una pastilla concentrada.
* 1 Chorrito de vino de buena calidad.Yo Pedro Ximenez.
* Unas hebras de azafrán.
* 3 Tomates de pera maduros.

ELABORACIÓN :PATATAS GUISADAS CON BACALAO Y LANGOSTINOS.

Ponemos en una cazuela un fondo de aceite de oliva virgen.
En él pochamos la cebolla, ajos unos minutos, agregamos el pimiento a trocitos y zanahoria a rodajas finas, seguimos rehogando a fuego medio.unos minutos.
Pelamos los tomates, troceamos y agregamos al guiso.Rociamos con un chorrro de vino, la cucharadita de ñora, el vino, unas hebras de azafrán, el caldo desmenuzado y seguir rehogando unos minutos mas.
Agregamos las patatas chascadas, rectificamos de sal , vertemos el  agua templada hasta que cubran las patatas, dejamos cocer unos 10 minutos.
Ponemos  las migas de bacalao desalado y los langostinos sin las barbas y enteros en mi caso para que le den mas sabor.Dejamos cocer otros 10 minutos mas hasta que las patatas estén en su punto y a disfrutarlas.Podemos poner perejil picadito y huevo cocido opcional.

Muy buenas tardes y ya pasare por vuestros blog amigas/os. DORIS MIS COSILLAS..

TEMPURA DE VERDURAS Y BOQUERONES.

Nos gusta mucho las verduras y pescados en tempura. Prepararlas es fácil, lo que si puedo deciros que una vez prepara la fritura hay que tener la mesa puesta y degustarla enseguida y bien caliente.No me dio tiempo ni de hacer el paso a paso porque ya los tenía sentados a la mesa deseosos de degustar su ración, que luego fue doble. Paso a explicaros como la hice a mi manera.

INGREDIENTES PARA LA TEMPURA DE VERDURAS Y BOQUERONES:

* 1/2 kilo de boquerones frescos.
* 1/2 berenjena.
* 1 Calabacín.
* 1 Cebolla.
* 1 Pimiento rojo o verde.
* 1 Zanahoria.
* Aceite de oliva suave.
* Sal al gusto.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE TEMPURA:

* 140 gr. de harina .
* 250 ml. de agua con gas muy fría o cerveza muy fría.
* 1 Huevo.
* Sal al gusto.

Lavar las verduras y secamos con un paño o papel de cocina.Cortamos trozos no muy grandes, mejor en tiritas.
Para la masa de tempura:
En un bol, batimos un huevo, incorporamos la harina y mezclamos, vamos agregando el agua con gas helada hasta que nos quede una crema como de papillas.Añadimos un poco de sal y seguir mezclando.
Calentamos en una cazuela profunda el aceite no demasiado caliente, hay que controlar bien la temperatura  para que queden en su punto.
Limpiamos los boquerones, secamos con papel, salamos ligeramente.Primeramente freímos las verduras y luego los boquerones.
Una vez que este caliente el aceite, vamos pasándolos por la masa de uno en uno o como ramilletes.
Los dejamos dorar y escurrir sobre papel absorbente o de cocina. 
Una vez que tengamos todas las verduras, procedemos con los boquerones ligeramente pasados por la masa y ya lo tenemos listos para el almuerzo.Con una ensalada en mi caso.Les gusto y repitieron.

Muy buenas noches y feliz viernes.Gracias por vuestra visita .DORIS MIS COSILLAS.

HERVIDO DE PESCADILLAS CON LANGOSTINOS Y PATATAS.

Que bien nos vienen estos platos menos calóricos  después de las consabidas fiestas...pero como bien se dice que nos quiten lo bailao .Se hace estas pescadillas en poco tiempo y quedan muy gustosas.
Vamos con la receta queridas amigas.

INGREDIENTES:

* 1 Pescadilla limpia de cabeza , escamas y espinas dorsales por persona.
* Dos tomates rojos.
* 1 Cebolla grande.
* 1 Pimiento rojo y verde medianos.
* 2 Langostinos por persona.
* 1 Patata mediana por persona.
* Aceite de oliva virgen extra, azafrán, vino blanco, una hoja de laurel, pimienta negra molida, media pastilla de caldo de pescado o fume de pescado ligero y agua.

ELABORACIÓN:

Ponemos al fuego una cazuela con un chorro de aceite de oliva, pochamos muy ligeramente la cebolla a rodajas gruesas y las tiras de pimientos a groso modo, el tomate a rodajas, las patatas a rodajas no muy gruesas, las especias, el caldo de pescado, el chorrito de vino, la sal con cuidado y el azafrán.
Dejamos cocer con dos vasos de agua y solo agitamos la cazuela sobre unos 10 minutos cociendo a fuego medio.Agregamos las pescadillas limpias sin escamas, sin cabezas, sin la espina dorsal. Espolvoreamos sal,`pimienta, rociamos con el caldo varias veces, agregamos los langostinos enteros o si preferimos pelados.Dejamos hasta ver las pescadillas cocidas unos minutos y no se queden secas.

  
Emplatamos con una pescadilla por comensal, aros de cebolla, rodajas de tomate, pimientos, patatas y dos langostinos.Regamos con un poco de caldo de la cocción y un hilo de aceite de buen oliva.

Muy buenas noches y daros las gracias por vuestras visitas y por vuestro tiempo. DORIS MIS COSILLAS.
  
 

BUÑUELOS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS.

De vez en cuando y sin abusar de los fritos, a quien no le apetecen unos buñuelos que son tan ricos y socorridos, podemos hacerlos con infinidad de ingredientes, con pescados, verduras, carnes y mas y mas ...imaginación al poder chicas.Hoy traigo unos buñuelos muy ricos y que ademas se hacen enseguida, dejándolos en la nevera un ratito mientras nos ponen la mesa jijiji así es hay que colaborar como yo digo no ayudar como se suele decir.Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

* 450 gr. de merluza limpia sin piel, puede ser congelada.
* 2 Huevos.
* 125 ml. de leche.
* 1 Diente de ajo o dos.
* Perejil fresco picado.
* 10 langostinos cocidos.
* 1/2 sobre de levadura química.
* 100 a 125 gr. de harina de trigo.
* Sal al gusto, pimienta negra molida.
* Una pizca de colorante alimentario o azafrán.
* Aceite para freír.

ELABORACIÓN:

Una vez descongelado los filetes de merluza,los picamos finamente con unas tijeras junto con los langostinos cocidos.
Los ponemos en un recipiente, agregamos los dientes de ajos sin la simiente, el perejil picado la sal, pimienta molida y mezclamos.
Agregamos los dos huevos batidos y la leche e integramos bien.
Añadimos la levadura y la mitad de la harina, el resto la vamos añadiendo a medida que se va necesitando.Tiene que quedar una masa bien integrada pero no seca.
Tapamos el recipiente con aluminio o papel film, dejamos en la nevera un rato antes de freírlos.
Poner abundante aceite de oliva suave y nos acompañamos con dos cucharas para darle forma.
Freír por tandas hasta verlos dorados por ambas partes.Dejamos sobre papel absorbente mientras preparamos nuestra ensalada.Esta vez se canónigos y tomatitos cherrys.

Muy buenas noches y hasta prontito.    DORIS MIS COSILLAS.

RECETA DE BACALAO EN TEMPURA.

La tempura, es un rebozado de origen japones, es de una textura fina, muy crujiente y ligera.
Nos gusta mucho en casa y con ella podemos rebozar tanto pescados como carnes o verduras si es que os gusta muy crujientes.Las gambas, calabacines, berenjenas etc. quedan excelentes.
Lo que si es muy importante es al hacer la masa, que el agua esté muy fría y el resultado así es optimo. Vamos con la receta muy sencilla pero muy rica.

INGREDIENTES:

* Lomos de bacalao en su punto de sal.
* Harina de tempura 150 gr.
* 200 ml. de agua muy fría.
* Aceite de oliva suave para la fritura.

ELABORACIÓN:

Cortar los  lomos de bacalao bien escurridos a trozos medianos.
En un bol, vamos vertiendo la harina de tempura y poco a poco el agua muy fría hasta compactar y formar con las varillas una masa cremosa y sin grumos.
En un cazo profundo, agregamos el aceite.Ponemos a calentar a una buena temperatura, vamos pasando por la masa los trozos de bacalao y que nos queden bien cubiertos.
Una vez bien caliente el aceite, vamos friendo por tandas no se peguen entre si.Damos la vuelta y queden bien doraditos  por ambos lados.Yo les puse un poco de perejil picado a la masa, va en gusto.Pasamos el bacalao sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Preparamos una ensaladita y a disfrutar de un almuerzo rico rico.

Buenas noches amigos/as y hasta la próxima receta. DORIS MIS COSILLAS.

HERVIDO DE MERLUZA CON LANGOSTINOS.

No hay como un hervido templado de merluza cocida y langostinos.Cae muy bien a la hora de la cena.Ya vamos dejando un poco atrás nuestros buenos cuencos de gazpachos que en casa nos encantan.Damos paso a platos mas calientes y contundentes para mitigar el tiempo que ya lo tenemos encima de frío y pronto nieve. Podemos comerlo templado o caliente y con un poco de fruta o un yogur tenemos la cena o almuerzo resuelto.Vamos con la receta amigas/os.

La receta de hoy se hace muy de prisa y en casa tenemos siempre congelados estos ingredientes y ademas como el pescado congelado me da mas seguridad con eso del parásito que por experiencia con mi hija prefiero no exponerme ya que ella estuvo a la muerte.

INGREDIENTES PARA EL HERVIDO DE MERLUZA CON LANGOSTINOS:

* Una hermosa cola de merluza ya congelada.
* 2 Huevos cocidos.
* 1 Zanahoria.
* 1 Patata mediana.
* Aceitunas gazpachas o las que nos guste.
* 1 Puñadito de judías cocidas o en tarro.
* Langostinos cocidos a voluntad.
* 1 Tomate mediano pelado.
Aceite, limón o vinagre blanco, pimienta negra molida y sal.

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer la cola de la merluza una vez descongelada y bien limpia de escamas con un poco de aceite y sal, cocemos también los huevos y  zanahoria y la patata a trocitos medianos. Mientras se cuecen, vamos pelando y troceando los langostinos cocidos y el tomate que partido a groso modo.

Una ves que tengamos cocido todos los ingredientes,escurrimos, pelamos los huevos pasándolos primero por agua fría y cortar la cocción.Cortamos a rodajas los huevos, la zanahoria una vez templada. Limpiamos la merluza de pieles y espinas.Troceamos la merluza y ponemos por tandas en el plato con el resto de ingredientes mencionados y unas judías verdes cocidas.( yo la puse de frasco)

Ponemos por encima las aceitunas  gazpachas sin hueso y regamos con una vinagreta de zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.Yo lo pongo en un frasco y se emulsiona todos los ingredientes muy bien.Regamos por encima abundantemente o al gusto.

Muy buenas noches y como siempre daros las gracias por vuestra compañía queridas amigas/os.
DORIS MIS COSILLAS.

SOPA DE TOMATE Y GALLO FRITO PARA ALMORZAR.

Hoy hace un día en Madrid bastante fresquito y me apetecía un plato de cuchara muy saludable y también podemos comerlo templado.De segundo he frito unos gallos que es el pescado que mas me gusta y eso que soy muy de ellos.Eso sí, hay que congelarlos yo lo dejo una semana en el congelador una vez limpios de cabeza y espinas.He preparado esta sopa de tomate como la preparaba mi madre que ya no esta entre nosotros y aunque no era muy buena cocinera, esta sopa le quedaba de vicio y yo la preparo siempre de su manera.Vamos con la receta...

INGREDIENTES PARA LA SOPA DE TOMATE:

* 1kg. de tomates maduros.
* 1/2 Pimiento verde.
* 1 Diente de ajo.
* 1/2 Cebolla,
* 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
* 1/2 pastilla de caldo de verdura.
* Una hoja de laurel.
* Sal, pimienta negra molida y azúcar al gusto.
* Rebanadas de pan asentado cantidad al gusto.
* Aceite, agua y un huevo por persona.
* 2 Cucharadas de vino blanco.
* Un puñadito de taquito de jamón opcional.

ELABORACIÓN DE LA SOPA DE TOMATE:

Ponemos en una cazuela mediana un fondo de aceite de oliva solo que cubra ligeramente.
Pochamos a groso modo todas las verduras empezando con la cebolla, ajo, agregamos las especias y rehogar despacito para que se pochen bien.Acto seguido, agregamos los tomates bien maduros a trozos con su piel y dejamos que se guisen bien.
Vertemos el vino y dejamos evaporar, ponemos el agua y rectificamos de sal y azúcar para que no este ácido el caldo.Una vez reduzca un poco, lo pasamos por el chino para desechar las pieles de los tomates y demás.
Agregamos el jamón a taquitos y mantenemos caliente.Hacer rebanadas finas con el pan asentado y vamos poniéndolas en un plato en mi caso para dos y sobró.
Ponemos una cazuelita con agua, un chorrito de vinagre y sal y escalfamos los huevos yo para mi no puse.Mientras freímos en abundante aceite el gallo solo con un poco de sal y pasado por harina especial de pescado, retiramos sobre papel de cocina.Servir de inmediato.
Ya solo nos queda verter en el pan el caldo bien caliente o templado con su huevo escalfado y listo.  

 
 Muy buenas noches y muchas gracias por verme y dedicar un rato de vuestro tiempo.

 

MERLUZA EN ENSALADA CON MEJILLONES Y VERDURAS.

Una manera diferente y muy sabrosa de poner la merluza fresquita o templada...va en gusto. Puede ser como yo con merluza congelada con lo cual viene limpia y se cocina muy rápida conservando todo su sabor.Esta es mi propuesta para hoy a ver que os parece..!!!

INGREDIENTES:

* 1 Merluza congelada de tamaño medio para 2 personas en mi caso.
* 1 Bolsa de mejillones frescos de buen tamaño.
* 1 Puñadito de judias verdes.
* Opcional langostinos cocidos.
* 1 Zanahoria mediana o grande.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Perejil seco o fresco picado.
* Pimienta molida y sal al gusto.
* Zumo de medio limón.

 ELABORACIÓN:

Limpiamos de escamas la merluza, lavamos con agua fría y ponemos en la olla rápida junto con la zanahoria a rodajas gruesas y el puñadito de judías verdes, un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva. 
Cerramos la olla y una vez empiece a pitar, dejamos unos 10 minutos, según sea la olla.
Dejamos templar y retiramos la merluza y verduras con cuidado no se deshagan.  
Aparte, limpiamos los mejillones, tiramos todos los que estén abiertos, retiramos con un cuchillo todas las impurezas y cocemos con un poco de agua de cocer las merluza y verduras hasta que se abran todos los mejillones.Escurrimos y reservamos en un escurridos hasta que templen y retiramos su carne.
Por otro lado,limpiamos bien la merluza retirando la piel, espinas y cualquier impureza y desmenuzamos a groso modo dejándola en lascas medianas.
En un cuenco, ponemos el aceite de oliva virgen extra como dos cucharadas, el zumo del medio limón, perejil picado, sal y pimienta molida con moderación.Batimos con unas varillas y refrescamos la emulsión.
En la fuente de cristal de servir, ponemos en el fondo la merluza, los mejillones, judías verdes y zanahorias.Regamos con la emulsión reservada y la degustamos fresquita o templada como mas os guste.

 

Buenas noches y que espero que esta entrada sea del gusto de tod@s/os.

  

MERLUZA RELLENA REBOZADA.

La he preparado otras veces en el horno pero en esta ocasión para no encenderlo, la he hecho rebozada y frita.Queda muy jugosa y en poco tiempo la tenemos en el plato y esta es mi receta de hoy.
Sigo de vacaciones y paso lo justo por vuestros blogs y elaboración de recetas ya que comemos mas a menudo por restaurantes y mis hijos no me dejan entrar tanto a la cocina y yo me dejo querer claro.

INGREDIENTES:

* 1 Merluza sin cabeza, escamada y cortada en trozos grandes.
* 1/2 Cebolla.
* 200 gr. de jamón serrano a lonchas finas.
* Perejil picado, pimienta molida negra.
* 1 Huevo batido.
* 200 gr. de langostinos cocidos limpios.
* Harina de pescado.
* Pan rallado.
* Sal.

ELABORACIÓN DE LA MERLUZA RELLENA REBOZADA:

 

 Una vez que tengamos la merluza limpia de cabeza y escamas, lo cual podemos pedírselo al pescadero que nos lo prepare para este fin.
Cortamos cada trozo por el centro y reservamos en la nevera.
En una sartén con una cuchara de aceite de oliva, pochamos la cebolla finamente cortada ,agregamos los langostinos bien picaditos al sofrito, damos unas vueltas un minuto, agregamos las especias mencionadas y el jamón serrano a trozos no muy pequeños y removemos el conjunto.
Con esta mezcla rellenamos los trozos de merluza y tapamos con la otra tapa.
Pasamos cada trozo por harina sellandola bien por todas partes, luego huevo batido y pan rallado.Calentamos en una sartén aceite abundante y vamos friendo de uno en uno los trozos.
Dejamos escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente.
Servir de inmediato con unos tomates a rodajas, ensalada de apio o con lo que mas nos guste.

Buenas noches y que sigáis disfrutando de las vacaciones amigas/os.

 
  

MEJILLONES A LA VINAGRETA:

Una receta muy rica para tomarla como aperitivo o para entrante de un día especial, quedamos muy bien.En casa nos gusta mucho y hacía mucho que no la preparaba y esta es mi receta, desde luego sencilla pero muy buena y saludable.

INGREDIENTES:

* 1 Kg. de mejillones hermosos.
* 1 Hoja de laurel.
* 1 Cebolleta.
* 1/2 Pimiento verde.
* 1/2 Pimiento morrón asado o una latita o dos.
* 1 Tomate grande pelado.
* 1 Huevo cocido.
* 1 Chorro de vinagre de Jerez.
* Sal al gusto y aceite de oliva virgen extra.
* También podemos ponerle aceitunas rellenas de pimientos o anchoas.( yo no puse)

ELABORACIÓN DE LOS MEJILLONES A LA VINAGRETA:

Lavar a conciencia todos los mejillones, retiramos todas las impurezas y desechamos todos los que estén abiertos o ligeramente abiertos.
Una vez bien limpios, ponemos en una amplia cazuela al fuego un vaso de agua con el laurel, cuando empiece a cocer, añadimos los mejillones, removemos con una espátula hasta que en unos minutos se abran todos, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Separamos todas las conchas que estén sin la carne del mejillón.

Mientras se enfrían, vamos preparando la picada o vinagreta:
Cortamos la cebolleta y pimiento verde y morrón pequeño, el cuál vamos depositando en un bol, tanto como el tomate pelado y troceado.
Cocemos el huevo, dejamos enfriar con abundante agua fría , picamos y lo añadimos también.
Si nos gusta ponerle aceitunas rellenas de anchoas o pimiento morrón, este es el momento.
Agregamos por último, el aceite de oliva virgen extra, la sal y un generoso chorro de vinagre de Jeréz. Removemos para emulsionar bien.
En una fuente de servir, ponemos en el fondo una capita de la vinagreta bien fresquita, encima de cada carcasa de mejillón una cucharadita de la vinagreta y un mejillón.Regamos con un hijo de aceite, dejamos en la nevera tapado hasta el momento de servir.

Buenas noches y deciros que dentro de unos días me tomare unos días de descanso y nos dirigimos a visitar nuestra querida ciudad cercana:Visitaremos ... Portugal,su capital Lisboa, Oporto etc. hasta que el cuerpo aguante jijiji.Gracias por vuestra visita amigas/os...!!!

MERLUZA CON PATATAS Y VERDURAS AL HORNO SIN PIEL.

Que buena y jugosa queda esta merluza, podemos prepararla con antelación, al día siguiente, queda aún mas buena.Fuimos a ver una obra de teatro y la deje preparada a propósito y el resultado salta a la vista.También podemos añadirle unos champiñones, lo malo es que en casa no le gusta a mi marido. Esta es la receta ya veréis que rica.

INGREDIENTES:

* 1 Merluza de un kg.
* 3 Patatas medianas.
* 1 Cebolla.
* 1 Pimiento rojo.
* 1 Pimiento verde.
* 2 Dientes de ajo.
* Perejil picado.
* 1 Pastilla de caldo vegetal o pescado.
* Sal y pimienta molida.
* 1 Vaso de sidra o vino blanco seco.
* 1 Vaso de agua o algo mas.
* Aceite de oliva virgen extra.
* 1 Limón a rodajas.

ELABORACIÓN: 

 
Precalentamos el horno a 180ºc.en ambas partes.
Limpiamos la merluza, quitándole toda la piel y cortamos toda la raspas dorsales con un cuchillo.
Hacemos unas rodajas a la merluza sin llegar a cortarla del todo.Reservamos.
Pelamos y cortamos las rodajas de patatas no muy gruesas las cuales acomodamos sobre la bandeja de horno.Cubrimos con las especias mencionadas y sal con moderación, rodajas de pimiento rojo y verde así como la cebolla.Agregamos el aceite un generoso chorro, la sidra,la pastilla de caldo desmenuzada y el agua alrededor para que se horneen las patatas bien y queden tiernas.
Ponemos la merluza limpia reservada encima de las patatas, salpimentamos, un poco de perejil picado, aceitamos ligeramente y cubrimos con las rodajas de limón.
Solo nos queda a medida que va cociendo, ir regando con un cacillo con la salsa de vez en cuando y no quede seca. Servir una vez dorada de inmediato.

 
 Buenas noches y espero que hayáis pasado unos días de Semana Santa estupendos con la família.

 
 





 

PATATAS CON BACALAO EN SALSA.

Estos platos tradicionales en estas fechas son los que como decía mi madre te ponían el cuerpo en caja y desde luego lo he escuchado siempre y la verdad no se porque quiere decir ( en caja) jijijiji pero de una manera o de otra si mi madre lo decía es que es así.Mi madre ya no está con nosotros pero sigo haciendo sus guisos caseros que a mi padre le gustaban mucho y con patatas mucho mas ya que le gustaban de todas las maneras posibles.

INGREDIENTES:

* Patatas cantidad necesarias.
* Media bacalada mediana a trozos grandes.
* 2 Huevos cocidos.
* 1 Zanahoria.
* 1 Pimiento pequeño.
* 2 Dientes de ajos.
* 1 Chorrito de vino blanco.
* 2 Tomates maduros.
* 1 Hoja de laurel.
* Aceite de oliva virgen extra.
* 1 Pastilla de caldo de pescado o verdura.
* Unas hebras de azafrán.
* Pimienta molida y orégano al gusto.
* Harina y sal.

 ELABORACIÓN:

 Dejamos desalar el bacalao a trozos el día anterior cambiando el agua fría varias veces hasta verlo en su punto de sal y lo mantenemos siempre en la nevera, escurrimos bien.
En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, pochamos a trocitos la cebolla, zanahoria, dientes de ajo y pimiento hasta que cojan un color transparente.Añadimos el tomate pelado a trocitos o rallado si preferimos y seguimos rehogando.
Agregamos el chorrito de vino, la pastilla de caldo de pescado desmenuzada, hoja de laurel, hebras de azafrán, orégano y pimienta negra molida al gusto y seguimos rehogando.
Aparte, pasamos el bacalao por harina y freímos las presas en abundante aceite de oliva por todas partes y dejamos escurrir en papel absorbente.Reservamos. 
Chascamos las patatas cantidad necesaria y las añadimos al sofrito, damos unas vueltas y ponemos el agua templada hasta cubrir las patatas, dejamos cocer hasta que estén casi tiernas y es entonces cuando ponemos por encima las tajadas de bacalao reservadas en papel absorbente, rectificamos de sal y dejamos cinco minutos mas el guiso.Adornamos el plato con los huevos cocidos y a disfrutar de este guiso casero y delicioso.

  Buenas noches amigas y que dormais como los ángeles.