ROSCA DE PAN CON DOS HARINAS Y SÉSAMO.

No hay nada como oler a pan recién echo, calentito y por la mañana con una buena taza de café humeante.Soy muy cafetera y mi marido mucho mas.El pan que venden es difícil dar con uno que se le parezca, tan siquiera que suelen ser congelado.Animaros que queda muy bueno ya me diréis.

INGREDIENTES:

* 100 gr. de masa madre.
* 100 gr. de harina de fuerza.
* 100 gr. de harina integral.
* 150 gr. de agua templada.
* 5 gr. de levadura seca de panadero o ( 10 gr. de la fresca.
* Una cucharadita de sal rasa.

ELABORACIÓN:

Dejamos la levadura fresca disolver en agua templada.
Aparte en un bol, mezclamos las dos clases de harina, la sal y masa madre, poco a poco a medida que amasamos vamos añadiendo el agua templada hasta verla que no se nos pegue a las manos.Podemos utilizar una amasadora y será mas sencillo el amasado.
Hacemos una bola con la masa, tapamos y la dejamos levar tapada en un sitio cálido por espacio de unas dos horas.
Pasado el tiempo de reposo, desgasificamos dándole un ligero amasado y hacemos bolitas  del mismo tamaño, las cuales, vamos colocando en un molde corona pincelado con un poco de aceite.
Dejamos levar un par de horas mas.
Precalentamos el horno a 190ºc. con calor arriba y abajo y dejamos durante 40 minutos hasta verlo ligeramente doradito. Le podemos poner sésamo, semillas al gusto de cada cual, en el momento de hornearlo.En el fondo del horno podemos poner un recipiente con agua para el pan tenga una corteza mas crujiente.Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutarlo tanto con mermeladas, aceite o con lo que mas nos guste.

Buenas noches y daros las gracias por todos y cada uno de vosotros y dedicar un ratito de vuestro tiempo a visitar mi blog  DORIS MIS COSILLAS.

PAN RUSTICO.

Que bien huele la cocina en el momento que preparamos nuestro propio pan huuuu al día siguiente está aún mas bueno y la miga mas asentada mucho mas rico. Queda este pan con una miga esponjosa que es perfecta para el desayuno o la cena con un buen chorro de aceite en tostadas y para la cena con un buen jamón.

INGREDIENTES PARA EL PAN RÚSTICO:

* 1 Vaso de agua tibia.
* 1 Cucharadita de azúcar.
* 2 Cucharaditas de sal.
* 25 gr. de levadura fresca o un sobre de levadura seca de panadero liofilizada.
* 500 gr. de harina de fuerza.
* 1 Chorrito de cerveza pequeño.
* 100 gr. de avena.

ELABORACIÓN DEL PAN RÚSTICO:

En un vaso de agua templada, mezclar la cucharadita de azúcar y la levadura, la deshacemos bien dejamos reposar unos 10 minutos.
Aparte en un bol grande, echar un poco de harina y el chorrito de cerveza y mezclar con una cuchara de madera, mas harina, la sal y el agua mezclada con  la levadura, removemos el conjunto muy bien.
Vamos agregando mas harina y los 100 gr. avena hasta que no se nos pegue a las manos.
Amasamos unos 15-20 minutos sin parar y dejamos la masa dentro de un bol enharinado.
Tapamos con un paño y dejamos reposar unas 2 horas.
Una vez transcurrido ese tiempo, vertemos harina por encima, es opcional.
Practicamos unos cortes a la masa con una cuchilla afilada y aceitamos la masa ligeramente.

Precalentamos el horno a media temperatura 180ºc. en ambas partes durante unos 50 minutos, depende de cada horno.
Ponemos en la base del horno un recipiente con agua los primeros 20 minutos para que cree vapor.
Retiramos el bol con el agua y seguimos horneando algo mas hasta verle la corteza doradita y crujiente.

Hasta aquí hoy y desearos a todas/os muy buenas noches.  Doris mis cosillas.

BOCATA DE TORTILLA DE JAMÓN Y PIMIENTOS ASADOS.

Hoy; una receta sencilla para almorzar, cuando vienes acalorado de la playa y no quieres pasar mucho tiempo en la cocina, esta es una buena opción. Los pimientos y demás verduras las horneé el día anterior.
Esta temporada de verano el reto, viene de la mano de nuestra amiga blogera Raquel de en " Los fogones de Raquel "en el reto para Recetario Mañoso y con su tutora conocida por todos Sefa  El buen yantar de Sefa . Nos propone como ingredientes en esta ocasión varios productos de esta temporada de verano como: pimientos, el vino de Somontano y el jamón de Teruel.
Yo e elegido el pimiento asado para la elaboración del bocata y esta es mi propuesta para hoy.

* 1 Barra de pan tipo baget o la que mas nos guste.
* 2 Huevos medianos por persona.
* 50 gr. Jamón serrano a taquitos.
* Pimientos asados caseros.
* Lonchas de queso cremoso.
* Mayonesa ligera.
* Sal al gusto.
>>>>>>>>>>
Para la bandeja de verduras asadas: 1 Cabeza de ajo, pimientos tomates y cebolla y un chorito de aceite.
Para este bocata solo he utilizado parte de los pimientos asados y pelados.

ELABORACIÓN:

Parir la barra en cuatro tozos y tostamos para que estén crujientes.
Pelamos los pimientos que vayamos a utilizar y hacer  tiras, aceitamos ligeramente y salamos.
Preparamos una sartén pequeña y preparamos dos tortillas francesas con jamón a trocitos (no ponemos sal) ya que el jamón la lleva.
En una parte del pan, pincelamos con mayonesa ligera, acomodamos unas tiras de pimiento, la tortilla de jamón, las lonchas de  queso y algunas tiras de pimientos aceitados que le dan muy buen gusto.
Yo he preparado dos. y una vez montados, solo nos queda precalentar el horno en la parte del gratinador a 180º y calentarlos en el momento de degustarlos y listo.
Rápidos deliciosos y sanos estos bocatas.

Buenas noches y nos vemos mañana ...ser felices. Doris

ROSCA DE AVENA

Me gusta preparar pan de forma tradicional y que no tenga muchas complicaciones como esta rosca que quedo la miga esponjosa, suave y deliciosa. La he cogido prestada la receta del blog amigo ( La cocina de Rebeca) y como vemos es un lujo tipo pan de molde.
Vamos con la receta amigas/os...

INGREDIENTES PARA LA ROSCA DE AVENA.

* 300 ml. de agua mineral.
* 50 gr. de copos de avena( Un poco mas si la queremos adornar)
* 25 gr. de mantequilla.
* 100 gr. de miel.
* 12 gr. de sal.
* 1 Huevo.( o un huevo + una yema)
* 450 gr. de harina de fuerza.
* 10 gr. de levadura seca de panadero ( o 30 gr. de la fresca)

ELABORACIÓN DE LA ROSCA DE AVENA:

 Calentar unos 200 ml. de agua y cuando rompa a hervir, añadir los copos de avena.
Retirar del fuego y mezclamos bien.
Incorporamos la mantequilla, la miel y la sal, remover hasta que se integre bien.
Dejar templar.
Añadir el resto de agua y el huevo, mezclamos hasta obtener una masa uniforme y lisa.
Acto seguido, incorporamos la harina y la levadura seca.( si usamos la levadura fresca, como yo hay que deshacerla en los 100 ml. de agua. que se había reservado antes de echarlo a la masa.
Obtendremos una masa bastante tierna.
Colocamos la masa en un bol untado con un poco de aceite o mantequilla y tapamos con papel film transparente.
Dejamos reposar en la nevera durante al menos dos horas o toda la noche para que el pan desarrolle mas aroma como nos dice Rebeca.
Podemos ponerlo en un molde tipo plum cake o como yo en un molde corona pincelado con aceite y espolvoreamos con harina.
Retiramos la masa de la nevera una vez transcurrido ese tiempo y la desgasificamos en la mesa de trabajo ligeramente enharinada.
Hacemos un cilindro con la masa y acomodamos en el molde deseado.
Tapar nuevamente y dejar levar hasta que doble su volumen durante unas dos horas aproximadamente.
Una vez este paso y este bien levado,podemos ponerle unos copos de avena y harina por encima. A mi se me olvido. Hornear a 190º durante 40 minutos. Desmoldamos y dejamos unos minutos mas para que dore por ambos lados y quede crujiente la corteza.( Depende del horno)
Dejar enfriar sobre una rejilla y de un día para otro se corta mejor y el gusto delicioso.
Yo lo he congelado por trozos en  bolsas bien cerrada.

Prepare una mermelada de fresas rustica y muy rica para desayunar o merendar... y quedó un bocado delicioso que hizo las delicias de casa.
Buenas noches.

HOGAZA DE PAN AL ORÉGANO.

Que diferencia mas grande hay de degustar pan casero al comercial, de un día para otro se pone manío y recién hecho al cortarlo parece cristal. Si que de vez en cuando, lo compro por falta de tiempo, pero no hay color. Entre nosotras ya lo sabemos muy bien. Este tipo de hogazas caseras, tanto para el desayuno como  para la merienda, con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra es un bocado exquisito, recién horneado o en varios días.

INGREDIENTES:

* 600 gr. de harina de fuerza.
* 100 gr. de avena.
* 1 Cubito y medio de levadura fresca.( Mercadona)
* 1. 1/2 cucharadita de sal fina.
* 1 Cucharadita de azúcar.
* 1/2 cucharadita de orégano seco.
* Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Lo he preparado dentro de mi panificadora Francis, la pobre amasa sin rechistar y me deja mientras hacer otras cosas jajaja... Es tan fácil como poner dos vasos de agua en el microondas solo templada. En el fondo de la cubeta echamos en un lado las sal, el azúcar y los dos vasos de agua que no estén hasta arriba y que le falten como un centímetro a cada vaso.
Pesamos harina y la avena, la añadimos encima del agua sal y azúcar.
Hacer un hueco en la harina y desmenuzamos con los dedos la levadura fresca, la escondemos dentro de la harina aplastándola un poco.
Ponemos a trabajar la máquina en posición de amasado. En mi panificadora dura una hora y media, cuando pite la máquina, la retiramos.
Pondremos la masa en la mesa de trabajo,  la desgasificamos con las manos dándole un amasado ligero. Dejar levar dentro de un molde desmoldable ligeramente aceitado para que quede una bonita forma redonda el pan. Espolvoreamos con orégano o si preferimos con sésamo.
Calentamos un poquito el horno para ayudarnos a que leve y dejamos dentro apagado)  hasta que duplique su volumen .
Retiramos con cuidado de no golpear el molde porque se suele bajar algo la masa. y dejamos tapado en un sitio cálido hasta que tome calor el horno a 200 gr en ambas partes.
Cuando el horno, tiene la temperatura idónea, lo dejamos hornear una media hora según horno. Y que al golpear con la mano su base, suene a hueco.Ya solo queda coger un trozo de hogaza y degustarla con aceite de oliva virgen extra.

Hasta aquí hoy: y desearos una buena noche, yo hoy me voy a la cama prontito que me voy a casa de mis hijos y le llevo este pan tan rico, pero sin un trozo claro.

PAN DE CHAPATA

Buenas noches Marisa, me ha picado el gusanillo al ver mas detenidamente tu 5º reto "BBS, tiene mucha miga". tan acertádamente, le has puesto ese nombre, porque dicho reto va de masas varias.Es mi primera vez que participo y seguro que siempre que el tiempo me lo permita, colaborare con el .
Ya sabéis que no suelo hasta hoy participar por falta de tiempo a estos estupendos y divertidos eventos... pero ahí va mi humilde aportación de hoy de pan de chapata con pre-fermento. 
Quedó un pan tierno con una textura crujiente y deliciosa, que desapareció de la mesa enseguida pero la de mi hijo que nada mas velo dijo que se lo llevaba a su casa.

Este es enlace para que participéis hasta el 7 de diciembre en el 5º reto:  

http://recetasbbss.blogspot.com.es/2014/10/el-5-reto-bbss-tiene-mucha-miga.html

INGREDIENTES PARA EL PAN DE CHAPATA:

PREFERMENTO:

* 350 gr. de harina normal , 8 gr. de levadura fresca, 175 ml. de agua templada.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE CHAPATA.

* 500 gr. de harina de fuerza.
* 15 gr. de levadura fresca.
* 350 ml. de agua templada.
* 4 Cucharadas de leche templada.
* 1 Cucharadita de sal.
*3 Cucharadas de aceite de oliva.

ELABORACIÓN DEL PRE-FERMENTO:

Empezamos a prepara el pre-fermento el día anterior .
Tamizamos la harina en un cuenco y hacer un volcán en el centro.
Mezclar la levadura en el agua y verter  en el centro de la harina, e ir mezclando poco a poco hasta que se forme una textura elástica y homogénea.
La pasamos a la mesa de trabajo enharinada ligeramente y trabajarla unos minutos.
Redondeamos la masa madre y la dejamos reposar tapada con un lienzo hasta el el día siguiente.
Veremos que a crecido mucho.

Al día siguiente,, tamizar en un cuenco la harina de fuerza, aparte, mezclar la levadura y el agua y vamos agregando a la masa madre reservada. Acto seguido, incorporar la leche templada y seguir mezclando muy bien. Agregamos la harina poco a poco sin dejar de amasar a la vez, incorporamos la sal y el aceite de oliva, mezclar bien  amasamos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Dejar reposar a temperatura ambiente, Podemos ponerlo en el horno apagado templado.
Dejar que doble su volumen.
Precalentar el horno a 200º .
Aceitamos el molde tipo plum cake y forramos con papel  de horno acomodamos la masa en él.Le puse un poco de sésamo, opcional.
Cocemos como 25-30 minutos según horno, hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
Retirar del horno, desmoldar templado y dejar sobre una rejilla y a disfrutarlo como lo a disfrutado mi hijo que fue quien se lo comió...

Gracias por vuestros comentarios, siempre tan amables.

PIZZA CON MASA DE HOJALDRE VARIADA.

Hoy para almorzar he preparado una pizza sencilla y muy rica, le he puesto unos ingredientes que generalmente tenemos en casa. No pongo cantidades  pero si los ingredientes que le he puesto, y espero que os guste tanto como a nosotros. Vamos con ella...!!!

INGREDIENTES:

* 1 Plancha de hojaldre fresca.
* Tomate frito de calidad.
* Salsa bechamel industrial o casera.
* Aceitunas rellenas de anchoas.
* Queso semi-curado a lonchas.
* Jamón cocido a lonchas.
* Orégano.
* Queso rallado 4 quesos o similar.
* Aceite de girasol para pincelar la bandeja.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºc en ambas partes.
Dejamos atemperar la masa de hojaldre.
En la bandeja del horno, la pincelamos con un poco de aceite de girasol.
Estiramos un poco la masa y con las manos la acomodamos en ella dándole forma ovalada.
Ahora, verter tomate frito por toda la superficie de la masa, ayudándonos del dorso de una cuchara.
Cortar las láminas de jamón de york a tiras finas y el queso semi-curado.
Esporvoreamos el queso rallado al gusto, aceitunas rellenas de anchoas a rodajitas finas.
Por último, extender una capa a groso modo de bechamel y el orégano al gusto.
Llevar al horno hasta verla dorada y crujiente y servir de inmediato con un refresco y a disfrutar.

 Buenas noches y muchas gracias por vuestros comentarios amigos/as...

PIZZA RÁPIDA Y DELICIOSA.

Cuantas veces nos a pasado de recibir a unos primos o amigos con chicos y no saber que ponerles... y les preguntas a un chabal...!!! ¿ te gustan las pizzas?  ¿ te preparo una y me ayudas? y raudo se levanta y ya los tengo en la cocina y eso sí... dejan hasta de ver la tele y todo jajaja. y claro ante esta posición, esta a sido mi pizza rápida y deliciosa.

INGREDIENTES.

* 1 Base de pizza fresca, yo de Mercadona.
* Lonchas de jamón de york al gusto.
* Queso cremoso a lonchas de gratinar.
* Tomate frito.
* Orégano.
* Bacón ahumado a trocitos un poco.
Podemos ponerle aceitunas sin hueso opcional.

ELABORACIÓN:

Solo tenemos que precalentar el horno a 180º en ambas partes.
Retiramos unos minutos antes del frigorífico la base de pizza fresca.
Pincelamos con tomate frito al gusto.
Cortar las lonchas de jamón de york a lascas y bacón ahumado a trocitos muy pequeños.
Hacer lo mismo con el queso a lonchas cremoso.
Agregar orégano a voluntad y aceitunas...yo no puse.
Poner en una bandeja con papel parafinado y dejar hasta verla doradita y a comer calentita.

Buenas noches y que paséis un buen día.

BOCADILLO DE CALAMARES CON HUEVOS FRITOS.

Casi siempre nos comemos estos bocadillos en Atocha, muy cerquita de la estación y del retiro, un sitio muy acogedor y se llama el Brillante. Me anime a prepararlos en casa, quedaron muy similares los bocatas y deliciosos con esta receta y con este  pan tierno... que no quedó ni las migas.

INGREDIENTES: 

* 4 Panes redondos de pan natural.
* 6 Calamares medianos... no pota.
* Pimienta negra molida opcional.
* Sal.
* 150 gr. de harina.
* Un chorrito de leche.
* Ali oli  o mayonesa.
* 4 Huevos.
* Aceite de oliva virgen extra.
* 1/2 Limón.

ELABORACIÓN:

Limpiar bien los calamares por dentro y de telillas exteriores, cortar rodajas no muy finas, salpimentar, exprimir  el zumo de limón. Dejar unos minutos y dejar escurrir.
En un bol, poner la harina con las yemas de huevos y mezclar bien.
Aparte batir a punto de nieve las claras de huevo.
Mezclar las claras junto con la preparación de harina y yema, verter la leche hasta que quede una masa homogénea y espesa.
Acto seguido, agregar a la masa, las anillas de calamar reservadas, pimienta al gusto y que se cubran bien con la preparación.
Calentar en una sartén profunda aceite de oliva suave y vamos friendo los calamares bien rebozados.
Freír hasta hasta verlos dorados y crujientes, dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.En una sartén freír los huevos, dejamos escurrir y reservamos en un plato.
Abrir el pan. y cubrir una capa de ali oli casero o industrial.

Acomodamos los calamares bien calientes y encima el huevo frito y cerramos huuuuu rico rico..con una cerveza bien fresca.

PAN CASERO TRADICIONAL SIN PANIFICADORA.

Sigo de vacaciones, pero ya me queda este mes solo, ya está bien después de cuatro meses.
Me he dejado la panificadora en Toledo  y he decidido hacer el pan sin ella con la ayuda inmejorable de nuestro amigo Victor  Fernández de La Cocina de la Abuela, por cierto pasad y veréis que hermoso blog tiene. amig@s.

INGREDIENTES PARA PAN CASERO SIN PANIFICADORA:

* 850 gr. de harina, yo de fuerza.
* 550 gr. de agua templada.
* 50 gr. de levadura de panadero.
* 1 Cucharadita de sal.
* Yo puse una cucharadita rasa de azúcar.

ELABORACIÓN.

Mezclar la harina con la sal y azúcar, la volcamos sobre la mesa de trabajo.
Aparte, disolver la levadura en el agua templada y agregar poco a poco en el centro en forma de volcán.
Amasamos de fuera hacia dentro hasta formar una masa maleable y no pegajosa,  amasar unos minutos más.
Aceitamos un bol, dejamos reposar la masa dándole forma redondeada aproximadamente dos horas o hasta que doble su volumen tapada con papel film.
Pasado el tiempo de levado; desgasificar  la masa dándole unos golpes y redondeandola con las manos. Engrasamos un molde, el mío de bizcocho desmoldable.
Dejar reposar nuevamente un mínimo de dos horas tapado en un sitio cálido y sin corrientes de aire.
Precalentar el horno a 220º. y poner un recipiente metálico con agua en la parte inferior del horno para que genere vapor y no se seque.
Con un cuchillo afilado hacer unos cortes a la masa  y llevar al horno hasta verlo dorado y al golpear su base suene a hueco.
También podemos hacer bollos como nuestro amigo y quedan geniales.
El proceso es rápido y paciencia en los levados para que quede muy esponjoso y rico como se puede ver.