LIMONES REFRESCANTES RELLENOS ( GUARNICIÓN)

Estos limones acompañan muy bién con pescado o plato de carne.
En casa los pongo a menudo y hacen las delicias de todos...

INGREDIENTES:

- 3 Limónes y una rodaja
- Mahonesa o salsa rosa
- 2 Patatas medianas (cocidas con piel )
- Unas alcaparras de bote
- 2 Latitas de atún natural
- Unas aceitunas sin hueso sabor anchoas
- Dos huevos y la yema de otro
-1 Zanahoria mediana
- 1 Latita de pimiento morrón
- 10 Langostinos cocidos

PREPARACIÓN:

Tres limones de tamaño similar, para que no discutan, ja ja ja mas bién grandecitos.
Los cortamos por la mitad, y cortamos un poco su base que puedan asentarse en el plato.
Los vaciamos primero con un exprimidor y luego con un cuchillo todo resto de hilillos del limón, cuidando de no pincharlo y se nos salga el relleno.
Aparte en un recipiente ponemos las patatas con su piel, la zanahoria y los huevos a cocer con un poquito de sal. durante unos 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo, escurrimos, dejamos enfriar  y pelamos todo a trocitos muy pequeños,como también pelamos y cortamos los langostinos cocidos, alcaparras, atún, aceitunas y las tiras de pimiento morrón y unas gotitas de limón y  una pizca de sal. En un bol ponemos todos los ingredientes troceados y escurridos . Agregamos la mahonesa o salsa rosa al gusto.
Reservamos la yema de un huevo, y picamos finamente para adorno del plato.
Con una cucharita vamos rellenando las carcasa de los limónes  con esta preparación con los ingredientes frescos.Terminamos el plato vertiendo por encima el huevo picadito.
Introducimos en el frigo. hasta el momento de servir.
La salsa rosa me gusta prepararla a mí, está más rica .

Pongo mahonesa,unas gotas de ketchunp y un chorrito de coñac y listo!!! saluditossss.



LIMONES RELLENOS.