Mi cumpleaño y tarta mousse de violetas .

Hoy he celegrado mi cumpleaño y madre mía como pasan...bueno por lo menos estamos para contarlo jjjj, lo he pasado muy bién acompañada de mi marido y mis hijos.
Por cierto fué el 10 de abril, pero mis hijos vienen de Madrid el domingo que es cuando libra mi yerno.
Lo importante es verse y celebrarlo con alegría y salud.
Quise poner como tarta una mousse de violetas, la verdad que queda muy aromatica y nos gustó mucho.
Compré los caramelos de violeta en la conocidisima pastelería en la misma puerta del sol, un día que nos fuimos mi hija y yo de shopping !!! Bueno...bueno jjj  que me lío... Pogo la receta que está riquisima.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho Genoves:
* 3 huevos medianos

* 75 grs. de azúcar
* 75 grs de harina repostería
* ralladura de naranja

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Separar las yemas de las  claras y montar las claras muy  fuertes.
Las yemas las batimos con el azúcar y agregar a las claras con unas gotas de limón.

Acto seguido,  tamizar la harina  de repostería  y verter poco a poco a la anterior preparación.
Precalentar el horno y extender encima de una placa de horno forrada de papel parafinado.
Poner en horno precalentado a 190ºc  se hace en muy poco tiempo y hay que estar pendiente.
Retirar del hono , dejar templar y cortar el bizcocho a la medida del molde desmoldable 23 cm, engrasado todo él ligeramente y dejamos enfriar mientras hacemos la mousse.

PARA LA MOUSSE INGREDIENTES:

* 150 grs. de caramelos de violetas
* 500 ml de nata para montar
* 1 tarrina de queso  mascarpone de untar
* 125 ml de leche
* 6 hojas de gelatina

PREPARACIÓN :

Triturar con un molinillo los caramelos de violetas hasta convertirlos en polvo, nos sirven de azúcar saborizante.
Montar la nata bién fuerte y agregamos el polvo de caramelo y reservar en la heladera.
A parte,poner la leche al fuego y mezclar el queso mascarpone, hasta que se disuelva totalmente y retirar del calor.
En un bol poner a hidratar las hojas de gelatina unos minutos, escurrir la gelatina y agregar a la preparación anterior, seguir removiendo hasta que se integre la gelatina y nos quede una crema y dejar enfriar a temperatura  ambiente.
Una vez este paso, retiramos  de la heladera la nata saborizada y agregar la  preparación ya fría con movimientos envolventes.
Verter sobre el molde desmoldable donde teníamos el bizcocho Genoves, lo introducimos en la heladera hasta que lo toquemos con la yema del dedo y no se pegue.

PARA LA COBERTURA. INGREDIENTES:

* 200 ml de agua
* 4 hojas de gelatina
* 120 grs. aproximados de caramelos en polvo ( depende de lo dulce que nos guste)

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:

Calentar el agua y verter los caramelos pulverizados hasta se disuelvan unos minutos, retirar del fuego.
Aparte poner en un bol la gelatina en agua fría unos minutos.
Escurrir la gelatina e ir incorporandolas hasta  sisolver.
Esta cobertura se pone cuando está cuajada la mousse y volver a introducir en la heladera menos tiempo ya que la capa es delgada, si nos gusta con más color podemos añadir 1 o 2 gotas de colorante alimenticio. Una vez que está cuajada, adornar con caramelos y guindas en almivar o como más nos guste.

Si gustais podemos degustarlas virtualmente pero con todo mi cariño amig@ssssssss!!!