TARTA DE PIÑA CON CREMA DE NARANJA Y COCO

Este tipo de tartas, siempre son bien recibidas en mi casa y hoy que hemos comido todos en casa de mi hijo me he puesto  al lío, y les ha gustado mucho el duzor del bizcocho jugando con el sabor de la piña y naranja, con un delicioso borde de coco rallado , coronado de rodajas de naranjas caramelizadas.

Para esta tarta he necesitado para el bizcocho:

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE PIÑA:

*1 yogour de piña.
* 4 medidas del vasito de yogour de harina floja.
* 3 huevos.
* 1 medida de zumo de piña.
* 2 medidas de azúcar.
* 1 medida de aceite de girasol.
* 1 sobre de levadura quimica.

ELABORACIÓN:

Mezclar el yogourt con el azúcar.
Ir incorporando los huevos de uno en uno, añadir el zumo de piña, aceite y mezclar con las barillas.
Acto seguido, poner los ingredientes secos en un recipiente.
Tamizar la harina con la levadura e ir vertiendo a la mezcla anterior poco a poco hasta integrar.
Precalentar el horno a180ºc.
En un molde desmoldable, lo engrasamos y espolvoreamos ligeramente y agregar a la masa.
Lo introducimos en el horno precalentado unos 30 minutos hasta que al pinchar con una brocheta salga seca y ligeramente dorada.
Dejar enfriar, y retiramos el aro y cortamos por el centro.

Rellenamos con la crema  de naranja:

INGREDIENTES CREMA DE NARANJA:

* 5 huevos.
* 90 grs. de azúcar.
* 190 gr. de zumo de naranja natural.
* 80 grs.de mantequilla.
* 30grs. de harina de maiz fina.
* 1 bolsita de coco rallado.
* 1 naranja ralladura, sin lo blanco.
* 2 hojas de gelatina neutra.
* 1 chorito de licor de naranja.

ELABORACIÓN:

En un recipiente, poner los 3 huevos enteros y las yemas de  los otros dos huevos, añadir el azúcar y batir unos minutos hasta que espumen.
En un recipiente poner un chorro de zumo de naranja  y disolvemos la harina de maíz.
Esta mezcla, la añadimos a la anterior y seguir mezclando y reservar.
Acto seguido, poner en un cazo a baño María el resto de zumo de naraja y un poco de ralladura  sin que hierva. Añadir los huevos y cocer a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese sin que llege a hervir.
Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.
Cuando la crema espesa la retiramos del fuego y agregar la gelatina escurrida y vertemos el chorrito  de licor de naranja hasta se disuelva,  remover hasta integrarlo todo.
Dejar templar y añadimos la mantequilla y seguir  batiendo hasta que adquiera la consistencia adecuada.Nos disponemos a rellenar la tarta:

Retirar el aro del bizcocho y cortamos por el centro, regamos los discos de vizcocho con un poco de zumo de naranja y acto seguido con la crema de naranja reservada, tapamos con el otro disco . Poner más crema por encima y en una sartén doramos en mantequilla una rodajas de naranjas y una vez frias las acomodamos encima de la tarta y  rallamos un poqiito de piel de naranja y alrededor coco rallado al guto....Muy rica y muy sabrosa.