PECHUGA DE PAVO AL ACEITE DE PIMENTÓN DE MURCIA

El Pimentón de Murcia, consejo regulador de denominación de origen protegida.

Con esta empresa he preparado un aceite de pimentón deliciosooooo!!! la verdad que me puse a darle vueltas a la cabeza y salió este preparado que me sorprendio gratamente.

El pimentón o ají les vino de Amérca  tropical, con sus variedades picantes y dulces pertenecientes a las especies de género capsicum.

Parece ser, que el propio Cristobal Colón lo trajo ya en 1493, al regreso de su primer historico Viaje.

El pimentón de Murcia es el producto resultante de la molienda de pimientos totalmentes rojos del género Capsicum Annuum L. Variedad "Bola" recolectados maduros, sanos, limpios y secos, totalmente libres de ataques de plagas y enfermedades.

INGREDIENTES PARA LAS PECHUGAS DE PAVO:

* 1/2 kg. Filetes de pechuga de pavo.

* 1 Huevo batido.
* Pan rallado con perejil incorporado.
* Sal al gusto.
* 1/2 Limón  solo zumo
* Aceite puro de oliva vírgen extra Las Valdesas para freir.
* 1 cucharadita, Pimentón de Murcia ( dulce)

INGREDIENTES ACEITE DE PIMENTÓN:

* Un fraco de cristal con tapa .
* 1 Cucharada de Pimentón de Murcia
* 2 Hojas de laurel fresco.
* 2 Dientes de ajos sin la simiente.
* 1 /2 Cucharadita de sal.
* 1/2 Cucharadita de azúcar.
* 1 Limón solo zumo colado.
* 1/2 Cucharadita de orégano.
* Aceite puro de oliva virgen Las Valdesas

INGREDIENTES PURÉ DE PATATAS:

* 2 Patatas medianas.
* Leche semi desnatada la qu admita.
* 1 Cucharada rasa de aceite de Aceite las Valdesas
* 1/2 cucharadita rasa de sal.

ELABORACIÓN DEL ACEITE AL PIMENTÓN:

Lo primero que  hacemos, es el aceite de Pimentón de Murcia.) Para ello, añadimos por este órden en el frasco de cristal: zumo de limón, ajos por la mitad quitada la simiente,  hojas de laurel frsco,orégano, sal, azúca, Pimentón de Murcia y Aceite Las Valdesas. Cerramos muy bién el fraco y lo agitamos por periodos de unos minutos. Comprobamos si está muy ácido, y si es así, le agregamos un poco  más Aceite y azúcar. Seguir agitando el frasco hasta que se quede una crema liviana, reservamos a temperatura ambiente.

ELABORACIÓN PURÉ DE PATATAS:

Como cada una tenga costumbre, yo en mi caso, he pelado las patatas, cortar a trocitos pequeños, agregamos la leche,  un poco de agua, aceite de oliva y sal.
La dejo en la olla rápida 5 minutos, rectificar de sal y triturar con el brazo electrico.
Espesarla a nuestro gusto y listo. Reservar caliente a fuego lento.
 

Ya solo nos queda, empanar los filetes de pavo:

Salamos los filetes de pavo, añadimos unas gotas de zumo de limón y perejil picado.
Ponemos aceite a calentar y pasamos los filetes por huevo y pan de perejil rallado.

Freimos hasta estén doraditos, escurrimos muy bién y ya solo nos queda emplatar.
Regamos abundantemente la carne y el puré con Aceite al Pimentón de Murcia.

                                        FELICES FIESTAS PARA TOD@S  2012...!!!