PAELLA, ENSALADA,ARROZ CON LECHE CREMOSO

Sigue haciendo mucho frío, las temperaturas están por los suelos y apetecen platitos calientes y que mejor que una paella con menestra, magro de cerdo y langostinos, preparado con un Arroz dacsa de Valencia, categoría extra, tiene un grano grueso y la paella me quedó muy buena.

INGREDIENTES:
* 1 Litro de agua con dos tabletas de caldo vegetal.
* 4 Puñados de Arroz Dacsa.
* 2 Tomates maduros.
* 1 taza de menestra congelada.
* Salpimentar.
* 1 Pimiento pequeño.
* 1/2 Cebolla mediana.
* 1 Diente de ajo.
* Hebras de Azafán.
* 1 Chorrito de vino el guiso.
* 6 Langostinos medianos.
* 1/4 de carne de ternera .
* Aceite de oliva virgen extra Dauro

ELABORACIÓN:
Poner en una cazuela al fuego, las dos tabletas de caldo vegetal con un litro de agua, pimienta molida y remover. Aparte poner al fuego una paellera profunda, con aceite de oliva virgen extra Dauro y pochamos por este orden y cortadas en juliana: cebolla, pimiento, ajos, rehogamos bién y agregamos la carne retirando toda la grasa que tubiese y seguir rehogando, acto seguido agregar el tomate pelado y cortado a cuadros y unas hebras de Azafrán.Regamos con un chorrito de vino El Guiso y dejamos cocer hasta ver la carne melosa, por último, agregamos la menestra cogelada y el  Arroz Dacsa. Rectificamos de sal dejamos cocer y agregamos los langostinos sobre 20 minutos y ya lo tenemos. Mientras se cuece la paella preparamos la ensalada.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA DE SARDINILLAS AL LIMÓN:

* 1 endivia.
* 1trocito de cebolleta.
* 1 tomate de ensalada.
* Rabanillas.
* Un puñado de aceitunas ( en mi caso las preparé yo)
* 1 lata de sardinas al limón escurrida de aceite.
* Aceite de oliva virgen extra Dauro
* Vinagre de frambuesa el Guiso

ELABORACIÓN:

En una fuente, poner las hojas tiernas de endivia,el trocito de cebolleta a láminas,el tomate a rodajas gruesas, las rabanillas a láminas.Regamos con aceite puro de oliva virgen extra Dauro y con un chorrito de vinagre de franbuesa Guiso, sal al gusto. Abrir la lata de sardinas al limón, escurrimos el aceite y las acomodamos encima de la ensalada con mis aceitunas.

ELABORACIÓN DE ARROZ CON LECHE CONDENSADA:

INGREDIENTES:

* 1 Litro de leche entera o semi.
* 80 gr de arroz bomba Dacsa
* 175 gr. de leche condensada light.
* 70 gr. de azúcar o al gusto.
*1 Rama de canela.
* Corteza de un limón.
* Canela  molida y desmigado de galletas tipo digestive para la decoración.

ELABORACIÓN:

En primer lugar: poner la leche líquida con la corteza de limón desechando lo blanco y la rama de canela, cuando comienza a hervir, aclarar el arroz  bomba Dacsa y agregamos a la leche y remover.
Bajar el fuego y cocemos durante 20 minutos, retiramos la corteza de limón y la rama de canela.

Subir el fuego un poco y vertemos poco a poco la leche condensada y el azúcar, tenerlo solo unos minutos removiendo con la cuchara de madera hasta espesar. (al templar espesa más).

Poner en bol individuales y espolvoreamos con canela y granulado de galletas tipo digestive y listo para degustar este almuerzo saludable....!!!!