TARTA DE MI CUMPLEAÑO, LIGHT Y APTA DIABETICOS

Buenas noches, hoy es un día especial para mí, pero lejos de mi familia hoy he pasado mi cumpleaños sin la compañía de mis hijos, los cuales los extraño mucho ya que al estar pasando unos meses en Alicate es natural, pero lo principal es, que estamos bien que es lo importante.

INGREDIENTES:

* 1 Vasito de yogur es la medida.

* 1 Vasito de yogur natural.
* 3 Huevos medianos.
* Medio vasito de aceite de oliva.
* 1 Cucharadita de vainilla.
* 3 Medidas de harina repostería.
* 1 cucharada sopera colmada de polvos de hornear.
* 2 cucharaditas de Stevia en polvo ( de natreen) o al gusto.
* 250 gr.de fresas.
* Un tetra brik de nata para montar de 500gr.
* 3 Naranja su zumo.
* 2 hojas de gelatina neutra.

ELABORACIÓN:

Lo primero  hacer el bizcocho: Precalentar el horno a 190ºc. 
En un bol, verter el vasito de yogur, huevos, aceite de oliva y vainilla y batir muy bien unos minutos.

Acto seguido, tamizamos la harina junto con los polvos de hornear y  el edulcorante stevia o en su caso lo sustituimos por (azúcar) Agregamos a la mezcla anterior hasta integrar.

Engrasamos un molde de corona con aceite de oliva y espolvoreamos muy ligeramente.
Vertemos la masa en el molde y horneamos hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Mientras se hornea el bizcocho,montamos la nata que esté muy fría y vamos agregando una cucharadita de Stivia en polvo hasta se incorpore bien.

En un bol pequeño con agua fría, ponemos la gelatina neutra unos minutos y exprimimos el zumo de naranja, colamos y calentamos el zumo en un cazo al fuego y deshacemos en el la gelatina hidratada escurrida .Remover hasta integrar con una cuchara de madera.

Dejar enfriar el bizcocho y cortar por el medio, pincelar con el zumo templado.

Limpiamos las fresas y cortamos a lámina.
Acto seguido, cubrimos con una manga pastelera la nata y ponemos algunas fresas.
Tapamos con la otra base de bizcocho.
Con una manga pastelera, adornamos con la nata y  fresas  alrededor.
Yo puse una galletas con chocolate sin azúcar.
En el centro tapamos con fresas y las bañamos en gelatina de naranjas y conservar en la heladera.

Podemos comernos si somos( diabéticos) un trocito siempre con moderación...!!! besos