PUDING CON PASAS, NUECES Y FRUTA CONFITADA.

Con estos fresquitos, me apetecía encender el horno y preparar este Puding de textura arenosa y húmeda, con la combinación de pasa y nueces y frutas confitadas Adelia Ivañez la hacen muy apetecible y la degustamos en la merienda-cena. Esta es mi receta que hace mucho que la preparo.

INGREDIENTES:
* 1 Vasito de yogur natural griego.
* 2 Huevos medianos.
* 1/2 Vaso de zumo de naranja natural.
* 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
* 1 Pizca de sal.
* 1 Cucharita de canela molida.
* 2 Cucharadas colmadas de levadura en polvo ( tipo Royal)
* 2 Vasitos de harina vizcochona.
* 1/2 Vasito de aceite de oliva virgen suave o girasol.
* 1/2 Vasito de azúcar morena o estivia (proporciones la del fabricante)
* Un puñadito de nueces mondadas.
* Un puñadito de pasas de corinto.
* Fruta confitada al gusto para decorar http://www.adeliaivanez.com/home.asp.
* Azúcar glass para espolvorear..
* 1 Cucharada de miel reducida para pincelar el puding.
* Sirope de chocolate industrial o casero.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º .Engrasar un molde alto corona, con aceite de girasol ligeramente.
En un bol amplio, vertemos el yogur, azúcar y los huevos, batir enérgicamente hasta que espume.
Acto seguido, agregar el aceite, la pizca de sal, canela y vainilla líquida hasta integrar.
Agregamos el puñadito de nueces cortadas toscamente y pasas de corinto y seguir integrando.
En un bol, cernimos la harina bizcochona junto con la levadura  y vamos echándola poco a poco a la anterior preparación hasta compactarlo todo.
Verter la preparación en el molde reservado y engrasado y lo introducimos en el horno precalentado durante unos 20 minutos.Comprobar con la prueba del palito si sale seco.
Retiramos el puding del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos y pincelar con una pizca de miel reducida por la superficie. Cortamos rodajitas finas de fruta confitada y espolvoreamos con azúcar glass. En el momento de servir, rociamos con chocolate líquido templado o sirope de chocolate industrial y a degustarlo.