RISOTTO CON VERDURAS Y JAMÓN COCIDO.

El risotto, ( variación de riso, "arroz" en italiano) es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos mas comunes de cocina de arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, al oeste de Lombardía y de la zona de Verona, debido a la abundancia del arroz. Es uno de pilares de la gastronomía norteña en gereral.
El queso ( usualmente parmesano) suele configurar habitualmente la seña característica del plato. Fuente wikipedia. Para este risotto necesitamos:

INGREDIENTES:

* 200 gr de arroz especial arbóreo o bomba.
* 750 c.c. de caldo de verduras o pollo. 
* 80 gr. de mantequilla.
* 1 Trozo de puerro la parte blanca y tierna.
* 2 Dientes de ajos.
* 1 Zanahoria.
* 4 Lonchas de jamón cocido o al gusto.
* Perejil picado.
* Salpimentar.
* 60 gr. de queso parmesano a trocitos o recién rallado.
*Aceite de oliva virgen extra.
Champiñones para decorar y cebollino.

ELABORACIÓN:

Lo primero, preparar el caldo. vegetal como en mi caso, o si preferimos de pollo y una vez colado lo mantenemos muy caliente.
En una cazuela, verter un chorro de aceite de oliva virgen extra, añadir el puerro  muy picado, dientes de ajos, zanahoria rallada, saltear hasta que quede transparente, añadir el jamón cocido a tiras pequeñas, sal y pimienta y  arroz, seguir removiendo con la cuchara de madera.

Una ver el arroz esté bien rehogado, ir agregando cucharones de caldo muy caliente poco a poco mientras se consume y va soltando el almidón.Remover constantemente en el mismo sentido y agregando caldo.

Pasado unos 20 minutos aproximadamente, comprobar que está el grano tierno.Apagar la fuente de calor, retiramos y agregamos la mantequilla a trocitos y el queso a trocitos o rallado.
Remover con la cuchara hasta integrarlo.

Emplatamos con unos champiñones salteados y cebollino o tiras verdes de puerro y servir muy caliente.

Que paséis un buen día amig@ssss.