CONEJO CONFITADO CON AJO, ROMERO Y ORÉGANO.

La receta de conejo confitado con ajo, romero y orégano, es una delicia, es sabido que en mi casa nos gusta mucho el pescado y la carne de conejo, por lo sana y poca grasa que contiene. Se prepara en poco tiempo y acompañándola con una guarnición de patatas fritas o acelgas al vapor como en mi caso, resulta un plato muy completo y saludable...eso sí, si nos gusta esta carne como es natural.

INGREDIENTES:

* 1 Conejo pequeño cortado en trozos medianos.
* 150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
* 100 ml. de vino blanco oloroso seco.
* 4 Ramitas de romero o al gusto.
* 1 Cucharadita de orégano seco.
* 10 Dientes de ajos sin pelar.
* 10 gr. de harina.
* Aceite de oliva virgen extra para freír.
* Sal, y pimienta negra.

ELABORACIÓN:

Salpimentar las tajadas de conejo, pasamos por harina común y sacudimos el exceso.
En una sartén ir friendo los trozos de conejo en tandas y reservamos en un plato.
Una vez fritos los trozos, lo llevamos a una cazuela profunda al fuego.
Añadir el romero,orégano y dientes de ajos sin pelar, verter el aceite de oliva, vino blanco seco por encima de la carne y dejar confitar a fuego lento.
Manteniendo un punto flojo de ebullición y con la cazuela parcialmente tapada  hasta que reduzca y se presente la carne tierna y jugosa, el tiempo depende de lo grande que sea el conejo.
Mientras se cuece la carne, pelamos, cortamos y freímos las patatas.
Cocer al vapor las hojas de las acelgas, salamos y presentamos con la salsa confitada.

Que paséis un buen fin de semana amig@ssss con todo mi cariño:    Fuente www.directo al paladar con mis pasos al gusto de mi casa.