FIDEUA DE BACALAO Y VERDURAS

En casa es sabido que nos gusta mucho el pescado en general, este en concreto "el bacalao" uno de los que más. Estoy continuamente viendo recetas de aquí para ya de diferentes amig@s blogeras y diferentes versiones de como cocinar este delicioso pescado el cuál hace las delicias de mi familia menos mi hijo que es de carne sobre todo y también tengo un hueco en mi cocina entre otros...!!!

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:

* 4 Trozos hermosos de bacalao, ya desalado.
* 400 gr. de fideos para fideua
* 200 gr. de judías verdes redondas congeladas.
* 100 gr. de zanahorias finas.
* 50 gr. de calabacín.
* 1/2 pastilla de caldo de verdura o pescado.
* 2 dientes de ajo.
* 1 Puñadito de guisantes congelados o frescos.
* Aceite de oliva virgen extra.
* 1 Cebolla pequeña.
* 1/2 pimiento verde.
* 2 Claras de huevo cocido.
* Perejil seco picado, sal y pimienta negra al gusto.
* Tiras de azafrán.
* Agua.

ELABORACIÓN DE LA FIDEUA DE BACALAO Y VERDURAS:

Lo primero; es desalar el bacalao el día anterior o comprarlo desalado, escurrimos, pasamos por harina y freímos en aceite de oliva.Reservar en papel absorbente.

Aparte, cortar las verduras en dados pequeños.

En una cazuela al fuego, pochamos en unas cucharadas de aceite de oliva virgen, la cebolla, ajo y el pimiento, una vez transparente agregamos poco a poco las demás verduras a cubitos reservadas, guisantes, judías verdes, calabacín, salpimentamos, agregamos unas tiras de azafrán y dejamos unos minutos.Agregamos la media pastilla de caldo de verduras o pescado, la fideua y agregamos agua solo hasta que cubra.

Dejamos cocer sobre unos quince minutos. Agregamos el bacalao y dejamos cocer unos minutos más hasta que la pasta esté a nuestro gusto.

Retiramos, cortamos la clara de huevo cocido a rodajas finas y espolvoreamos con perejil seco picado.Podemos darle un golpe de gratinador en el horno pero no es necesario, va en gusto.

Que paséis un buen día y muchas gracias por vuestra visita y comentarios amig@ssss siempre tan amables...