ALBÓNDIGAS EN SALSA CON PATATAS FRITAS Y ENSALADA.

Nos gustan en casa las albóndigas mucho, pero sin encontrarnos trocitos de verduras, pero a su vez me gusta que la lleve, así que pasando la verdura, se acaba el problema de un plumazo y todos en tan contentos...!!!

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS:

* 500 gr. de carne de ternera.
* 1 Huevo grande.
* 2 Rebanadas de pan asentado remojado en leche o agua.
* 1 Ramita de perejil.
* 1 Diente de ajo sin la simiente.
* Pimienta negra molida.
* Sal al gusto.
* Harina para rebozar.
* Aceite de oliva virgen para freír.
* 3 Patatas para la guarnición.

ELABORACIÓN:

Mezclar la carne con el pan remojado en leche o agua, escurrimos y agregamos el huevo, ajo picadito, pimienta molida, perejil picado y sal y amasamos con una cuchara de madera hasta formar una masa redondeada.
Preparamos las albóndigas como de costumbre, hacer pequeñas bolas, pasamos por harina y freír en aceite de oliva, escurrimos y reservamos.
Pelamos las patatas, cortamos a cuadritos, freímos en aceite de oliva virgen y reservar en caliente.


INGREDIENTES PARA LA SALSA.

* 1 Cebolla mediana.
* 2 Dientes de ajos.
* 1 Hoja de laurel.
* 2 Tomates maduros.
* 1/2 Pimiento rojo pequeño.
* 1 Chorro de vino blanco.
* 2 Zanahorias.
* 1/2 Pastilla de caldo vegetal.
* 1 Cucharadita de harina común.
* Sal al gusto.
* Aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

En una cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva, pochamos la cebolla a trocitos, zanahorias, ajos, laurel, tomates, pimiento, pimienta molida, caldo vegetal desmenuzado y sal.
Dejar cocer las verduras unos minutos hasta que reduzcan y agregamos el vino y un poco de agua caliente y seguir cociendo. Agregar la cucharadita de harina disuelta en un poco de agua y la añadimos a la preparación para que espese la salsa un poco. Rectificar de sal si hiciera falta.
Retiramos del fuego la salsa, y pasamos por un pasa-purés un par de veces para que quede mas fina.
Agregamos las albóndigas reservadas y damos un buen hervor a fuego lento.
Servimos las albóndigas con la salsa y las patatas fritas de acompañamiento...

Una ensalada con los deliciosos tomates de murcia rosados, cebolla fresca, rúcula, lechuga y regada con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino rosado y sal.

Espero que esteis disfrutando de estas vacaciones que es lo que nos llevamos amigas, tanto como yo en las cálidas aguas de Alicante.