ENSALADA FRUTAL CON ANACARDOS.

Por aquí en Alicante, seguimos con unas temperaturas muy altas y estos platos de ensaladas nos ayuda a mitigar el calor y recuperar tanta agua como perdemos por la sudoración.Venir de la playa y encontrarte ya preparado este primer plato es lo que mas agradezco, esta vez ha sido mi marido el que la a elaborado y no quedo ni restos en la fuente.

INGREDIENTES:

* 2 Tomates de ensalada rosados.
* 1 Pepino pequeño.
* 1 Naranja de mesa.
* 1 Puñado de pasas sin pepitas.
* 1 Puñado de anacardos.
* 1 Melocotón no muy maduro.
* 1/2 lechuga redonda.
* 1/2 cebolla fresca.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Vinagre de vino blanco.
* Sal.

ELABORACIÓN:

Poner todos los ingredientes a refrescar en el frigorífico.
Cortar a trozos regulares la lechuga y la cebolla, lavar en agua fría y escurrir, acomodar en el centro de la fuente, agregamos aceite, vinagre y salamos al gusto.
El pepino sin pelar cortamos, desechamos las terminaciones y cortamos finamente y repartimos en la fuente.
Pelamos los tomates rosados, cortamos a rodajas finas y acomodamos alrededor de la fuente.
Pelar y cortar la naranja a rodajas lo mismo con el melocotón pero a trocitos.
Distribuir las pasa y anacardos, salamos y agregamos aceite y vinagre al gusto.




Que pases un buen día, y gracias por vuestros comentarios siempre estupendos.