MONTADOS DE ANCHOAS Y ALIOLI.

Preparar esta receta de salsa alioli, es muy sencilla para acompañar carnes, pescados y entre otros, aperitivos. Hoy traigo unos montados deliciosos preparados con esta salsa que para cenar nos viene genial.

ELABORACIÓN DE LA SALSA ALIOLI:

* 1/2 Diente de ajo sin la simiente.
* 1 Huevo.
* Sal.
* Vinagre blanco al gusto.
* Aceite de oliva el que admita.

ELABORACIÓN:

En un vaso batidor, introducir el medio ajo picadito, el huevo, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre.
Introducimos el brazo batidor,  hasta el fondo del recipiente, empezar a batir sin mover la batidora.
Cuando veamos que  empieza a emulsionar, mover el brazo batidor suavemente de arriba y abajo hasta que se aprecie una crema homogénea.
Para que no se corte el alioli se pueden añadir unas yemas de huevo al inicio de la preparación  y ya la tenemos.
Su nombre all-i-oli. significa ajo y aceite que son los dos ingredientes principales de esta salsa.

PARA LOS MONTADOS:

* 1/2 barra de pan común.
* Alioli casero.
* 2 Tomates de ensalada.
* Pepinillos.
* 1 Lata pequeña de filetes de anchoas en aceite de oliva.
* Hojas de rúcula, aceite de oliva, sal y gotas de limón o vinagre.

ELABORACIÓN .

Tostar el pan a rodajas gruesas, cortar a rodajas los tomates no muy delgadas, abrir la lata de anchoas y escurrimos el aceite.
En una fuente de servicio, poner en el centro las hojas de rúcula aliñadas ligeramente con aceite, una pizca de sal y limón.
Alrededor acomodar las rodajas de tomate ligeramente salados.
Encima de cada rodaja de tomate las tostadas con abundante alioli, las anchoas y un pepinillo.
Algunas las he puesto sin tomate...al gusto y ya tenemos nuestros montaditos.

Que paséis un buen día, y muchas gracias por vuestro preciado tiempo amig@s