PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y GUARNICIÓN DE PATATAS FRITAS.

Es evidente, que nos gusta mucho las verduras rellenas y horneadas, es un plato delicioso, rápido y que suele gustar a casi a todos...grandes y pequeños y podemos rellenarlos con los ingredientes que mas nos gusten o tengamos a la mano y esta es mi propuesta:

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

* 4 Pimientos verdes pequeños morrones.
* 1/4 kg. de migas de bacalao desalado.
* 1/2 Cebolla.
* 1 Diente de ajo.
* 1 Trocito de pan mojado en leche o agua.
* 5 Langostinos crudos y pelados.
* 1 Huevo.
* Pimienta y sal al gusto.
* Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

En una sartén al fuego, verter un chorrito de aceite. Pochar muy fino, la cebolla, ajo hasta verlo transparente. Acto seguido, añadir las migas de bacalao desalado al punto, los langostinos cortaditos limpios de cascaras, el pan remojado en leche bien escurrido y desmenuzado y agregamos a la sartén, seguir rehogando. Salpimentamos, seguir amalgamando hasta que se forme una masa suave y agregamos el huevo ligeramente batido. Apartamos y reservamos.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

* 1/2 Cebolla.
* 1/2 Pimiento rojo.
* 1 Cucharadita de harina de maíz.
* 2 Dientes de ajo.
* Perejil picado seco.
* Pimienta molida negra y sal.
* Patatas para freír a cuadritos
* Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

Limpiar los pimientos de semillas y poner a escurrir del agua boca abajo mientras preparamos la salsa.

En una sartén, poner un chorrito de aceite, cortar y pochar la cebolla, dientes de ajo, pimiento rojo hasta verlos transparente. Acto seguido, agregar una cucharadita de harina de maíz,  la sal y pimienta al gusto y seguir rehogando. Agregar un poco de agua y trituramos la salsa. Rectificar de sal.

Precalentar el horno a 170º. en ambas partes y preparamos una bandeja de horno tipo pirex.
Rellenar los pimientos reservados con una cucharita con la mezcla reservada y llevar al horno. Bañamos con la salsa los pimientos y espolvoreamos con perejil.
Hornear hasta ver los pimientos asados y acompañar con unas patatas fritas y doradas.

Buenas noches y muchas gracias por vuestros comentarios siempre tan amables.